탄수화물이 적고 영양소가 많은 작은 검은 콩
검은 콩은 단순히 콩의 검은 다양합니다. 그것은 중국에서 원산지가 희귀 한 콩과 식물이며 신체에서 독소를 제거하기 위해 한약에 사용되었습니다. 황색 대두와 마찬가지로 검정 품종은 저렴한 단백질 원으로 여겨집니다. 검은 콩은 다른 콩과 마찬가지로 물에서 건조되고 재구성되거나 또는 캔에서 단순히 사용되는 것처럼 그대로 먹을 수 있도록 재배됩니다.
대부분의 건강 식품점에는 통조림으로 만들어진 유기 흑인 콩이 들어 있습니다. 가장 보편적 인 브랜드는 Eden Foods입니다. 그들의 검은 콩은 유기농, GMO 가 아니며 BPA가 없는 캔이 있습니다. 건조한 검은 콩은 찾기가 더 어렵지만 일부 상점에서는 검은 콩을 가지고 있습니다.
영양가
영양 적으로, 검은 콩은 일반 노란색 대두와 매우 유사합니다. 지방이없고 단백질이 풍부합니다. 그들은 단백질 , 섬유 , 비타민 K , 철, 마그네슘, 구리, 망간 및 리보플라빈이 많은 순 탄수화물 (1 서빙 당 탄수화물 - 섬유질 그램 빼기)이 적고 단백질 , 섬유질 , 비타민 K가 많습니다. 통조림으로 만든 검은 콩 반 컵 반은 1 그램의 순수 탄수화물과 7 그램의 섬유 (총 탄수화물 8 그램), 11 그람의 단백질 및 120 칼로리를가집니다.
검정색 품종은 산화 방지제를 포함한 일부 식물성 영양소 에서 더 높습니다. 흰 콩과 검은 콩의 유일한 차이점은 선체의 색상이므로 검은 색 바깥 껍질에는 영양 차이가 발견됩니다.
블루 베리와 라스베리와 마찬가지로 검은 콩의 어두운 외장에는 다른 분자의 산화를 억제하는 항산화 제가 포함되어 있습니다.
조리 기술
검은 콩은 검정, 해군 및 핀토 콩과 같은 고급 탄수화물 콩을 대체 할 수 있습니다. 그들은 노란 것과 같은 콩 같은 맛을 보이지 않지만 보통의 검은 콩 과 같다.
구운 콩, 다시 콩, 콩 수프, 칠리, 4-Bean Salad 와 같은 검은 콩을 요구하는 요리로 그들을 대체 할 수 있습니다.
그들의 섬세한 피부와 실크 질감 때문에 검은 콩은 일반 콩보다 약간 다르게 조리해야합니다. 습기가 없어지는 것을 피하려면 밤새 담가서 말린 검은 콩을 소금물에 익히는 것이 가장 좋습니다. 일반 콩을 사용하는 조리법에서 요구되는 것과 동일한 물 측정 값을 사용하지만 소금 (약 1/2 찻 숟가락)을 추가해야합니다.
그리고 압력솥이나 스토브를 사용하든, 검은 콩을 조리 할 때 요리 과정에서 몇 차례 윗부분을 훑어 내야합니다. 콩이 노출 된 끓은 냄새를 맡은 후에 끓인 열을 줄이고 위에 희끄무레 한 회색 거품을 띄웁니다. 이 세 단계를 다시 반복하십시오. 일부 콩을 제거하는 동안 냄비에 넣기 전에 헹구십시오. 요리하는 동안 거품을 조절하기 전에 식물성 기름 (마늘과 양파를 원할 경우)을 조금 더 넣으십시오.
압력솥을 사용하는 경우 콩을 20 분 동안 최고로 익히고 자연스럽게 압력을 10-12 분 동안 줄입니다. 스토브에서 조리하는 경우 부드럽고 필요에 따라 물을 더할 때까지 1 시간 반 동안 덮고 요리하십시오.
블랙 대두를 사용하는 요리법
검은 콩을 다른 콩으로 대체하여 낮은 탄수화물 요리법을 만들 수 있습니다. 예를 들어 검은 콩은 바비큐 콩 제조법 에 따라 네이비 빈을 넣을 수 있습니다. 다음 콩 딥 제조법 에 검은 콩을 사용하십시오. 또는 전통 핀토 콩 대신에 검은 콩을 검은 콩으로 바꿔 콩팥 접시에 담아 낮은 탄수화물 멕시코 요리를 만드십시오.