인기있는 4 가지 계란 요리와 그 (것)들을 완벽하게 만드는 법
계란은 값 싸고, 만들기 쉽고, 틀림없이 동물 단백질 의 가장 다양한 소스 중 하나입니다. 그들은 강한 맛이 없기 때문에, 많은 음식과 향의 조합을위한 훌륭한 수단입니다. 그들의 고유 한 단백질 구성은 액체를 시작하고 열로 급속히 다른 재료를 지원하는 구조를 개발, 많은 종류의 요리를 만드는 데 매우 유용합니다.
quiche, omelet, frittata 및 strata 중 가장 일반적인 계란 요리는 모든 식사에 대한 요구 사항에 따라 이점을 활용할 수있는 차이점이 있습니다.
오믈렛
오믈렛은 아마도 북미에서 가장 잘 알려진 계란 요리 일 것입니다. 구타 계란은 작은 액체 (계란 당 1 개 큰 스푼보다는 더 적은 및 수시로보다는 더 적은)와 섞이고, 놓일 채비의 주위에 접 혔다 - 전통적으로 채소, 고기 및 치즈 - 모두 낮은 것에 공정한 게임 인 - 탄수화물 다이어트. 그들은 보통 요리 직후에 먹습니다. 오믈렛을 성공적으로 만들려면 측면이 설정되었지만 내부가 약간 유동적 일 때 토핑을 추가하십시오. 귀하의 주걱을 사용하여 오믈렛의 한쪽을 접으십시오.
팁 : 오믈렛에 넣기 전에 충전물이 따뜻해야합니다.
프리 타타 스
덜 알려져있는 미국에서, 이것은 오믈렛의 이탈리아 버전입니다. frittata는 치킨 달걀과 채소, 치즈, 고기 등의 채우는 재료로 구성되어 있습니다.이 모든 재료는 바깥 가장자리가 설정되어 오븐에서 끝날 때까지 스토브 탑의 프라이팬에서 시작됩니다.
나중에 쉽게 먹을 수 있고 심지어 얼어 붙을 수 있기 때문에 더 다목적입니다. 몇몇 부분은 일반적으로 오믈렛을 요리하는 데 걸리는 시간보다 단지 한 시간에 단 한 번에 조리됩니다. 다른 기술에는 스토브에서 시작 하여 육계의 밑에서 몇 분 안에 완료 되는 빠른 기술이 포함 됩니다 . "saucy"충전재는 오믈렛에서 잘 작동하지만 보통 frittata에 많은 양의 소스를 넣지 않는 것이 좋습니다.
피자 프리 타타 를 시험 해보세요.
팁 : 프릿 타타 (frittata)에있는 작은 큐브의 치즈는 요리 중에 녹아 맛있는 작은 치즈 주머니를 만듭니다.
키시
파이크 껍질에 치즈를 넣은 커스터드는 본질적으로 짭짤한 구운 커스터드입니다. 물론 크러스트가없는 치즈를 만드는 것은 가능하지만 " 크러스트없는 치즈 "라고 불릴 수 있습니다. 전통적으로 우유 또는 크림과 달걀을 기본으로 포함하고 치즈, 야채를 시금치, 버섯, 양파 또는 기타 베이컨 비트, 햄 또는 좋아하는 고기와 같은 고기와 함께 추가합니다. 부추, 버섯 치즈 ).
그것이 커스터드이기 때문에, 그것은 frittata보다 일관성이 더 섬세합니다. 이것은 액체보다 계란이 많은 조리법이 있지만, 계란보다 더 많은 액체, 특히 액체 1 컵당 2 ~ 3 개의 계란 (전통적으로 크림이지만, 요즘은 덜 평소합니다)으로 만들어 졌기 때문입니다. 유제품을 먹지 않거나 정말로 탄수화물을 낮게 유지하려는 경우 (우유 1 컵에 12 그램의 탄수화물이 있음), 코코넛 , 아몬드, 대마 또는 캐슈 밀크 또는 원하는 다른 비 유제품 용 우유를 사용할 수 있습니다 .
팁 : 키시 트릭은 섬세한 질감을 유지하는 방법입니다. 이것은 오븐에서 꺼내서 도심에서 아직 조리하지 않은 채로 꺼내는 것입니다. 그것은 열에서 제거 될 때 요리하는 것을 계속할 것이다.
익히지 않은 치즈는 외부에 "거친"갈라진 질감이 있습니다.
스트라타스
Stratas는 계란, 치즈, 빵 캐서롤로 빵을 굽을 때 퍼프합니다. 이탈리아의 지층 이름이 아닌 다른 지명으로 지층을 알 수 있습니다. 저탄 수화물 빵으로 만들 수 있지만 일반적으로 저탄 수화물 요리는 아닙니다. 아몬드 식사 1 컵과 반 컵을 빵 대신 사용하기도합니다. 지층은 키시처럼 액체와 계란의 비율이 같지만, 전통적으로 크림이 아닌 우유가 사용됩니다. 당신은 quiche 또는 frittata에 넣을 것이 무엇이든 넣을 수 있습니다.
달걀 캐서롤
캐서롤은 또한 계란과 치즈의 일부 조합이지만 우유에 첨가 된 밀가루 또는 사워 크림이나 요구르트와 같은보다 견고한 유제품을 사용합니다.
그들은 quiche보다 더 마음이 강하며, 아마도 텍스처의 지층쪽으로 더 기울어 져 있습니다.