당신은 글루텐이없는 제품, 즉 "이 제품에는 글루텐이 20ppm 미만"또는 "글루텐이 5ppm 미만으로 함유되어있는 것으로 테스트되었습니다. "
그러나 제품에 실제로 함유 된 글루텐의 양은 무엇을 의미합니까? 이것이 실제로 상당히 복잡해 지므로 나와 함께 감내하십시오.
정의 된 백만 당 부품
용어 "parts per million"은 다른 물질의 일부로 한 물질의 백분율을 측정합니다. 예를 들어 거대한 구슬 통에 999,999 개의 흰색 대리석과 1 개의 반짝이는 붉은 대리석이 포함 된 100 만 개의 구슬이 포함되어있는 경우 해당 구경에는 100 만 개의 빨간 대리석이 포함됩니다. 당신은 또한 0.0001 %의 빨간색 반짝이 구슬로 설명 할 수 있습니다.
같은 배럴에 990,000 개의 흰색 대리석과 1 만 개의 빨간색 반짝이 대리석이 포함되어 있으면 10,000,000 개 또는 1 %의 빨간색 대리석이 포함됩니다.
이제 백만 분의 일 (또는 백분율)에 대해 말할 때 일반 흰색 구슬과 붉은 구슬의 비율이 동일하면 배럴의 크기는 중요하지 않습니다.
이해가 되니?
글루텐과 관련있는 백만 당 부품
이제, 대부분의 "글루텐이없는"라벨이 붙은 상업용 식품에 작은 글루텐이 포함되어 있다는 것을 알지 못할 수도 있습니다.
글루텐 1ppm을 포함하는 식품은 음식의 백분율로 0.0001 % 글루텐을 함유하고 글루텐 20ppm을 함유하는 식품은 0.002 % 글루텐을 함유합니다.
그것은 글루텐 이 많지 는 않지만, 당신에게 반응을주기 위해 약간의 시간이 걸립니다. (글루텐이 나를 아프게 할 수있는 방법을 확인하십시오.
대답은.)
체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 감도를 가진 일부 사람들은 법적 한계 (글루텐 당 20ppm 미만)에서 바로 검사하는 식품으로 잘 할 수 있지만 다른 사람들은 훨씬 낮은 수준에 반응합니다.
분명히 글루텐의 작은 비트가 포함 된 음식을 많이 먹을수록 전체적으로 더 많은 글루텐이 소비됩니다 (백만 분의 1은 고정 된 양이 아닌 백분율 임).
백만 개의 숫자가 적은 음식을 골라내는 데주의를 기울이면 전체 글루텐이 적어 질 것입니다 : 20 파운드의 무언가 중 1 파운드는 글루텐이 10 파운드 인 것의 1 파운드만큼 글루텐이 2 배 포함되어 있습니다 .
아직도 나와 함꼐? 백만 분의 1로 낮을수록 좋습니다.
얼마나 많은 글루텐을 오늘 먹었습니까?
메릴랜드 대학 (University of Maryland)에 따르면 글루텐이 함유되지 않은 곡물 제품으로 "표준"글루텐없는 식사를하는 사람들은 하루에 글루텐이 함유되지 않은 곡물 제품을 약 1 킬로그램 (1 파운드 이상) 이봐, 글루텐이 들어 있지 않은 시리얼, 피자 및 빵을 제공 할 수있다!). 글루텐이없는 라벨 제품은 대부분 글루텐이 10 ~ 20ppm으로 함유되어 있기 때문에 1 일당 글루텐이 함유되지 않은 식품을 섭취하는 사람은 실제로 5 ~ 10mg / 글루텐의 날.
글루텐이없는 제품의 일부 제조 업체는 자사 제품이 글루텐 20 만 개 미만의 법적 기준을 훨씬 뛰어 넘는 지 확인하기 위해 다른 제품보다 더 부지런합니다. 백만 가지의 테스트 한도 당 제조사의 부품에 대한 안내를 보려면 얼마나 많은 글루텐이 '글루텐 프리'식품에 포함되어 있는지 확인하십시오 .
출처:
메릴랜드 대학교. 얼마나 많은 글루텐이 안전합니까? 보도 자료, 2011 년 8 월 4 일.