글루텐이없는 음식을 섭취하려면 먼저 어떤 음식을 피해야하는지 알고 있어야합니다
많은 음식에는 글루텐이 있습니다. 실제로, 당신이 전형적인 조반 메뉴, 점심 선택 또는 저녁 식사 표를 보는 경우에, 거기에 음식의 대부분이 어떤 형태 또는 다른 것에있는 글루텐을 포함 할 확률은 좋다. 생각해보십시오 : 시리얼, 파스타, 빵, 케이크 및 쿠키. 많은 가공 식품은 말할 것도 없습니다.
질문은 거의이어야한다 : 무슨 음식에는 글루텐이 없습니까?
글루텐 101 : 글루텐이 많은 식품에 함유 된 이유
첫째로, 글루텐이 실제로 인 무슨 커버하는지 봅시다 (거의 항상 이것에 혼란의 낱단이있다).
글루텐은 밀, 보리 및 호밀 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 자세한 내용은 글루텐에 대한 기사를 참조하십시오.이 단백질에 대해 알고 싶었던 모든 것을 알려줍니다.
소위 " 글루텐 알갱이 "(특히 밀가루) 는 식품 공급의 모든 곳에서 좋은 맛을 내기 때문에 (그리고 많은 사람들이 좋아하는 음식의 상당 부분을 차지하기 때문에) 부분적으로는 매우 유용하기 때문에 가공 식품의 공식화에 식품 제조업체는 여러 가지 방법으로 글루텐을 사용합니다. 그 중 일부는 다른 것보다 훨씬 분명합니다.
좋아, 그럼 뭐 먹을 래?
밀가루에는 글루텐이 들어 있기 때문에 밀가루 빵, 과자, 케이크, 도넛, 롤, 베이글, 머핀, 스콘 및 기타 패스트리와 함께 일반 파스타와 피자 및 많은 곡류로 만든 음식에는 모두 글루텐이 들어 있습니다.
밀은 밀가루, 빵 가루, 밀가루, 흰 밀가루, 통 밀가루, 파스타, bulgur, 철자가있는 재료 및 kamut을 비롯한 많은 다른 단어로 재료 라벨에 표시 될 수 있습니다. 식품 라벨에있는 단어는 글루텐없는 식사를하는 사람에게 음식이 안전하지 않다는 것을 나타냅니다.
보리는 저녁 식사 테이블에 밀보다는 덜 자주 나타납니다 (당신이 좋아하는 보리 - 포함 수프는 예외입니다).
그러나 맥주에는 거의 항상 보리가 함유되어 있습니다 ( 글루텐이 들어 있지 않은 맥주는 제외). 보리는 맥아, 맥아 우유, 맥아 초콜릿 및 기타 제품에서 발견됩니다.
또한 수프와 캐서롤에는 진주 보리가 포함됩니다 (거의 항상 라벨에 등재되어 있음). 보리 추출물은 일부 가공 식품에서 감미료 또는 풍미 증진제로 사용될 수 있으며 "자연 맛"이라는 단어 아래 숨겨져있을 수 있습니다. 예를 들어, "천연 연기 맛"성분은 대개 보리를 포함합니다.
일반적으로 글루텐 곡물 중 가장 흔하지 않은 호밀은 호밀 빵 과 일부 알코올 형태로만 나타납니다. 다른 가공 식품에는 거의 사용되지 않습니다.
글루텐을 자주 (항상은 아니지만) 여러 가지 다른 식품이 있습니다. 통조림 스프 (밀가루는 종종 크림 대신 증점제로 사용됨), 소세지 (빵 부스러기는 필러로 사용됨), 간장 (밀은 대부분의 브랜드에서 첫 번째 성분 임) 및 아이스크림 (때로는 밀 전분, 질감을 제공하는 데 사용됩니다).
또한 많은 가공 식품에는 스파이스 혼합물, 샐러드 드레싱 , 소스 및 기타 조미료, 냉동 디너 및 다양한 준비된 반찬을 포함하여 글루텐이 성분으로 포함되어 있습니다. 요구르트 및 기타 유제품에 글루텐 성분을 함유시키는 것도 가능합니다.
좋아, 그것은 어디 에나있다. 지금 뭐야?
따라서 식단에서 글루텐을 피하려면 사용하는 모든 식품의 성분을 확인해야합니다. 또한 식품 레이블 (숨겨진 경우에도)에서 글루텐을 식별하는 방법과 글루텐이 숨길 수있는 다양한 장소를 알아야합니다. 또한 식품 표시법에 글루텐의 노출이 필요한지에 대해 약간 이해해야합니다 (힌트 : 그렇지 않음 ).
글루텐없는식이 요법을하는 것은 가능합니다. ( 점점 더 많은 사람들이 매일하고 있습니다. ) 그렇게하기 위해서 글루텐이있는 음식에 대해 알아야합니다.
한 단어
당신이 글루텐 자유로운 규정 식에 처음이더라도, 이것 모두는 확실히 위협하는 것처럼 보일지도 모른다.
글루텐은 많은 식품과 식사의 주성분이거나 특색있는 성분이며, 특히 처음에는 글루텐이 도전적 일 수 있습니다.
처음 무 글루텐으로 갈 때 주로 신선한 고기, 과일, 채소를 먹는 것이 좋습니다. 그렇게하면 글루텐을 자연스럽게 피할 수 있습니다. 당신이 더 자신감을 갖게되면 글루텐이없는 라벨 제품을 추가 할 수 있습니다 (수프에서 견과류까지 다양합니다). 글루텐이 함유되어 있지 않은 식품에 글루텐이 함유되어 있지 않은 식품에 글루텐이 함유되어 있는지 여부에 대해 자신감을 가지고 레이블을 읽고 판단을 내릴 수있게되면 글루텐 프리를 섭취하는 것이 능숙 해지면됩니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.