무 글루텐 다이어트는 밀, 보리, 호밀 제품을 도랑에 담아 글루텐이없는 상태로 살 수있을 정도로 간단해야합니다.
그러나 자신의 개인 메뉴에서 통밀 빵과 밀가루를 떨어 뜨리는 것은 쉽지만 (글루텐은 아주 분명합니다), 은밀한 글루텐을 뿌리내는 데는 시간이 걸립니다 ... 글루텐이없는 식사를 처음 접하는 사람들은 경향이있다.
글루텐은 어디에서 숨길 수 있습니까? 실질적으로 어디서든. 정말로 그것을 뿌리 뽑기 위해서는 식품 레이블에 글루텐을 찾는 법을 배워야합니다. 그러나 초보자로서이 9 가지 식품, 제품 및 상황은 위험이 높습니다. 조심하십시오.
1 - 간장
그렇습니다. 간장 기반 이름에도 불구하고, 거의 모든 간장에는 밀이 들어 있습니다. 종종 제 1 재료로 사용됩니다. 그리고 거의 모든 중국 음식에는 간장이 들어 있기 때문에 이것은 중국인의 테이크 아웃을 위험 목록에도 넣습니다.
대체 할 밀가루 간장을 찾을 수 있습니다. 밀없이 전통적으로 양조 된 간장 인 타 마리를 찾으십시오. San-J 브랜드 tamari는 글루텐 프리 인증을 받았습니다 .
일부 일본 레스토랑은 글루텐에 민감한 손님들을 위해 타 마리 (tamari)를 준비해 놓았습니다. 글루텐이없는 에스닉 레스토랑을 찾고있을 때 염두에 두어야 할 점이 있습니다 . 또한 전통적인 태국 간장은 글루텐이 없어야하지만 많은 미국 기반 태국 레스토랑에서는 밀 기반 품종을 사용하므로 항상 물어야합니다.
- Learn more : 글루텐 프리 간장 목록
2 - 크림 기반 수프
간장처럼, 크림 기반 수프가 글루텐 문제를 야기한다고 생각하지 않을 것입니다. 어쨌든 라벨은 "밀크 크림"이 아니라 "크림"이라고 말합니다.
음, 슬픈 작은 비밀은 많은 상업용 "크림"스프가 전 크림에서 크림 같은 질감을 얻지 만 실제 크림은 그렇지 않다는 것입니다. 그리고 그 전분은 종종 밀가루에서옵니다. 실제로, 최고 상업적인 수프 제조자는 통조림으로 만들어진 수프를 일으키기 위하여 매년 1 톤의 밀을 사용합니다.
글루텐을 피하려면주의 깊게 라벨을 읽고 저렴한 재료가 아닌 고급 스프를 찾으십시오. 상자에 들어있는 준비된 수프에는 글루텐이없는 라벨이 붙어 있습니다 (크림 같은 것은 아니지만). 당신이 원하는 맛으로 감을 수는 없지만 그 과정에서 새로운 즐겨 찾기를 발견 할 수 있습니다.
- 추가 정보 : 글루텐이없는 스프 (안전하지 않은 것들)
3 - 아이스크림
크림 기반 수프와 마찬가지로, 아이스크림에는 글루텐이 포함되어서는 안됩니다 ... 유제품입니다. 그러나 불행히도 그렇게 간단하지는 않습니다.
아이스크림 브랜드에는 글루텐이 함유 된 "초콜릿 칩 쿠키 반죽"및 "키 라임 파이"와 같은 맛이 있습니다. 다른 사람들은 쿠키 나 안전하지 않은 사탕을 제품에 첨가하기 때문에 구입하기 전에 재료 목록을주의 깊게 확인해야합니다.
믿거 나 말거나, 일부 상업적으로 생산되는 아이스크림에는 밀가루가 성분으로 포함되어 있습니다. 바닐라 같은 단순한 향미조차도 농축기로 사용됩니다. Blue Bell은이 작업을 수행하는 브랜드 중 하나입니다.
또한 근로자들이 모든 풍미에 대해 동일한 스푼을 자주 사용하기 때문에 아이스크림 가게에서 아이스크림을 즐기고있을 때 교차 오염의 위험을 인식해야합니다. 아이스크림을 구입하려면 우선 알려진 글루텐이없는 향미료를 찾으십시오. 그런 다음, 노동자들에게 뒤에서 그것의 신선한 통을 얻고 깨끗한 특종을 사용하도록 요청하십시오. 새로운 용기에서도 토핑을하십시오.
- Learn more : 글루텐 프리의 아이스크림 브랜드는 무엇입니까?
4 - "밀가루가없는"제품
많은 사람들이 "밀"과 "글루텐"을 동일시합니다. 그러나 밀에만 집중한다면 "밀이없는"제품을 선택하면 쉽게 파열 될 수 있습니다. 그들은 밀가루가 없으며, 물론 라벨에 나온대로입니다. 그러나 그들은 여전히 보리 또는 호밀 성분을 함유하고 있습니다.
당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가있는 경우에, 당신은 밀을뿐만 아니라 모든 글루텐을, 생략 할 필요가있다. 포장에 "밀가루가없는"배너에 속지 마십시오. 그 제품은 여전히 글루텐이 될 수 있습니다.
- 더 알아보기 : 밀가루 대 글루텐 프리
5 - 맥주
재래식 맥주에 글루텐이 들어 있다는 것을 얼마나 많은 사람들이 모르는 지 항상 저를 놀라게합니다. 그러나 글루텐이없는 식습관을 따르는 나 자신의 초창기로 돌아가서 생각해 봅시다. 맥주가 얼마나 심하게 망가 졌는지 기억하십시오.
때때로 만끽할 때 (여름 바비큐 또는 피크닉), 반드시 맥주의 성분에만 집중하지 마십시오. 그러나 그 성분은 보리를 특징으로합니다 ... 내가 1 년 만에 처음으로 하나를 떨어 뜨린 후에 발견했습니다.
요즘, 많은 슈퍼마켓과 많은 레스토랑에서 글루텐없는 맥주 를 찾을 수 있습니다. 대부분의 사람들은 솔직히 일반 맥주뿐만 아니라 그것을 좋아하지 않지만 양조자는 숙련되고 맥주가 항상 좋아집니다.
- 추가 정보 : 새로운 '글루텐 제거 맥주'는 안전한가요?
6 - 처방 의약품
식품 표시는 모든 밀 성분 (보리 나 호밀 성분 제외)을 표기해야하므로 특정 제품을 쉽게 배제 할 수 있습니다. 그러나 처방약 제조업체는 동일한 규칙을 따르지 않습니다. 일부 처방약에는 글루텐 입자 (거의 항상 밀)가 필러로 포함되어 있으며 밀이나 글루텐을 소비자에게 공개 할 필요는 없습니다.
사실, 복용하는 약이 무 글루텐인지 결정하는 것은 어려울 수 있습니다. 성분은 브랜드 처방 의약품에서도 변경 될 수 있으며 회사의 고객 서비스 담당자는 알지 못할 수도 있습니다.
이 문제에 대처하기 위해 약사는 글루텐이 필요 없다는 것을 알고 있는지 확인하십시오. (글루텐이없는 것도 의미합니다). 또한 성분이 자주 바뀌고 자주 변하기 때문에 매 리필마다 재확인하십시오.
7 - 미식가 고기
많은 고급 식료품 소매 업체가 요즘 미식가를 위해 준비한 고기를 판매합니다. 준비된 갈비와 닭고기 또는 생선을 이미 맛있는 소스에 담아 여러 종류의 소시지를 구입할 수 있습니다.
그러나, 나는 식욕을 돋우는 음식의 많은 것에 대한 성분 목록이 부족하다는 것을 발견했습니다. 상점은 종종 외부 공급자로부터 소스와 향신료 문지름을 얻으며 재료를 신중하게 추적하지 않을 수 있습니다.
고기 반죽 작업자가 정확히 무엇이 들어 있는지 (그리고 글루텐이 없다는 것을 확실히 알고 있더라도)조차도 조심해야합니다. 이 제품들은 "글루텐을 처리하는 시설에서 준비"되어 있습니다 - 고기 카운터에서 빵 부스러기를 담고있는 모든 제품을 볼 때 알 수 있듯이. 특히 민감한 사람의 경우 특히주의하십시오.
8 - 식당 식사
글루텐이없는 음식을 먹는 것이 더 쉬워지고 있습니다. 식당에서는 글루텐 문제를 더 잘 알고 있으며, 많은 레스토랑 체인에서는 글루텐이없는 메뉴를 제공 합니다 . 그러나 외식에는 여전히 함정이 많이 있습니다.
다이어트를 시작할 때 서버에서 해를 끼치 지 않고 메뉴에서 "안전 해 보이는"것을 주문하도록 설득하는 것은 쉽습니다. 그러나 그 접근법은 위험한 햄버거가 빵 부스러기를 포함 할 수 있고, 마리 네이드는 간장을 포함 할 수 있으며 부엌에서 교차 오염이 만연 할 수 있습니다.
그것이 힘들지 만 (그리고 나는 여전히 어려움을 안고 있음) 서버에 글루텐이 없어야 함을 알려줄 필요가 있습니다. 많은 경우, 재료를 배우고 안전한 식사를하기 위해 관리자 및 / 또는 주방장을 참여시켜야합니다.
- 추가 정보 : 레스토랑에서 글루텐 프리가 머무르는 5 가지 중요한 규칙
9 - 친구 및 가족과의 식사
나는 그것이 식당에있는 것보다 친구 나 가족의 집에서 외식 할 때 글루텐없는 상태를 유지하는 것이 더 어렵다고 생각합니다. 많은 레스토랑 요리사 및 직원이 알레르기에 대한 교육을 받지만 엄마는 그렇지 않습니다.
잘 알고 있듯이, 무 글루텐으로가는 것은 가파른 학습 곡선을 포함하며, 대부분의 사람들은 약간의 연구 (그리고 그들의 부엌의 깊은 청소) 없이는 글루텐이없는 완벽한 식사를 만들 수 없습니다. 슬프게도, 그것은 당신의 친구 및 가족을 위해 간다.
솔직히, 나는 당신이 전체 과정을 감독하지 않는 한 친구 나 가족이 고쳐 준 음식을 먹지 말라고 권고하지 않습니다. 간장 돌진이나 밀가루 가루가 당신의 식사를 단지 gluten했다는 것을 알지 못할 수도 있습니다. 버터 또는 다른 위험에있는 부스러기를 보는 것을 cognize. 자신의 음식을 가져 오는 것이 더 안전합니다.
- 더 배우기 : 글루텐이 없을 때 친구와 친척을 상대하십시오