"글루텐이없는 음식"의 공식 정의가 "글루텐이 100 %없는 음식"이라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 미국 식품의 약국 (FDA)은 글루텐이 함유 되지 않은 식품을 글루텐이 20ppm 미만인 것으로 규정하고 있습니다.
아니요, 아직 작은 금액이지만 0이 아닙니다.
일부 임상의는 소아마비에 걸린 일부 사람들은 증상이 나타나지 않고 하루에 글루텐을 10 밀리그램까지 섭취 할 수 있다는 연구가 있었기 때문에 효과가 제로라고 주장합니다. (이것에 관하여 더 많은 것을 여기에서 읽으십시오 : 얼마나 많은 글루텐은 나를 아프게 할 수 있는가?)
글루텐이없는 지역 사회 내의 다른 지지자들은 FDA가 "검출 할 수없는 글루텐"을 표준으로 요구 했어야한다고 주장한다. 왜냐하면 많은 사람들이 20ppm 이하의 수준에서 아플 때가 많기 때문이다. 그러나 글루텐이없는 시장의 성장을 목표로하는 크고 영향력있는 식품 제조업체들에게는 "탐지 할 수없는"것이 너무 어렵다고 단언되었습니다.
FDA의 규정에 따르면 제조사가 밀, 보리 또는 호밀 (또는 곡물에서 교배 된 것)으로 된 성분을 함유하고 있어도 식품에 "글루텐이 함유되지 않은"식품을 법적으로 표시 할 수 있습니다. 글루텐은 20ppm 이하로 내려갑니다.
규칙에 따라 제조업체가 있습니까?
2013 년 8 월에 규정이 발표 된 현재 FDA는 대부분의 제조업체 (95 % 이상)가 이미 규정을 준수한다고 밝혔습니다. 글루텐 프리 워치 독 (Gluten Free Watchdog) 그룹의 제품 테스트는 시장에 나와있는 "무 글루텐 (gluten-free)"라벨 제품의 대부분이 FDA 20 백만 부품 기준을 준수하고 있음을 나타냅니다.
라벨은 자발적이며 강제적 인 것은 아닙니다. 글루텐이없는 소비자를 보호하고자하는 제조업체는 라벨을 포장재에 추가 할 수 있지만 반드시 그렇게 할 필요는 없습니다. FDA의 규정에 따르면 제조업체가 글루텐 함유 성분을 공개 할 필요 가 없기 때문에 라벨을 통해 식품 라벨에서 글루텐을 식별하는 법을 배울 필요 가 없습니다.
극소량의 글루텐에 특히 민감한 분은 FDA의 정의에 따르면 글루텐이 들어 있지 않은 식품에 글루텐을 조금이라도 허용 할 수 있음을 기억하십시오. 글루텐이없는 식품으로 글루텐 증상을 일으킬 수 있음을 의미합니다. 자신의 관용을 파악하고 자신의 반응을 모니터링하는 것은 여전히 당신의 책임입니다.
FDA의 글루텐 프리 라벨 규칙의 역사
FDA는 2007 년에 글루텐없는 표시 를 규율하기위한 규칙을 처음 제안했다. 2011 년 8 월에 FDA는 규정에 대한 대중 의견 수렴 기간을 재개하고 규정에 대한 작업을 재개 할 계획을 발표했으며 2013 년 2 월 FDA는 글루텐 자유로운 규칙 및 추가 검토를 위해 마지막 버전을 보냈다.
2004 년 식품 알레르기 항원 표시 및 소비자 보호법 (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act)에 따르면 제조업체는 식품 라벨에 보리 또는 호밀이 아닌 밀을 포함한 8 가지 주요 알레르겐의 존재를 공개해야합니다.
그 공개는 2006 년에 시작되었습니다.이 법은 또한 FDA가 글루텐이없는 라벨링에 대한 규칙을 제정 할 것을 요구합니다.
2007 년에 제안 된 기관의 규정에 따르면 글루텐이 함유되지 않은 제품은 20ppm 이하로 규정되어 있습니다.