오크라의 영양가에 대해 자세히 알아보십시오.
오크라 (Okra)는 오크라 (Okra) 식물의 식용 포드 (potable pod) 인 영양가가 높은 녹색 채소입니다. 가끔씩 끈적 거리는 끈적 거리는 털을 만드는 용해성 섬유질에 가장 잘 알 것입니다. 고열은 고열에서의 볶음이나 섬유가 분산되어 농축 제를 제공하는 검보 같은 수프 또는 스튜에서 조리하여 최소화 할 수 있습니다.
레몬 주스, 식초 또는 토마토와 같은 산성 음식으로 오크라를 요리하면 슬라이스 인자를 줄이는 데 도움이됩니다.
재미있는 역사
오크라는 원래 노예 매매 중 미주로 반입되었습니다. 스와힐리어에서 오크라라는 단어는 고전적인 루이지애나 요리의 기원을 설명하는 "검보"라고합니다. 어떤 곳에서는 오크라 (Okra)가 여전히 검보 (gumbo)라고 불립니다. 오크라는 때때로 "숙녀의 손가락"이라고도합니다.
탄수화물 및 섬유 계수
야채의 전체 스펙트럼을 따라 오크라는 녹말이 아니며 건강에 좋은 저칼슘 채소 중에 먹을 수 있습니다.
| 오크라 준비 | 탄수화물, 섬유소 및 칼로리 계수 |
|---|---|
| 신선한 오크라 1/2 컵 (생 또는 조리 된 것) | 2 그램의 탄수화물 , 2 그램의 섬유, 16 칼로리 |
| 냉동 오크라 1/2 컵, 조리 | 2 그램 의 탄수화물, 3 그램의 섬유, 26 칼로리 |
| 원시 오크라 1/4 파운드 (4 온스) | 4 그램의 탄수화물, 4 그램의 섬유, 35 칼로리 |
글리세 믹 지수
음식의 혈당 지수 는 음식이 혈당 을 얼마나 많이 그리고 얼마나 빨리 올리는지를 나타내는 지표입니다.
대부분의 전분이 없는 야채와 마찬가지로 오크라의 혈당 지수에 대한 과학적 연구 도 없습니다 .
혈당 부하
음식의 혈당 부하는 혈당 지수와 관련되어 있지만 크기를 고려한 것입니다. 1의 혈당 부하는 1 그램의 포도당을 먹는 것과 같습니다. 오크라의 혈당 지수에 대한 정보는 거의 없으므로 혈당 부하가 추정됩니다.
| 오크라의 예상 혈당 부하 |
|---|
| 오크라 ½ 컵 : 1 |
| 오크라 ¼ 파운드 (4 온스) : 3 |
건강 혜택
Okra는 결장 건강, 혈당 및 심혈관 질환을 비롯한 많은 건강상의 이점을 가질 수있는 수용성 섬유를 비롯한 우수한 섬유소입니다. 그것은 좋은 소스의 비타민 C, 비타민 K , 망간, 엽산의 아주 좋은 소스뿐만 아니라 마그네슘, 칼륨, 비타민 B6 , 티아민 좋은 소스입니다.
선택 및 보관
부드럽고 맛있는 오크라의 경우, 크기가 너무 크지 않은 포드 (길이가 4 인치 이상, 바람직하게는 2 ~ 3 인치)를 선택합니다. 크기가 큰 사람은 성숙하고 힘들 수 있습니다. 포드를 비닐 봉투에 느슨하게 싸서 건조하게 보관하십시오. 그들은 촉촉한 경우 신속하게 곰팡이가 나서 칙칙 해집니다. 요리 할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오.
며칠 이내에 오크라를 먹지 않으려한다면 오클라호마를 동결하는 것이 가장 좋습니다. 3 분에서 4 분 동안 끓는 물에 담그고 5 분 동안 얼음물에 담그고 냉동실에서 얼어서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.
기타 식품군
일부 선택은 저탄 수화물 음식 옵션을 선택하는 관점에서 다른 사람들보다 현명합니다. 잎이 많은 채소 와 견과류와 씨앗 은 가장 낮은 탄수화물과 최고의 영양 섭취 효과를 나타냅니다.
대부분의 과일 , 곡물 및 일부 콩류와 우유 및 유제품 은 수화물 섭취량이 많지만, 영양 섭취가 적어 음식을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
출처
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna 및 Brand-Miller, Janette. "국제 혈당 지수 및 혈당 부하 값 : 2002 년." 임상 영양학 저널 . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Standard Reference, Release 28에 대한 USDA National Nutrient Database.