글루텐이 없다면 모방 '호밀 빵'은 괜찮습니다.
호밀은 세 가지 글루텐 곡물 중 하나입니다. 그것은 글루텐의 한 형태 인 세 칼린이라는 단백질을 함유하고 있습니다. 그러므로, 성분으로 호밀을 함유하고있는 어떤 음식이라도 무 글루텐 식단에서 안전하지 않을 것입니다.
우리가 호밀 위스키에 대해 말하면 더 까다로워집니다.
밀가루를 사용하는 제과류에서는 주로 호밀 빵을 샌드위치 빵으로 먹습니다. 예를 들어 독일과 동유럽 국가에서는 캐러 웨이 씨앗이 든 빵과 호밀 가루 빵을 사용하는 것이 일반적입니다.
또한 크래커와 crispbreads는 종종 호밀을 포함하고 있으며, 체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 민감성을 가진 사람에게는 제한이 있습니다.
식품 레이블에 글루텐 함유 호밀 식별
식품 라벨링 법 은 글루텐 을 라벨에 표시 할 필요가 없지만 제조사는 일반적으로 제품에 호밀 가루 또는 호밀 곡물이 있다는 것을 알기를 원합니다. 프리미엄 성분으로 간주되기 때문입니다.
따라서 레이블에 호밀 (또는 라틴어 이름, secale)에 대한 언급이있는 경우 해당 제품을 분명히해야합니다.
Triticale는 호밀과 밀의 잡종이고 글루텐을 포함하므로, triticale를 포함하는 모든 제품도 피하십시오.
글루텐 자유로운 "호밀"빵 선택권
그 어두운 빵의 맛과 질감을 간절히 원하는 사람들에게 글루텐이없는 제조업체는 글루텐이없는 "호밀"빵을 만듭니다.
예를 들어, Three Bakers는 글루텐이없는 호밀 스타일 빵을 제공하고 Canyon Bakehouse Gluten-Free는 글루텐이없는 효모 모의 호밀 빵 인 Deli Rye-Style 빵을 만듭니다.
두 브랜드 모두 글루텐 교차 오염에 대한 엄격한 표준을 가지고 있으며, 제품은 글루텐이 5ppm 미만 으로 함유 되어 있는지 확인하기 위해 테스트를 거쳤습니다.
라이 위스키는 일부는 안전하지만 모든 것으로는 안전하지 못하다고 생각했습니다.
이제 호밀 위스키가 글루텐 없는지 여부를 묻는 질문으로 돌아갑니다.
호밀 위스키 는 호밀 곡물로 만들어집니다. 실제로 미국에서 증류 될 매시는 "호밀 위스키"자격을 얻으려면 최소 51 %의 호밀로 생활을 시작해야합니다.
호밀 위스키가 증류되기 때문에, 많은 체강 질병 조합은 글루텐 자유로운 그것을 고려한다; 증류 과정은 이론적으로 분해되어 우리의 반응을 일으키는 단백질을 제거합니다. 복강경이나 글루텐 감수성을 가진 많은 사람들은 증류 된 글루텐 알콜 음료를 아무런 문제없이 마실 수 있다고보고합니다. 반응은 매우 개별적입니다.
그러나, 복강 또는 글루텐 민감성을 가진 사람들 (실제로 얼마인지는 불분명 함)은 실제로 글루텐 알갱이에서 증류 된 알코올에 강한 반응을 보입니다. 종종 이러한 알코올성 음료에 대한 글루텐 반응의 증상은 설사 나 변비 및 뇌 안개와 같은보다 일반적인 glutening 증상과 결합하여 실제로 섭취 한 알코올의 양에 비례하여 섭취와 숙취를 포함합니다.
따라서 호밀 위스키를 먹고 싶다면 조심스럽게 진행해야합니다. 특히 글루텐을 추적하는 것이 평균보다 더 민감한 경우에는 특히주의해야합니다. Allohol Gluten-Free (알콜 글루텐 프리) 에서 더 많은 정보를 읽을 수 있습니까?
결론
호밀 빵과 크래커 및 호밀과 밀 사이의 십이지장 (triticale)을 포함하는 것을 피하십시오. 또한 일부 사람들은 반응하기 때문에 호밀 위스키를 시도 할 때 조심스럽게 발걸음을 옮깁니다.