수천 년 전에 고대 중앙 아메리카와 남미 사람들에 의해 처음 사용 된 이래로, 초콜릿은 인간의 입맛과 마음을 사로 잡았습니다. 이제는 지구상에서 가장 소중히 여겨지는 음식 중 하나 인 것에서 졸업생 중 한 명으로 졸업했습니다. 당신은 의심 할 여지없이 소비자의 기분에 쾌적한 방식으로 행동하는 많은 화학 물질뿐만 아니라 지금까지 초콜릿의 건강상의 이점에 대해서도 들어 봤습니다.
불행히도, 초콜렛의 기쁨은 많은 설탕 (또는 maltitol과 거의 같이 나쁘다 ) 로 묶이는 오는 경향이있다. 맛있고 아직 탄수화물이 부족한 것은 독창성이 있습니다. 그러나 그것은 끝날 수 있습니다!
건강 혜택
초콜릿은 종종 여러 가지면에서 심장에 좋다고 말합니다. 사랑에 빠져있는 것과 같은 화학 물질이있을뿐만 아니라 초콜렛이 혈관 반응 (심장 질환 예방에 중요), 혈압 및 콜레스테롤을 향상시킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 다른 연구에 따르면 혈당 강하를 최소화하기 위해 저탄수화물식이 요법 을 사용하는 사람들에게는 내당능 개선 잠재력이 있음이 입증되었습니다.
식물 영양소의 한 그룹 인 플라보노이드는 적어도 부분적으로 초콜릿의 건강에 긍정적 인 영향을 미친 다고 생각됩니다. 이 화학 물질은 암 예방에도 도움이 될 수있는 항산화 효과를 가지고 있습니다.
이러한 잠재적 인 효과는 대개 사람이 먹는 것보다 더 많은 초콜릿에 대해 테스트된다는 것을 깨닫는 것이 중요합니다. 또한 종종 의학 연구에 사용되는 초콜릿이 상점에서 일반적으로 발견되는 것보다 더 순수한 카카오의 혼합 일 가능성이 큽니다. 그럼에도 불구하고 초콜릿은 우리 모두가 매일 먹어야하는 "식물 영양소 칵테일"에 기여할 수 있습니다. 즉 초콜릿과 차 같은 음식을 포함한 다양한 식물성 식품을 먹는 것이 건강에 긍정적 인 요소입니다. 각기 다른 음식이 그것의 공헌을합니다.
기분에 영향을 미치는 초콜렛의 화학 물질에 대해서도 들었을 것입니다. 다시 말하지만, 이러한 화학 물질의 양은 매우 적으며 대부분의 사람들에게 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 다른 한편으로, 어떤 사람들은 다른 사람들보다이 화학 물질에 더 민감한 것처럼 보입니다.
영양물 섭취
1 온스의 단맛을 들이지 않은 초콜릿에는 약 145 칼로리와 8 그램의 탄수화물이 있으며, 그 중 절반 이상이 섬유질입니다. 초콜렛은 또한 많은 미네랄이 풍부합니다. 예를 들어 1 온스의 단맛을 들이지 않은 초콜릿에는 하루에 필요한 철분과 마그네슘의 약 4 분의 1과 구리와 망간의 약 절반이 들어 있습니다. 초콜릿의 지방은 건강에 좋은 지방입니다. 단 불포화 지방이나 스테아르 산, 어떤 식 으로든 "좋은 포화 지방"입니다. 단맛을 들이지 않은 코코아 파우더 3 큰술 (약 36 칼로리)은 탄수화물과 섬유는 같은 양이지만 비타민과 미네랄은 적습니다 (지방이 적습니다).
초콜렛을 사용한 설탕없는 요리
첫째, 초콜렛은 커피와 비슷한 음료 또는 멕시코 두더지 소스 또는 신시내티 칠리와 같은 짭짤한 요리에서 무가당 먹지 않은 것을 먹었던 것을 기억하십시오. 아무도 식별 할 수없는 미묘한 배경 풍을 추가 할 수 있지만 모두가 좋아합니다.
과자에는 몇 가지 어려움이 있습니다.
인공 감미료가 코코아 파우더에 단맛을 더하기는하지만 순수한 초콜릿으로 작업하기가 조금 더 어렵습니다. 그러나 우리 모두는 멋진 식감과 맛의 깊이를 원합니다. 거의 항상 설탕없는 과자에는 말티톨이나 다른 당 알코올이 있음을 알 수 있습니다. 이것은 설탕이 단순한 감미료 이외의 과자에 대한 특성을 제공하고 설탕 알코올이 동일한 특성을 일부 제공 할 수 있기 때문입니다. 또한, 인공 감미료가 설탕 알콜뿐만 아니라 초콜릿의 괴로움을 완전히 극복하지 않는다는 것을 알았습니다.
문제는 당 알코올이 모두 비슷하지 않다는 것 입니다.
특히 말티톨은 혈당에 미치는 영향이 설탕과 거의 같습니다. 무설탕 초콜릿을 구입할 때는 당 알코올을 이해하고 적절하게 선택하는 것이 중요합니다.
요리시 에리스리톨 은 혈당에 가장 적은 영향을 미치므로 사용하기를 좋아합니다. 그러나 에리 쓰리 톨은 다량으로 산만해질 수있는 "냉각 효과"가 있기 때문에 인공 감미료, 특히 액체 형태의 수크랄로스 (스플렌다)와 혼합해야합니다. 가장 집중적 인 Sweetzfree는 나의 선호도입니다. 초콜릿도 약간의주의를 기울여 다루어야합니다. 예를 들어 스토브에 직접 닿아서는 안됩니다. 초콜렛을 녹이는 안전한 방법 중 하나는 끓는 물을 붓고 초콜렛 이 완전히 녹 으면 물을 붓는 것입니다.