아스파라거스는 매우 건강한 야채입니다.
아스파 라 거스 스피어스는 맛있고 영양가가 높기 때문에 다이어트에 더할 나위없는 완벽한 야채입니다. 녹색, 흰색 또는 자주색 아스파 라 거스를 찾을 수 있습니다. 미국에서는 녹색 품종이 가장 많이 사용되는 반면 흰색 아스파라거스는 유럽 전역에 분포합니다.
좋은 소식은 농산물 시장에서 흔히 볼 수 있듯이 아스파라거스를 일년 내내 즐길 수 있다는 것입니다.
그러나 아스파라거스의 성수기는 봄이므로 그 해의 가장 좋은 시간을 활용하십시오.
| 아스파 라 거스 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙 크기 1/2 컵, 소금없이 배수 (90 g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 20 | |
| 지방 2에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.2g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0.1g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 13mg | 1% |
| 칼륨 201.6mg | 6 % |
| 탄수화물 3.7g | 1% |
| 식이 섬유 1.8g | 7 % |
| 설탕 1.2g | |
| 단백질 2.2g | |
| 비타민 A 18 % · 비타민 C 12 % | |
| 칼슘 2 % * 철 5 % | |
아스파라거스는 저칼로리, 저 탄수화물 및 고 섬유질 음식 선택입니다. 1/2 컵은 20 칼로리와 3.7 그램의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 또한 일일 섬유 수요의 7 %를 제공합니다.
아스파라거스의 건강 효능
아스파 라 거스는 비타민 K 의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 또한 비타민 A , 리보플라빈 (B2) , 엽산 , 티아민, 철분 의 아주 좋은 공급원입니다. 좋은 양의 비타민 C 도 발견 할 수 있습니다.
와파린 (coumadin)을 복용하는 경우 일관되게 비타민 K를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 매일 아스파라거스와 녹색 잎 채소와 같은 양의 고 비타민 K 식품을 섭취하십시오 .
아스파라거스는 우리의 세포를 손상으로부터 보호하는 데 도움이되는 항산화 제를 포함하여 많은 식물 영양소 의 좋은 공급원입니다.
또한 암에 대항하는 데 도움이되는 상당히 많은 양의 글루타티온이 들어 있습니다.
아스파라거스는 건강한 장내 세균을 지탱하는 섬유의 일종 인 이눌린 의 원천이기도합니다. 이것은 많은 주목을 받고있는 연구 영역입니다. 우리는 질병 예방 및 건강 유지에있어 장 건강의 가치를 배우고 있습니다.
아스파 라 거스는 천연 이뇨제이며 최근의 동물 연구 결과 하나가이 주장을 뒷받침했다고합니다. 그것은 미네랄과 asparagine이라는 식물 단백질의 결합으로 인해 bloating을 줄일 수 있습니다.
백색 아스파라거스와 녹색 아스파라거스의 영양 학적 차이가 있습니까?
비교해 보면, 흰색과 초록색의 아스파라거스는 한 번에 대략 같은 양의 칼로리, 탄수화물 및 섬유질 을 포함합니다. 차이점은 흰색 아스파 라 거스가 지하에서 자랍니다. 빛에 노출되지 않기 때문에 엽록소가 생성되지 않습니다. 따라서 흰색 아스파라거스는 녹색 창보다 적은 엽록소를 함유합니다.
화이트 아스파라거스에는 비타민 C가 약간 포함되어 있습니다. 화이트 아스파라거스는 녹색 품종보다 두꺼워지기 때문에 요리 할 때 더 맛있습니다. 녹색 아스파라거스가주는 선명한 질감을 제공하지 않습니다.
아스파라거스가 소변 냄새를 맡는 이유는 무엇입니까?
아스파 라 거스를 먹은 후에 소변에 이상한 냄새가 나는 것은 이상한 일이 아닙니다.
이 식물에는 소화 중에 분해되는 아황산 아미노산이 포함되어 있습니다. 이것은 당신이 소변을 보면서 냄새 나는 화학 물질을 생성합니다. 그것은 완벽하게 자연스럽고 놀라지 않을 부분입니다.
아스파라거스 따기 및 저장
신선한 아스파라거스를 선택할 때 단단히 닫힌 봉오리가있는 줄기를 선택하십시오. 줄기는 색이 풍부하고 확고하며 단조롭고 똑바로 나타나야합니다. 절뚝 거리거나 흐릿하거나 색이 둔한 아스파 라 거스를 피하십시오.
아스파 라 거스는 냉동하고 통조림으로 구입할 수도 있습니다. 치즈, 버터 또는 다른 유형의 소스와 함께 포장 된 냉동 아스파 라 거스는 피하십시오. 대신, 일반 아스파 라 거스를 선택하고 자신의 토핑을 추가하십시오.
사용하기 전에 통조림 된 아스파라거스를 씻어주십시오.
신선한 아스파라거스는 빨리 말라 버릴 수 있으므로 신선도를 유지하려면 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 유통 기한을 연장하고 음식물 쓰레기를 막기 위해 :
- 고무 밴드에 아스파라거스를 넣고 바닥을 치십시오 (약 1 인치).
- 끝을 축축한 종이 타월로 싸십시오.
- 냉장고에 소량의 물 (약 1 인치)에 넣어서 보관하십시오.
줄기는 요리 할 준비가되기 직전까지 씻어서는 안됩니다.
아스파 라 거스를 준비하는 건강한 방법
아스파라거스는 빨리 요리 할 수 있기 때문에 핀치로 사용하기에 좋은 야채입니다. 여분의 아스파 라 거스를 만들어 아침 식사에 첨가하거나 영양가있는 건강 스프에 사용하십시오. 간단한 매리 네이드를 만들고 굽거나, 구운 다음, 아스파 라 거스를 볶아 균형 잡힌 식사를 위해 단백질과 쌍을 이루거나 아스파라거스를 차려 입이나 샐러드로 먹습니다.
- 부추, 아스파라거스 및 허브 스프
- 천천히 볶은 아스파라거스
- 노아와 아스파라거스 버섯 Frittata
> 출처 :
> 농업 연구청. 표준 참조 용 국가 영양 데이터베이스 Release 28 : 11011, Asparagus, Raw. 미국 농무부. 2016 년
> Kumar MC, et al. 쥐에있는 아스파라거스 Racemosus Wiild의 뿌리의 급성 독성과 이뇨 연구. 서인도 의학 저널. 2010; 59 (1) : 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여 : 요리 기초의 교과서 . 5th ed. 어퍼 사드 리 강, 뉴저지 : 프렌 티스 홀, 2010.
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM. Probiotics 및 Prebiotics의 소비에 기인 한 건강 영향을위한 과학적 증거 : 현재 전망 및 미래 도전을위한 갱신. British Journal of Nutrition. 2015, 114 (12) : 1993-2015.