영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 305
지방 - 14g
탄수화물 - 5g
단백질 - 38g
총 시간 630 분
30 분 준비, 600 분 요리
서빙 10
쇠고기 양지머리는 미국, 특히 남부 주에서 필수품입니다. 그것은 일반적으로 두 가지 방법 중 하나로 요리됩니다 : 느린 요리기구 또는 네덜란드 오븐에서 액체로 고기를 요리하는 긴 느린 과정 또는 BBQ 또는 흡연자에서 훈제 - 긴 건조 과정 조리. 두 가지의 핵심은 쇠고기의 거친 결합 조직을 분해하여 육즙이 많고 부드러 우며 맛이 좋은 육류를 생성하는 "느린"부분입니다. 느린 요리기구 는 찐 양조장에 대한 이상적인 방법이지만, 훈제 한 양지머리의 스타일을 더 원한다면, 아래에서 언급 한 것처럼 모든 야채를 느린 밥솥의 바닥에 놓으십시오. 그 고기는 주스에 잠기고 건조기에 머 무르지 않고 꼭대기에 앉을 것입니다. 야채는 다소 익힌다. 그러나 국물에서 아주 맛이 좋을 것이다.
성분
- 4 파운드 쇠고기 양지머리, 뚱뚱한 손질
- 파프리카 1 큰술
- 티스푼 가루 1/2 찻 숱가락
- 2 티스푼 커민
- garam masala 2 티스푼
- 소금 1/2 스푼
- 검은 후추 2 작은 술
- 올리브 오일 1 큰술
- 1 개의 양파, 얇게 썬 것
- 베이 리프 1 개
- 3 다진 마늘 , 대략 다진
- 1 큰 셀러리 뿌리 (celeriac), 큰 덩어리로 벗겨지고 커트
- 잘게 잘린 2 개의 큰 줄기 셀러리
- 1/4 컵 토마토 페이스트
예비
- 양지머리에서 대부분의 지방을 없애지 만 그것에 대해 광신자가 될 필요는 없습니다.
- 향신료를 함께 섞어 믹스로 모든면에 고기를 문지릅니다. 1 시간에서 1 일 사이에 고기를 냉장하고 요리하기 전에 30 분 정도 꺼내십시오.
- 천천히 밥솥 바닥에 기름을 바르고 양파, 마늘 잎, 마늘을 넣습니다. 더 건조한 고기 (더 훈제 한 것 같이)를 요리하고 싶다면 샐러리 루트와 셀러리도 추가하십시오.
- 고기의 바닥 (비 지방면)에 토마토 페이스트를 뿌린다. 이것은 페이스트가 천천히 끓는 냄비 의 바닥에서 과열되는 것을 막기 위함 입니다.
- 야채 위에 고기를 놓고, 고기를 얹어 놓으면 나머지 야채를 고기 위에 올려 놓으십시오.
- 낮은 곳에서 9 시간에서 11 시간 동안 요리하십시오.
- 고기가 부드러 우면 커팅 보드에 고기를 올려 놓고 플래터에 야채를 놓습니다. 곡물에 반찬 고기를 1/2 인치 슬라이스로 썰어 플래터에 더합니다. 케밥을 소스에 넣고 볶습니다. 조미료를 맛보고 조율하십시오 - 당신은 더 많은 소금이나 향신료를 만지기를 원할 것입니다.