표면적으로 이것은 어리석은 질문처럼 보입니다. 결국 딸기는 곡물이 아닙니다 (단 3 가지 글루텐 곡물 중 하나는 제외).
그러나 글루텐 교차 오염 이 딸기 먹이 사슬로 기어 들어갈 수있는 곳을 조사하는 것이 가치가있는 충분한 복강 병 및 비 - 복강경 글루텐 감도 보고서가 딸기에 의해 glutened (또는 최소한 딸기가 그들의 증상의 범인이라고 의심하는) 충분한 사람들은보고합니다.
그것이 나온 것처럼 대답은 찾기가 어렵지 않습니다.
딸기 ... "빨대"
우리가 딸기로 알고있는 맛있는 밝은 빨간 열매는 무작위로 명명되지 않았습니다. 겨울철에 휴면 상태에있는 어린 식물을 쉴 때와 과일 자체를 깨끗하게 유지할 때 둘 다 전통적으로 짚으로 자랐습니다. 그것은 숙성에 가깝습니다.
여러 종류의 짚을 사용할 수 있지만, 딸기 재배의 많은 전문가는 밀짚을 사용할 것을 권장합니다. 대안으로는 호밀 짚 (예, 호밀은 다른 글루텐 그레인입니다 )과 귀리 짚 (귀리는 당연히 일부 사람들에게는 문제가됩니다 )이 있습니다.
요즘은 농민들이 딸기 재배를 위해 짚 대신 플라스틱을 사용하는 것이 일반적입니다. 그럼에도 불구하고, 일부 농부들은 아직도 플라스틱과 함께 짚을 사용합니다. 따라서 일부 딸기 (모두는 아님)가 자라는 동안 글루텐 밀짚 짚과 밀접하게 접촉합니다.
이것은 우리가 열매를 먹을 때 우리 사이에서 가장 민감한 것을 아프게하기에 충분한 교차 오염으로 이어진 것으로 보입니다.
정말? 만지기 스트로크 (Not Grain)는 나의 열매를 오염 시키는가?
우리 사이의 회의론자들은 밀 식물의 글루텐이 짚이 아닌 곡물 커널에 들어 있다고 지적 할 것입니다. 커널은 수확 과정에서 결합에 의해 짚 줄기로부터 분리됩니다 ...
그래서 빨대는 글루텐이 없어야합니다.
그러나 수확되는 밀을 본 사람이라면 누구나 먼지가 많은 과정임을 알 수 있으며 먼지 중 일부에는 글루텐이 들어 있습니다. 먼지는 빨대 (그리고 밭과 그 주위의 모든 것, 바람에 의존) 위에 온다. 따라서 짚은 아주 적지 만 교차 오염을 일으 킵니다.
이 유형의 교차 오염은 종종 호밀 짚에서 자란 버섯에 대한 문제이기도합니다.
이게 내가 걱정할 필요가있는 것이니?
모두가 딸기에 반응하는 글루텐만큼 민감하지는 않습니다 - 이것은 체강 질병 / 글루텐 민감성 스펙트럼의보다 민감한쪽에 만 문제가되는 것으로 보입니다. 그러나 그것은 그것에 대해 아는 것이 수수께끼가 생기는 것을 추적하는 데 도움이 될 수 있으므로 확실히 언급할만한 문제입니다.
세탁은 도움이 될 수 있지만 불행히도 글루텐은 물에 녹지 않는 매우 끈적한 단백질입니다. 우리는 또한 미세한 양에 대해서도 이야기하고 있습니다. 이렇게 세척하면 교차 오염이 줄어들지 만 여전히 반응 할 수 있습니다. (익은 딸기를 실제로 닦으려고 한 적이 있습니까? 손에 펄프가 가득 찰 수 있습니다.)
짚 - 딸기 연결은 또한 밀에 대한 반응이 킁킁, 재채기, 두드러기 및 (가장 심각한 경우에는) 호흡 곤란과 같은 심각한 밀 알레르기를 가진 사람들에게는 잠재적 인 문제입니다.
밀 밀짚에서 재배 된 딸기에 반응 한 밀 알레르기가있는 사람들의 일화 보고서를 보았습니다.
딸기를 먹을 수있는 방법은 다음과 같습니다.
딸기에 반응 할 정도로 불길한 사람이라면 글루텐 알갱이로 자라기 때문에 영원히 먹을 필요가 없습니다. 하지만 형사 사역을해야합니다.
다른 지역의 농부들은 농작물을 재배하기 위해 다른 관행을 사용합니다. 해당 지역의 농민들이 빨대에서 딸기 식물을 자지 못하게 할 가능성이 있습니다. 많은 농장들이 플라스틱으로 덮인 토양이나 뿌리 덮개를 사용하여 딸기를 재배하는보다 현대적인 방법으로 옮겼습니다.
그래서 주위에 물어보십시오. 나는 농부 시장에서 행운을 빕니다. 재배자는 짚을 전혀 사용하지 않는 딸기를 가진 재배자를 찾습니다 (그리고 보너스로, 그들의 딸기는 내가 맛본 것 중 최고입니다).
나는 또한 슈퍼마켓에서 발견 된 일부 브랜드의 딸기 (Driscoll 's)는 항상 플라스틱으로 재배된다는보고를 보았습니다. 그러나 Driscoll과 같은 많은 농장의 계약과 같은 대형 공급 업체에서는 성장 사례가 다를 수 있습니다.
어떤 경우에도 신중한 조사를 통해 식품에서 글루텐 교차 오염에 정교하게 민감한 경우에도 먹을 수있는 딸기를 찾을 수 있어야합니다.