Jalapeño 고추는 거의 모든 요리를 양념을 칠 수 있습니다. 당신은 신선하거나, 통조림으로 만들어진, 또는 chipotle 고추로 알려진 훈제 다양한에서 먹을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 초록색이지만 성숙함에 따라 빨갛게 변합니다. Jalapeño는 식욕을 억제하고 저탄 수화물식이 요법을 유지하는 데 도움이되는 다양한 종류의 매운 칠리 페퍼 중 하나입니다.
더욱이, 잘 라페 노 고추는 혈당 강하가 매우 낮습니다. 즉, 혈당 수치를 신속하게 높이 지 못하거나 인슐린 반응을 일으키지 않습니다.
탄수화물 및 섬유 계수
- 1 / 4 그램의 얇게 썰어 진 잘게 썰기 후추 : 1 그램의 유효 (순수한) 탄수화물 + 0.5 그램의 섬유와 7 칼로리
- 1 중간 jalapeno 고추 (약 0.5 온스) : 0.5 그램 효과적인 (그물) 탄수화물 플러스 0.5 그램 섬유 및 4 칼로리
Glycemic 색인과 Glycemic 짐
대부분의 딱딱하지 않은 야채와 마찬가지로, jalapeno 고추의 혈당 지수 에 대한 과학적 연구도 없습니다. 탄수화물이 거의 포함되지 않았기 때문에 표준 GI 방법으로는 테스트 할 수 없습니다. 혈당 부하는 또한 섭취되는 음식의 양을 결정하며, 혈당 부하가 10 이하인 것으로 간주됩니다.
혈당 부하 :
- 1/4 컵은 jalapeo 고추를 얇게 썰었습니다 : 1 미만 (매우 낮음)
1 medium jalapeño 후추 (약 0.5 온스) : 0 (매우 낮음)
건강 혜택
대부분의 사람들은 충분한 영양 성분을 얻기 위해 충분한 양의 고추를 먹지 않지만, 한 고추 만 하루에 약 10 %의 비타민 C를 섭취합니다.
Jalapeños는 피부와 눈의 건강을 돕는 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 1 인치의 일반 사이즈 인 jalapeño 후추는 2 인치에서 4 인치 길이로 남성에게 권장되는 일일 비타민 A의 17 %와 여성의 22 %를 제공합니다. Jalapeños는 또한 비타민 B6, 비타민 K 및 비타민 E를 공급할 수있는 훌륭한 원천이며, 남성과 여성의 권장 일일 섭취량의 20 % 이상을 차지합니다.
많은 건강상의 혜택은 두뇌에 통증 신호를 전달하는 핵심 신경 펩티드 인 Substance P를 억제함으로써 두통을 완화시키는 것을 포함하여 capsaicin (뜨거운 고추에 "뜨거운"물질을 넣는 물질)에 기인합니다. 캡사이신은 항염증제로 알려져 있습니다.
Jalapeño Peppers를 먹는 방법
신선한 jalapeo 고추는 칠리 고추의 매운맛을 경험적으로 측정 한 Scoville 척도로 측정했을 때 다양한 수준의 스파이스가 있습니다. 그들은 2,500에서 10,000 Scoville 단위까지 다양합니다. 그것은 많은 다른 고추의 밑에 멀리 그것을두고, 그러나 온화한 음식에 고집하는 사람들을 위해 아직도 너무 매운. Chipotle 고추 건조하고 치료하기 때문에 더 뜨거운 끝에 있습니다.
씨앗을 제거하면 고추의 살보다 뜨거워 지므로 더위를 견딜 수 있습니다. Jalapeños는 신선한 전체 또는 슬라이스로 먹을 수 있으며 샐러드, 마리 네이드, 살사 또는 치즈에 첨가 할 수 있습니다. 일부는 재미있는 킥을 위해 스무디에 jalapeños를 추가합니다. 당신이 원시를 좋아하지 않는다면, 당신은 절인 야채를 살 수 있습니다.
나초 제조법의 일부로 jalapeos를 즐기는 경우, 토틸라 칩을 슬라이스 jicama 칩으로 교체하여 저탄 수화물로 만들 수 있습니다.
> 출처 :
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic 색인과 Glycemic 짐 값의 국제적인 테이블 : 2008 년. 당뇨병 관리 . 2008; 31 (12) : 2281-2283. doi : 10.2337 / dc08-1239.
> 페퍼스 . 식이, 영양 및 건강을위한 NDH 센터. 컬럼비아 특별구 대학. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> 미국 농무부 표준 참조를위한 USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.