5 가지 규칙에 따라 체강이나 글루텐 감도가있을 때 안전하게 식사를하십시오.
글루텐없는 식사를하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 여러 국가 및 지역 레스토랑 체인은 글루텐이없는 메뉴를 제공하며 체강 질병 및 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 가진 사람들의 요구를 진정으로 이해하는 데 시간이 걸린 것으로 보입니다. 심지어 많은 패스트 푸드 레스토랑 에서 글루텐 프리 옵션을 제공합니다.
그러나 레스토랑에서 문제가 생길 수도 있습니다. 특히 글루텐 추적에 상당히 민감한 경우 특히 그렇습니다.
대부분의 경우 문제는 음식 자체의 글루텐 성분이 아닙니다. 글루텐 교차 오염입니다.
더 많은 사람들이 글루텐없는 옵션을 요구함에 따라 글루텐이없는 문제와 필요에 대한 인식이 식당 공동체에서 일반적으로 증가하는 것을 도왔습니다. 그러나 식사를 할 때 글루텐이 없게하려면이 다섯 가지 규칙을 따라야합니다.
글루텐 자유로운 외식 할 때 따라야 할 5 가지 규칙
규칙 # 1 : 현명하게 식당을 선택하십시오 . 글루텐이없는 메뉴가있는 레스토랑은 시작하기 좋은 장소입니다. 대부분의 경우 (전부는 아님) 식당에있는 직원은 글루텐이없는 음식을 유지하고 교차 오염을 방지하는 방법에 대한 교육을받습니다.
그러나 체인점에 가고 싶지 않다면 여전히 옵션이 있습니다. 예를 들어, 많은 소수 민족 레스토랑은 글루텐이없는 옵션을 제공 합니다. 또한 현지 식당을 이용하실 수 있습니다. 현지 빵집과 카페에서는 글루텐을 사용하지 않는 옵션이 제공되지 않을 수 있으며, 밀가루 때문에 밀실로 인해 장소에 들어갈 수도 없을 수도 있습니다. 공기.
대부분의 음식을 처음부터 만들 수있는 고급 식당에서 더 운이 좋습니다.
규칙 # 2 : 주방장이나 관리자에게 직접 이야기하십시오 . 귀하의 서버 릴레이 질문을 앞뒤로 주방장이나 관리자에게 보내지 않으면 작동하지 않습니다. 조금도. 세부 사항은 간과되고 재료가 왜곡됩니다. 특히 귀하의 요청이 더욱 복잡해질수록 (그리고 교차 오염을 피하는 것은 꽤 복잡합니다).
귀하의 서버는 그가 글루텐이없는 식사를 보장하는 방법을 알고 있다고 말할 수 있습니다.하지만 그 사람을 광범위하게 퀴즈를 풀 시간이 없다면, 그가 정말로 자신의 물건을 알고 있는지 확실하지 않을 것입니다. 또한 그는 실제로 음식을 준비하는 주방에 가지 않을 것입니다. 부엌 직원이 그 일을 처리합니다.
서버를 올바르게 신뢰하도록 서버를 신뢰하는 대신 관리자의 도움을 받거나 바람직하게는 요리사에게 직접 물어보십시오. 대부분의 경우, 저는 요리사가 매우 지식이 풍부하고 도움이 될 의사가 있음을 발견했습니다. 내가 서버를 건너 뛰고 요리사에게 곧바로 들어가기 시작하자 레스토랑 관련 글루텐이 크게 줄어 들었습니다.
반대로, 식사의 일부라도이 규칙을 건너 뛰면 큰 문제가 발생할 수 있습니다. 우리가 신뢰할 수있는 식당에서 우리는 식사를 시작할 때 주방장에게 말했습니다. 결국, 서버는 글루텐없는 브라우니 아이스크림을 추천했습니다. 나는 메뉴에서 글루텐이없는 브라우니를 보았던 것을 기억하지 못했지만 모두 잘 어울린 것 같아서 요리사를 다시 괴롭히는 것에 반대했다. 그게 큰 실수 였어. 브라우니는 무설탕이 아니고 설탕이없고 글루텐이 없어서 ... 먹은 후에 만 배웠다.
규칙 # 3 : 요리사와 서버에 글루텐 교차 오염 문제를 다루십시오 . 레스토랑의 대부분의 문제는 글루텐 교차 오염을 포함하고 글루텐이없는 것으로 표시된 실제 글루텐 음식이 아닙니다.
바쁜 레스토랑 주방에 종사하는 근로자는 요리 용 표면,기구 및 프라이팬을 공유해야하므로 혼란 속에서 알레르기 항원없는 식사를 할 수있는 장소를 개척하기가 어려울 수 있습니다. 글루텐이없는 품목에서 탁월한 일부 레스토랑은 실제로 글루텐 및 비 글루텐 식품 ( 디즈니 는 경우에 따라 다르다)을 위해 별도의 부엌을 유지하지만 대부분은 그렇지 않습니다.
안전한 상태를 유지하려면 주방 직원에게 다음 사항을 확인하십시오.
- 음식을 준비하기 전에 손을 씻고 장갑을 갈아 입으십시오.
- 깨끗한 그릇에 모든 샐러드를 섞으십시오 (많은 식당에서는 그릇을 재사용하고, crouton 파편 또는 안전하지 않은 샐러드 드레싱이 포함될 수 있습니다)
- 글루텐 함유 품목 (햄버거 만두, 소스 및 빵가루 입힌 품목 포함)과 공유되는 그릴 표면을 사용하지 마십시오.
- 신선한 물을 사용하여 글루텐이 들어 있지 않은 파스타 또는 스팀 야채를 만드십시오 (일부 레스토랑에서는 파스타 물을 재사용합니다)
- 오븐 표면에 글루텐이없는 피자 또는 롤을 팬 위에 직접 놓고 부스러기를 피하기 위해 호일로 덮으십시오
또한 빵 바구니 및 기타 명백한 글루텐 위협으로부터 식량을 멀리 유지하도록 서버에 요청하십시오. 주방과 테이블 사이에 교차 오염이 발생할 수 있습니다.
규칙 # 4 : 모든 것에 질문하십시오 . 많은 레스토랑에서는 서버가 아닌 사람이 음식을 식탁에 가져 오는 관례를 따르고 있습니다. 어떤 경우에는 그 사람이 안심하고 말할 것입니다. "글루텐이없는 식사가 있습니다." 그러나 그 사람이 그런 말을하지 않을 때, 나는 항상 "글루텐이 없다"고 묻습니다. 나는 사람이 그녀가 틀린 판을 집어 들었다는 것을 깨달았을 때 이런 식으로 여러 가지 글루텐으로부터 자신을 구했습니다. 주문하지 않은 물건 (예 : 장식 또는 소스)이 접시에 묻 으면 손대지 마시고 옆으로 밀어 넣으십시오. 대신 그것이 무엇인지 그리고 그것이 안전한지 알아보십시오. 의심의 여지가 있다면 다른 판을 준비해달라고 요청하십시오.
또한, 글루텐 추적에 매우 민감한 분이라면 더 많은 질문을해야 할 것입니다. 예를 들어, 식당에서는 글루텐 성분 (예 : 무색 초콜릿 케이크)을 포함하지 않는 디저트를 제공 할 수 있지만 메뉴의 글루텐 가득한 페이스트리 바로 옆에 만들 수 있습니다.
에서 온 단어
글루텐없는식이 요법을 따라야 할 때 안전하게 외식 할 수있는 마지막 규칙 - 규칙 5 : 의심 할 여지가 없다면 먹지 말라 - 따라야 할 가장 중요한 규칙입니다.
대부분의 경우, 당신은 안전하고 즐겁게 외식 할 수 있습니다. 그러나 레스토랑 직원이 글루텐에 대해 우둔한 (또는 더 나쁜, 무관심한) 것처럼 보이는 경우 가끔 식사를 건너 뛰는 것을 두려워하지 마십시오. 배가 고픈 것은 즐겁지는 않지만 병이 들기를 선호합니다. 주방장이 그것을 얻지 못하거나 악화 된 경우에는 시도에 관심이없는 것으로 보입니다. 기회를 포기하지 않는 것이 좋습니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 외식 사실 자료.