글루텐 프리 식사와 주문 스시? 이 실수를 저 지르지 마십시오!
체강 질병이나 비 - 소화기 글루텐 감도가있는 경우, 초밥은 실제 안전한 식사를 나타낼 수 있습니다. 이것은 안전합니다. 글루텐이없는 초밥을 주문하면됩니다.
잠깐, 당신은 아마도 생각하고 있습니다 : 초밥은 생선과 쌀뿐입니다. 그것에 대해 글루텐이없는 것은 무엇입니까?
그것이 나온 것처럼 많은 것들. 글루텐없는식이 요법과 관련하여 악마가 세부 사항에 포함되어 있습니다. 초밥의 경우에는 간장 소스 마리 네드, 가짜 게 고기, 스시 쌀 자체가 포함됩니다.
다행히도 그 함정을 피하고 안전한 글루텐없는 스시 식사를 주문할 수 있습니다. 여기 초밥에서 숨겨진 글루텐을 발견 할 수있는 방법과 그것을 피하는 방법이 있습니다.
초밥 글루텐의 주요 소스 : 가짜 게살 튀김
특히 슈퍼마켓이나 저렴한 "패스트 푸드"스시 형 콘센트에서 나오는 캘리포니아 롤은 거의 항상 수미 또는 가짜 게를 포함합니다. 흰색 물고기를 갈아서 전분과 다른 성분으로 묶어서 맛을내어 실제 게 고기와 닮은이 모조 크랩.
불행하게도 수미의 "전분과 다른 성분"은 거의 항상 밀을 포함하고 있으며 글루텐이없는 우리를 위해 대부분의 캘리포니아 롤 (및 수미를 포함한 다른 스시 롤)을 "피하는"목록에 넣습니다. 많은 스시 레스토랑 에서는 밀가루가 들어있는 수레를 알지 못 하므로 여러 재료 롤의 모든 재료를 다시 확인해야합니다. 수미에 대한 기회를 포기하지 마십시오.
수미에 외에도 튀김 채소와 고기가 들어있는 튀김 스시 롤을 조심해야합니다. 튀김 반죽은 거의 항상 밀가루로 만들어집니다. 다행스럽게도 튀김을 기본으로하는 초밥 롤 재료는 쉽게 식별하고 피할 수 있습니다. 일부 글루텐이없는 친화적 인 식당은 글루텐이없는 타자를 사용하여 튀김을 만듭니다.이 글자는 글루텐이없는 것으로 유명해야합니다.
추가 글루텐 문제점 : Marinades와 Wasabi
일부 스시 롤은 절인 된 생선을 포함합니다 : 가장 일반적으로 unagi (민물 장어)뿐만 아니라 연어와 참치. 사실상이 모든 매리 네이드는 간장이나 데리야끼 소스를 포함하고 있습니다 (간장을 재료로 사용합니다).
물론 대부분의 간장에는 밀이 들어 있으며 글루텐이 함유되어 있지 않습니다 . 따라서 글루텐이없는 간장 으로 조리 된 것이 확실한 경우가 아니라면 매리 네이드 또는 소스로 조리 한 초밥을 분명히 조종해야합니다.
당신은 또한 초밥에 큰 킥을 더하는 눈을 피우는 녹색 페이스트 인 와사비를 조심해야 할 것입니다. 많은 스시 레스토랑 (특히 미국)은 실제 와사비를 사용하지 않습니다. 대신, 그들은 양 고추 냉이, 겨자 및 기타 재료 (녹색 식품 착색료 포함)의 혼합물을 사용합니다. 이것은 일반적인 문제는 아니지만 다른 사람들로부터 그것이 숨어 있음을 알 수있는 충분한 보고서를 들었습니다.
이것을 막으려면, 레스토랑에서 사용중인 와사비의 성분을 검토하도록 요청해야합니다. 또는 더 나은 방법은 자신의 작은 용기 인 100 % 와사비를 가져와야합니다. 아시아 식료품 점에서 진짜 와사비 뿌리를 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. Sushi Sonic 및 Pacific Farms는 두 가지 제조업체입니다.
글루텐 곡물 식초 (일부 사람들이하는 것처럼)에 반응하는 경우 초밥 만드는 데 사용되는 쌀에는 거의 항상 초밥 식초가 들어 있습니다. 이 식초는 종종 쌀에서 증류 되나 때로는 증류 된 글루텐 알갱이를 포함 할 수 있습니다.
나는 보리가 들어있는 초밥 식초에 심하게 움츠러 들었다. 그래서 나는 스시 쌀 대신에 일반 쌀로 주문하기를 초밥 장소에 요청하거나 초밥을 구경 할 때 초밥 대신 사시미 (일반 생선)를 주문한다. 바.
에서 온 단어
글루텐 교차 오염의 관점에서 보면 스시 레스토랑은 실제로 안전합니다. 스시 바에 앉아서 요리사가 음식을 준비하는 것을 볼 수 있습니다. 레스토랑에서 튀김 스시를 만들지 않는 한 초밥 준비 구역은 일반적으로 글루텐 - 비어 있는.
스시 레스토랑에서 식사를 할 때 나는 일반적으로 서버에 스시 요리사가 내가 간장에 알레르기가 있음을 알리고, 주문할 때 소스 나 마리 네이드와의 접촉을 피하도록 요청합니다. 나는 또한 초밥 대신 생선회를 주문합니다. (생선회 접시에 매리 네이드가 있는지 항상 물으십시오.) 그리고 내 자신의 글루텐없는 간장과 와사비를 가져 오십시오. (많은 일식 레스토랑에서는 글루텐이없는 간장을 스타킹 고객).
글루텐이 초밥 저녁 식사에 몰래 들어갈 수있는 곳이 많지만 사실 초밥 식당에서 글루텐이없는 안전한 식사를하는 것은 매우 간단합니다. 슈퍼마켓 스시 바에서 안전한 초밥을 얻는 것이 더 어렵지만 Wegmans 슈퍼마켓에서는 모든 초밥을 글루텐 프리로 만들었습니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 외식 사실 자료.