계피는 만족스러운 맛을 제공하지만 거대한 건강상의 이점
개요
계피는 같은 가족에 속하는 나무 군중 하나의 껍질입니다. 많은 관련 종은 계피로 판매되지만 "진정한 계피"는 스리랑카 출신이며 "계피"또는 "중국 계피"라고도하는 미국에서 일반적으로 계피로 판매되는 것보다 더 섬세한 시음입니다. Cassia는 수천 년 동안 한약에서 사용되어 왔습니다.
주로 아시아와 마다가스카르에서 온 많은 다른 종류의 계피가 있습니다. 계피 "막대기"또는 "깃펜"은 말린 나무 껍질의 롤이며, 분말로 굵게 만들거나 액체에 담글 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 계피를 미리 구입합니다.
영양물 섭취
단순한 티스푼의 계피에는 칼슘 28mg, 철분 1mg, 섬유질 1g 이상, C , K 및 망간 비타민 이 많이 함유되어 있다고 생각하십니까? 또한 약 0.5 그램의 "쓸모있는"(섬유질이 아닌) 탄수화물을 함유하고 있습니다.
건강 혜택
전통 의학에서 계피는 소화 불량, 가스 및 팽창, 위장염 및 설사와 같은 소화기 질환에 사용되었습니다. 최근에는 현대 의학 연구가 계피에 주목하고 흥미로운 결과를 얻고 있습니다. 그것은 약한 소염 효과가 있습니다. 또한 음식물의 부패를 느리게하는데 (고대 이집트에서는 방부제로 사용 된 이유와 관련이있을 것입니다), 항균성도 있습니다.
재미있는 (그러나 미공개) 연구에서, 연구원은 계피를 냄새 맡는 것이 다른 뇌의 기능을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 피험자는 계피의 냄새를 다른 냄새 나 악취와는 반대로 기억과주의 집중 과제에서 더 잘 수행했습니다. 그러나 가장 많은 관심을받은 계피의 잠재적 인 건강상의 이점은 혈당과 콜레스테롤에 미치는 영향과 관련이 있습니다.
제 2 형 당뇨병에 대한 영향
이 뉴스는 저탄수화물 다이어트 를하는 사람들에게 가장 흥미 롭습니다. 우리 중 대부분 (또는 상당 부분 이상)이 인슐린 저항성이거나 당뇨병을 앓고 있기 때문입니다. 여러 연구에서 하루에 계피의 1/2 찻 숟가락 정도만 섭취하면 인슐린 감수성과 혈당 조절이 개선 된 것으로 나타났습니다. 인슐린 저항성을 개선하면 체중 조절 및 심장 질환 위험 감소에 도움이 될 수 있으므로 계피의 능력에 관심이있는 사람들이 많이 있습니다. 비록 예비 연구의 결과가 다소 섞여 있지만, 연구의 대부분은 계피가 유익하다는 방향을 가리키는 것으로 보인다. 혈당의 개선과 함께이 연구들은 트리글리 세라이드, 혈압 및 LDL 콜레스테롤의 개선을 문서화했습니다.
이상 반응
요리와 같은 "정상적인 상황"에서는 계피가 비 알레르기 반응을 일으키는 사람에게는 문제를 일으키지 않으며, 한 번에 최대 ½ 스푼 정도는 안전하다고 생각됩니다. 보충제로 더 많은 것을 섭취하고자하는 사람들은 다음 사항에 유의해야합니다. 대부분의 부정적인 반응은 피부 발진이나 입이나 위 조직에 자극을 줄 수 있습니다. 계피는 혈액에 약한 항 응고 효과가있어 유익 할 수 있습니다.
그러나 아스피린을 포함하여 "혈액을 가라 앉히는"약제와 함께 사용하면 너무 많은 것이 출혈 문제를 일으킬 수 있습니다. 전통 의학에서는 임신 여성에게 자궁에 자극을 줄 수 있으므로 고용량을주지 않습니다.
선택 및 보관
기본적으로 가장 좋은 계피는 신선하고 신선한 상태로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 대형 식료품 점에는 계피의 빠른 회전율이 있으므로 걱정할 필요가 없습니다. 집에 도착하면 어둡고 시원하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 계피 스틱은 2 ~ 3 년 동안 이런 식으로 유지할 수 있지만, 계피 분말은 서서히 맛을 잃어 6 개월 이내에 가장 잘 사용됩니다.
(이 시간 이후에는 나쁘지 않습니다. 신선한 계피를 맛보고 싶다면 펜실베이 (Penzeys)와 같은 향신료 전문점을 이용해보십시오.
서빙 제안
미국에서는 일반적으로 계피를 베이킹에 사용되는 향신료로 생각하지만 세계의 많은 지역에서는 맛좋은 요리에 사용됩니다. 남편은 항상 추수 감사절 칠면조에 계피를 포함한 향신료를 섞어서 말합니다. 즉, 다음 주 칠면조 왕은 따뜻한 향신료가 있다는 뜻입니다. 맛있습니다. 물론 저탄수화물 토스트에 계피를 뿌려 커피, 또는 요구르트, 코티지 치즈 또는 리코 타를 넣을 수 있습니다. 나는 추운 밤에 계피와 감미료가 함유 된 따뜻한 무가당 간장 우유를 좋아합니다. 그리고 여기 계피가 특징 인 저탄 수화물 요리법 이 있습니다 :
- 신시내티 칠리
- 5 분 달콤한 향신료 피캔
- 아마의 식사 땅콩 버터 시리얼
- 호박 피칸 팬케이크
- 크랜베리 호두 쿠키
- 호박 파이
- 호박 치즈 케익
- TVP "오트밀"
- Chelsie의 Cinnamon Flax 크랜베리 머핀
- "도너츠"머핀
- 애플 아마씨 머핀
- 블루 베리 크림 치즈 커피 케이크
- 마이크로 웨이브 애플 아몬드 디저트
- 고구마 캐서롤
- 참치 호두 샐러드
출처 :
앤더슨, RA. "계피의 크롬 및 폴리 페놀은 인슐린 감도를 향상시킵니다." 영양 학회지 : Proceedings of the Nutrition Society . 67 (1) : 48-53. 여기 (2008)를 읽으십시오.
Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al. "계피가 식후 혈당, 위 배출 및 건강한 피험자에서의 포만감에 미치는 영향." American Journal of Clinical Nutrition . 85 (6) : 1552-6.
Khan, Alam, Safdar, Mahpara, 외. "계피는 제 2 형 당뇨병 환자의 포도당과 지질을 향상시킵니다." 당뇨병 관리 . 26 : 3215-3218.
Valero, M., Salmeron, MC. "tyndallized 당근 국물에있는 Bacillus cereus에 대하여 11의 정유의 항균 활동." 음식 미생물학의 국제적인 전표 . 85 (1-2) : 73-81.
Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Cinnamon perks performance." 4 월 21-25 일 플로리다 Sarasota에서 개최 된 Che receivingception Science 협회 연례회의에서 발표 된 논문.