일반 감자는 괜찮지 만 감자 접시에 숨겨진 글루텐이 있는지 조심하십시오.
일반 감자는 무 글루텐입니다. 그러나 특정 감자 요리 (예 : 감자 튀김 및 감자 그라탕)는 준비 방법에 따라 글루텐 프리가 아닐 수 있습니다. 더 많은 성분을 첨가하면 감자가 글루텐이없는 식단에서 더 이상 안전하지 않게 될 위험이 커집니다. 다음은 감자를 준비하는 몇 가지 일반적인 방법과 잠재적 인 글루텐 관련 함정입니다.
구운 감자
일반 구운 감자는 글루텐이 함유되어 있지 않습니다. 식당에서 구운 감자가 안전 할 수도 안될 수도 있으므로 집에서 준비하고 완전 무 글루텐 주방을하는 것이 가장 좋습니다.
집에서 글루텐없는 구운 감자를 만드는 방법 : 부엌에서 글루텐 함유 식품을 준비하는 경우, 오븐 선반에 직접 베이킹 감자를 놓으면 안됩니다. 그 이유는 글루텐이 채워진 롤 또는 피자에서 교차 오염 을 유발할 수 있기 때문입니다 그 오븐 선반에 구워졌다.
식당에서 글루텐이없는 구운 감자를 주문하는 법 : 감자 준비 방법을 보려면 주방장과상의해야합니다. 당신이 식당에서 얻은 구운 감자 는 안전 할 수 있습니다 (그들은 대개 사실입니다).하지만 확실히 확인하려면 주방장에게 확인해야합니다. 일부 레스토랑에서는 버터와 밀가루로 만든 스킨을 바삭 바삭하게 만들고 일부는 오븐에서 오븐에 직접 빵을 굽습니다.
대부분의 레스토랑은 정기적 인 스 퍼드가 안전하지 않은 경우 알루미늄 호프로 구운 글루텐없는 구운 감자를 기꺼이 고쳐줍니다.
감자 튀김
집에서 처음부터 만드는 프렌치 프라이는 글루텐이 없어야합니다. 또한, 준비된 감자 튀김의 많은 브랜드는 글루텐이없는 것으로 간주됩니다. 그러나 식당이나 패스트 푸드 점에서 주문할 때 문제가 발생할 가능성이 큽니다.
집에서 글루텐을 사용하지 않는 프렌치 프라이를 만드는 방법 : 감자를 얇게 썰어 올리브 오일과 향신료를 버리고 오븐에서 425도 굽고 파삭 파삭 한 때까지 준비 할 수 있습니다. 30 분, 45 분, 얇게하는 방법에 따라 다름). 이 건강한 저지방 감자 튀김 (감자, 버터 넛 스쿼시, 당근 또는 순무로 만들 수 있음)은 결코 실망시키지 않습니다.
또는 글루텐을 사용하지 않은 프렌치 프라이 브랜드를 사거나 패키지 지침을 따르십시오.
식당에서 글루텐 프리 프렌치 프라이를 주문하는 법 : 레스토랑에서 프렌치 프라이 의 문제는 보통 감자 튀김 자체가 아닙니다. 요리 된 기름입니다. 레스토랑에서는 일반적으로 감자 튀김과 양파 링과 같은 밀가루 음식 사이에 오일을 공유합니다 그리고 닭 손가락, 그리고 이것은 아픈 당신을 만들기 위해 충분한 글루텐 교차 오염을 도입 할 수 있습니다. 튀김 요리는 공용 프라이어로 준비해야합니다. 파삭 파삭 한 반죽 코팅으로 감자 튀김을 없애야합니다. 반죽은 일반적으로 밀가루로 만듭니다.
글루텐이 포함되지 않은 패스트 푸드 가이드 는 안전한 튀김을 제공하는 체인 레스토랑 및 패스트 푸드 점 목록입니다.
으깬 감자
평평한 으깬 감자는 글루텐이 없어야합니다. 부엌에서 교차 오염을 피한다고 가정합니다. 미리 만들어진 으깬 감자는 글루텐이 없거나 아닐 수도 있고 레스토랑의 으깬 감자도 마찬가지입니다.
집에서 글루텐이없는 으깬 감자를 만드는 법 : 글루텐이없는 맛있고 건강한 으깬 감자 를 만들 수도 있습니다. 으깬 감자는 일반적으로 감자와 우유 및 버터로 구성되며, 모두 글루텐이 포함되지 않은 식단에서 안전합니다. 일부 글루텐이없는 향신료 를 첨가 하여 양념을하거나 글루텐없는 치즈를 섞으십시오.
가게에서 구입 한 으깬 감자의 편리함을 원할 경우, 인스턴트 으깬 감자의 여러 브랜드는 Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals 라인 및 Hungry Jack Instant Mashed를 포함하여 글루텐 프리로 간주되어 20ppm 미만으로 간주됩니다 감자들.
상점의 냉장고 섹션에서 찾을 수있는 단순히 감자 제품도 글루텐이 포함되지 않은 것으로 간주됩니다.
식당에서 무 글루텐 으깬 감자를 주문하는 법 : 대부분의 레스토랑에서 만든 으깬 감자는 글루텐이 함유되지 않았습니다. 그러나 요리사에게 확실하게 물어볼 필요가 있습니다.
박제 된 감자
박제 된 감자는 사용 된 재료와 안전한 방법으로 준비되었는지에 따라 글루텐이 포함되지 않을 수도 있습니다.
가정에서 글루텐없는 채워진 감자를 만드는 방법 : 대부분의 채워진 감자 요리법 은 빵과 같은 명백한 글루텐 함유 식품을 포함하지 않았으므로 글루텐 프리를 만들기 쉽습니다. 그러나 대부분은 베이컨, 치즈, 인스턴트 수프 믹스와 같은 성분을 함유하고 있습니다. 이들은 글루텐이없는 글루텐과 글루텐으로 채워진 버전입니다. 집에서 채워진 감자를 만들면 신중하게 재료를 선택하십시오. 글루텐이없는 베이컨 과 글루텐이없는 사워 크림 (Daisy brand sour cream is safe)과 같은 안전한 성분을 반드시 사용해야합니다.
식당에서 글루텐이없는 채워진 감자를 주문하는 법 : 다시 말하지만, 이것은 감자를 만드는 데 사용 된 재료를 다시 확인하는 문제입니다. 웬디 (Wendy 's)와 같은 체인점에서는 글루텐이 들어 있지 않은 채워진 감자를 제공합니다.
감자 스킨
너 자신의 튀긴 감자 스킨을 만드는 경우, 모든 재료를 확인해야합니다. 그러나 대부분의 사람들은 공유 된 (그리고 교차 오염 된) 프라이어가 주요 문제 인 레스토랑에서 감자 스킨만을 먹습니다. 불행히도 대부분의 레스토랑에서는 모짜렐라 스틱과 양파 링과 같은 빵가루 음식과 공유되는 프라이팬에 감자 스킨을 볶아 체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 가진 사람들에게는 위험합니다. 결론은 다음과 같습니다 : 감자 껍질에 관해서는 신중하게 밟아주십시오.
감자 Au Gratin
감자 오 그라탕에 대한 조리법은 일반적으로 안전 하지 않습니다 . 그들은 거의 항상 밀가루를 증점제로 요구하고, 빵 부스러기 토핑을합니다. 당연히, 글루텐 자유로운 가리비로 만들어진 감자 조리법으로 그 (것)들을 만들 수있다. 그러나 외식 할 때나 친구의 집에서 먹을 때 글루텐 함유 성분에 대해 최소한의 점검을 할 때는 감자 그라탕과 다른 감자 캐서 롤을 피해야합니다. 또한, 슈퍼마켓에서 감자 오 그라탕의 안전한 냉동 버전을 찾기가 어려울 수 있으므로 해당 메뉴를 정리하십시오.
감자 빵
당신이 가게에서 살 수있는 재래식 감자 빵은 일반적으로 첫 번째 또는 두 번째 재료로 밀가루가 들어 있습니다. 확실한 조리법 또는 글루텐없는 조리법으로 자신을 만드십시오.
감자 가루 및 감자 전분
이 감자 가루 제품은 글루텐이없는 수많은 요리법의 성분으로 나타나며, 이들을위한 안전한 소스를 쉽게 찾을 수 있습니다. Bob 's Red Mill 은 미량 글루텐이 20ppm 이하, 또는 GF-20 수준 이하로 테스트 합니다. Ener-G는 5ppm 이하 또는 GF-5 이하로 테스트합니다.
한 단어
체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 감도가있는 경우 조리법 및 준비된 식품의 글루텐 검사에 부지런하여 건강을 보호하십시오. 감자는 글루텐이없는 소스를 찾기 위해 예방 조치를 취하면 글루텐이 포함되지 않은 식단의 맛있는 부분이 될 수 있습니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.