코코넛 설탕은 코코넛 야자 설탕이라고도하며 일반 설탕보다 탄수화물이 건강에 좋거나 낮습니까? 그것이 다른 설탕만큼 혈당 을 높이 지 않는 저탄수화물 설탕이며 미네랄로 가득 차 있다는 주장이 있습니다. 그것이 무엇인지, 어떤 주장이 가치가 있는지 살펴 보겠습니다.
코코넛 팜 설탕은 무엇입니까?
모든 형태의 설탕은 농축 된 형태의 천연 식물성 당입니다.
사탕 수수, 사탕무, 단풍 나무, 꽃 꿀 (꿀), 아가베 식물 , 벼 등에서 올 수 있습니다. 찻 숱가락 당 약 15 칼로리와 설탕 (탄수화물) 4g으로 비교적 비슷합니다. 코코넛 설탕도 예외는 아닙니다.
코코넛 야자 설탕은 코코넛 꽃 봉오리의 과즙에서 생산됩니다. 싹이 열리고 수액이 포획되고 나서 끓게됩니다. 결과는 갈색 설탕과 유사한 카라멜 색 설탕입니다. 코코넛 야자보다 다른 종류의 야자수에서 얻은 비슷한 설탕 인 "야자 설탕"을 볼 수도 있습니다.
어떻게 Glycemic은 코코넛 설탕인가?
코코넛 설탕을 제공하는 일부 사람들은 다른 설탕처럼 혈당을 높이 지 않는 건강 강조 표시를합니다. 실제로 필리핀 식량 영양 연구소 (Philippine Food and Nutrition Institute)는 필리핀 코코넛 당국이 준비한 "코코 설탕"의 혈당 지수가 35로 계산되었다고 널리 인용되었지만 (인터넷에서 철회되었다) 10 명의 시험 대상자의 결과를 토대로 하였다.
이것은 실제로 매우 낮습니다.
다른 한편으로 시드니 대 (University of Sydney)가보고 한 유사한 연구에서 glycemic index가 54로 나타 났는데 이는 table sugar보다 약간 낮다. 주장 된 낮은 숫자를 의심 할 수있는 몇 가지 가능성이 있습니다.
1. 보고서에 응답 범위가 표시되지 않았습니다. 거의 항상, 혈당 지수 조사 보고서에는 음식에 대한 평균 반응뿐만 아니라 사람들의 반응에 대한 반응 범위가 명시되어 있습니다.
이것은 필리핀 연구에서 이루어지지 않았습니다. 10 명 중 일부 응답이 훨씬 높았습니까? 우리는 모른다.
"Sweet Tree는 GI가 당뇨병 환자에게 설탕의"친근 함 "을 나타내는 안전한 지표라는 것을 믿지 않습니다. 우리의 경험에 따르면, 우리는 코코넛 감미료가 GI 수치가 35로 낮아진 것으로 밝혀지면서 지속적인 테스트 결과는 자연적 변수에 의한 것이라고 믿습니다. 이러한 변동 때문에 당뇨병 환자가이 제품을 사용하는 것을지지하지 않습니다. "
Glycemic 지수 테스트는 거의 항상 혈당에 문제가있는 건강한 젊은 성인에게 이루어집니다. 당뇨병, 전 당뇨병 및 "전 당뇨병"환자는 종종 다르게 반응합니다.
2. 이해가되지 않습니다. 이 설탕이 다른 모든 설탕과 왜 혈당에 미치는 영향이 다른지에 대해서는 일관된 설명이 없습니다. 산업 묘사에 따르면, 코코넛 설탕에있는 설탕은 크게 자당 (절반 fructose와 절반 포도당), 사람은 glycemic 색인이 유사 할 것이라는 점을 예상 할 것입니다 (대략 60에서 65). 하나의 설명은 실제로 agave 시럽과 비슷한 fructose 일 수 있습니다.
과당은 혈당을 높이 지 않기 때문에 고 과당 성분은 혈당 반응을 유발하지 않습니다. 그러나 그들은 과당 농도가 꿀, 메이플 시럽, 사탕 수수 설탕과 같은 다른 감미료와 비교할 수 있다고 말합니다. 따라서 코코넛 설탕이 신체에서 다르게 작용한다는 것은 말이되지 않습니다.
미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)에 따르면 당뇨병 환자는 코코넛 야자 설탕을 규칙적인 설탕과 똑같이 사용해야한다고한다. 그들은 또한 그것들 중 일부는 지팡이 설탕과 다른 성분들과 섞여 있음을 주목합니다.
미네랄이 풍부합니까?
"코코넛 설탕에는 광물이 가득차있다"고 큰 소리로 선전하는 웹 사이트가있다.
칼륨에 대한 주장이 가장 적합 할 수 있습니다. 필리핀 식량 및 영양 연구소 (Food and Nutrition Research Institute)가 발표 한 자료에 따르면 코코넛 설탕 반 컵에 든 칼륨 량은 1000 밀리그램 이상으로 유의미합니다. 성인의 일일 권장 섭취량은 4700 밀리그램입니다. 그러나 설탕 반 컵을 섭취하는 것은 칼륨을 섭취하는 좋은 방법입니까? 찻 숟가락의 양은 43 밀리그램이며, 특히 대부분의 육류 및 야채와 비교할 때 그다지 큰 거래는 아닙니다. 예를 들어, 대부분의 요리 된 채소 반 컵은 칼륨 400 ~ 500mg을 함유하고 대부분의 고기는 4 온스 섭취량이 거의 같습니다.
코코넛 설탕에 함유 된 다른 미네랄의 양은 사람들이 실제로 섭취 할 수있는 양은 거의 사라집니다. 그 같은 반 컵의 설탕에는 29 밀리그램의 마그네슘 (조리 된 시금치 반 컵에 76 밀리그램에 해당)과 아연 2 밀리그램이 들어 있습니다.
지속 가능성
"지구상에서 가장 지속 가능한 설탕"이라는 웹 사이트가 있습니다. 나무가 해마다 수액을 계속 생산할 수있는 코코넛 설탕 생산에 존재하지 않는 사탕 수수 생산의 실제 환경 문제가 있습니다. 업계 웹 사이트에 따르면, 물 사용량이 적고 코코넛 야자가 모래 해변과 같이 매우 열악한 토양에서 자랄 수 있습니다. 그러나 벌꿀이나 메이플 시럽에 비해 영향이 적습니까?
한 번 코코넛 꽃이 수액을 위해 도청되면 코코넛으로 자라지 않습니다. 코코넛 농부가 코코넛 설탕에 더 많은 돈을 벌 수 있기 때문에 코코넛 생산에 사용 된 나무 중 일부는 대신 코코넛 설탕으로 두드리고 있습니다. 이로 인해 코코넛 고기, 우유 및 기름 가격이 상승 할 수 있습니다.
결론
코코넛 설탕은 매우 비싼 설탕입니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)의 권장 사항에 따라, 개인 당뇨병 예방 접종에 따라 일반 설탕처럼 사용하십시오. 저탄수화물 식습관을 따르는 사람들을위한 다른 설탕보다 더 나은 것은 아닙니다.
> 출처 :
> 코코넛 팜 설탕. 미국 당뇨병 협회.
> GI 식품. 시드니 대학교.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. 필리핀에서 일반적으로 섭취되는 탄수화물 식품의 혈당 지수. Journal of Functional Foods . 2010; 2 (4) : 271-274. doi : 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> 트리니다 드, TP. 코코넛 수액 / 설탕 / 시럽의 영양 및 건강상의 이점. 식품 영양 연구소.