당신이 호박을 준비하는 방법은 모든 차이를 만든다.
호박에는 비타민, 미네랄, 식물 영양소 가 들어있어 관련 버터넛이나 도토리 스쿼시보다 전분과 설탕이 훨씬 적습니다.
호박은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있으며 호박을 저탄 수화물 식단에 쉽게 통합 할 수 있습니다. 혈당 지수는 보통이므로 당뇨병이있는 경우 섭취량을 면밀히 모니터링하고 소량으로 사용하는 것을 고려하십시오.
호박과 함께 또 다른 특권, 당신은 로스트와 씨앗을 먹을 수 있습니다.
호박의 역사
호박은 다른 호박과 마찬가지로 북아메리카에서 발생했다고 생각됩니다. 가장 오래된 증거, 기원전 7000에서 5500 사이의 호박 관련 종자가 멕시코에서 발견되었습니다.
과학적으로 과일, 그것은 과학적으로 오이와 수박에 가까이 사촌, pepo라는 식물 베리의 유형으로 분류됩니다.
온라인 어원학 사전에 따르면, 영어 단어 "호박"은 1640 년대로 거슬러 올라갑니다. 그것은 pompone 의 변경 , 즉, "메론, 호박", 중동 프랑스어 단어 pompon 에서 1540 년대로 거슬러 올라간 라틴어 peponem (명사 pepo ) "멜론"에서 유래 된 그리스 pepon "melon . " "호박 파이 " 라는 단어의 처음 사용 된 기록은 1650 년대의 것입니다.
호박에 대한 탄수화물과 섬유 계수
호박은 저탄 수화물 음식으로 여겨지지만, 파이와 로스팅, 버터와 갈색 설탕으로 캐러멜 처리 한 것처럼 자주 준비하는 방법은 호박에게 높은 탄수화물 수와 때로는 나쁜 랩을줍니다.
| 호박의 준비 | 탄수화물, 섬유소 및 칼로리 계수 |
|---|---|
| 원시 호박 ½ 컵, 큐브 | 순수 탄수화물 3.5 그램, 섬유 반 그램, 15 칼로리 |
| 통조림이나 으깬 호박 ½ 컵 | 6 그램의 탄수화물, 3.5 그램의 섬유, 42 칼로리 |
| 4 온스. 원시 호박 (¼ lb) | 7 그램의 탄수화물, 29 칼로리 |
Glycemic Index와 Glycemic Load for Pumpkin
음식의 혈당 지수 는 음식이 혈당 을 얼마나 많이 그리고 얼마나 빨리 올리는지를 나타내는 지표입니다.
"겨울 스쿼시 (winter squash)"의 혈당 지수 에 관한 한 연구는 평균 41 점을보고했다. 그러나 테스트 한 품종은 명시하지 않았다.
음식의 혈당 부하는 혈당 지수와 관련되어 있지만 크기를 고려한 것입니다. 1의 혈당 부하는 1 그램의 포도당을 먹는 것과 같습니다.
| 호박의 혈당 부하 |
|---|
| cubed 원시 호박 ½ 컵 : 2 |
| 통조림이나 으깬 호박 ½ 컵 : 3 개 |
| 4 온스. 호박 (¼ lb) : 4 |
호박의 건강상의 이점
호박은 비타민 A와 모든 카로틴, 특히 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 또한 칼륨, 망간, 비타민 C 및 마그네슘의 좋은 공급원이기도합니다. 통조림 호박은 비타민 K의 좋은 공급원입니다. 호박의 식물성 영양소의 대부분은 항산화 및 항염 작용을 나타내는 것으로 나타났습니다.
호박 준비 방법
호박은 매우 다양합니다. 우리는 종종 달콤한 디저트의 일부로 생각합니다. 특히 가을과 겨울 휴가를 중심으로. 그러나 호박은 다른 겨울 스쿼시와 마찬가지로 수프, 빵 및 아침 시리얼에 메인 요리에 포함될 수 있습니다. 게다가, 통조림으로 만들어진 호박은 즉시 유효 하 편리하기 때문에 1 년 내내 당신에게이 높게 영양분이있는 야채를 추가해야한다 사용하기 위하여.
전체 호박을 가지고 있다면, 가장 쉬운 방법은 통기구에 구멍이나 칼 자국을 꽂아서 뚜껑을 연 다음 부드러워 질 때까지 오븐에서 구워내는 것입니다.
그런 다음 그것을 자르고 집게로 펄프와 씨앗 을 제거하십시오.
호박과 저탄 수화물 요리법
| 호박과 저탄 수화물 조리법 |
|---|
| 피칸 크러스트가 든 호박 파이 |
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출처
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna 및 Brand-Miller, Janette. "국제 혈당 지수 및 혈당 부하 값 : 2002 년." 임상 영양학 저널 . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- 미국 농무부. "선택된 식품의 산소 라디칼 흡광도 (ORAC), 2010 년 5 월 2 일.
- Standard Reference, Release 21에 대한 USDA National Nutrient Database.