이 당 알코올에 대해 배우고 저탄 수화물 다이어트에 사용하는 방법
Erythritol 은 혈당 에 가장 적은 영향을 미치는 설탕 알코올 (폴리올)입니다. 그것은 설탕 저탄 수화물 다이어트가 적거나 전혀없는 사람들이 많이 사용합니다. 에리스리톨은 칼로리가 거의없고 탄수화물이없고 제로 혈당 지수가 있습니다. 그 이유는 소장에서 부분적으로 만 흡수되는 대부분의 당 알코올보다 조금 다릅니다. 에리스리톨의 60 ~ 90 %가 혈액으로 흡수되지만 소변으로 배출됩니다.
이 때문에, 에리스리톨은 다른 당 알코올보다 창상 증상이 훨씬 적습니다.
에리스리톨과 다른 당 알코올의 장점
- 에리스리톨은 그램 당 0.2 칼로리, 사실상 칼로리는 0입니다.
- 많은 사람들이 스테비아 와 같은 다른 당 알코올에 비해 에리스리톨이 설탕과 가장 가까운 맛이라고 느낍니다.
- 에리스리톨은 소르비톨이나 자일리톨과 같은 다른 당 알코올과는 달리 위장 장애 또는 설사와 관련이 없습니다.
- 에리스리톨은 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않습니다.
- 에리스리톨은 치아 법랑질에 유해하지 않으며 충치에 기여하지 않습니다.
Erythritol의 제조 방법
에리스리톨은 포도주와 간장과 같은 발효 식품뿐만 아니라 옥수수와 같은 일부 과일과 특정 버섯 및 기타 진균류에서 더 많은 양으로 자연스럽게 발생합니다. 식품에 사용되는 형태는 일반적으로 식물당의 발효에 의해 만들어집니다. 일부 에리스리톨은 물과 식물성 설탕을 첨가하는 과정을 거쳐 식물 설탕으로 만들어지며 에리스리톨은 맛과 질감면에서 설탕과 같은 결정체를 생성합니다.
저탄 수화물식이 요법에서 에리스리톨을 사용하는 방법
Erythritol은 설탕의 단맛의 60 ~ 80 %를 차지합니다. 특히 플레인을 사용하면 입안에 냉각 효과가있는 경향이 있습니다. 그것은 또한 설탕의 연화 효과가있는 제빵에 사용될 수 있지만 결과는 설탕과 정확히 같지 않습니다.
대부분의 용도로 설탕이나 인공 감미료를 적어도 부분적으로 대체 할 수 있습니다. 순수 인공 감미료를 사용 하면 결과가 만족스럽지 않아 사탕이나 브라우니의 초콜릿과 함께 사용할 때 특히 유용합니다. 어떤 사람들은 조리법에서 에리스리톨과 설탕을 1 대 1로 대체하지만, 조리법에서 요구하는 설탕 양보다 25 % 많은 에리 쓰리 톨을 추가 할 수도 있습니다. 이렇게하면 설탕을 사용할 때 기대되는 것과 비교하여 덜 달콤한 맛을 과다 보상합니다.
에리스리톨 찾기 및 구매
Erythritol은 현재 매장에서 널리 판매되지 않으므로 대부분 온라인으로 주문해야합니다. 해당 지역의 건강 식품 상점 또는 저탄 수화물 식료품 점에 문의하십시오. 그것은 합리적으로 가격이 책정됩니다.
에리스리톨은 알갱이 형태와 분말 형태로 제공됩니다. 과립 형태는 물에 녹지 않는 한 거친 상태를 유지하기 때문에 분말은 대부분의 용도에 바람직합니다. 과립 화 된 에리스리톨이 생기면 믹서기를 통해 분쇄하십시오. 과립 에리스리톨의 맛을 부드럽게하기 위해 음식 가공기를 사용할 수 없습니다.
> 출처 :
> 감미료 - 설탕. MedlinePlus. https://medelineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> 설탕 대체. 미국 가정 의학 아카데미. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.