이러한 제품과 성분은 글루텐이없는 것으로 들리지만, 그렇지 않습니다.
글루텐 곡물 - 밀, 특히 - 다양한 트렌디 한 음색의 이름 뒤에 숨어 체강 질병 및 비 (非) 복강 내 글루텐 감수성을 가진 사람들을위한 잠재적 미식가 지뢰밭을 제공합니다. 많은 제품 들이 글루텐이없는 것처럼 들리지만 (글루텐이 없다고하는 말 을들을 수도 있습니다.) 글루텐 이 함유되지 않았다고 말하면됩니다 .하지만 글루텐이 함유되지 않은 제품은 안전하지 않습니다. 다이어트.
여기 당신을 속일 수있는 7 가지 카멜레온 제품에 대한 안내서가 있습니다. 글루텐이없는 것처럼 보이지만 소리가납니다. 그러나 확실히 그렇지는 않습니다 :
1. 오조. 그것은 마치 쌀처럼 보이고, 쌀처럼 작용하며, 종종 밥과 결합하여 맛있는 필라프 요리를 만듭니다. 그러나 글루텐이없는 것은 아닙니다 . Orzo는 양질의 밀가루로 만든 파스타입니다. 제가 말씀 드렸듯이, 밥 필라프 요리 (수확하기가 매우 어려울 수 있음), 수프, 샐러드 위에, 그리고 소스 아래에 섞여있는 것을 조심하십시오.
- 추가 정보 : Orzo : 확실히 쌀이 아닙니다.
쿠스 쿠스. 지중해 식 요리에서 가장 좋아하는 쿠스 쿠스 (Couscous)도 쌀처럼 보입니다 (하지만 orzo만큼이나). 요리 될 때, 그것은 또한 quinoa 및 기장과 같은 다른 글루텐 자유로운 곡물을 닮는다. 쿠스코는 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 그럼에도 불구하고, 글루텐이없는 쿠스 쿠스를 찾을 수 있습니다 - 단지 당신이 그것을 사용하기 전에 얻은 것입니다!
- Learn more : 글루텐 프리 쿠스 쿠스 (Couscous)를 구입하십시오!
3. Einkorn. 이 글루텐 -Y 알맹이는 명백한 시야에 숨어 있습니다. 그것은 밀 형태에 관한 뼈를 만들지는 않지만, 많은 사람들이 고대 밀 형태이기 때문에 우리에게 글루텐을주지 않을 것이라고 주장합니다. 나는 Einkorn (그리고 그것의 친밀한 Kamut)에 좋은 경험이있는 몇몇 사람들에게서 일화적인보고를 들었다. 그러나 의학 연구는 이들 고대 밀 품종이 글루텐을 함유하고 잠재적으로 복강경이있는 사람들에서 면역 체계 반응을 일으킬 수 있다고 지적했다. 질병.
나는 분명히 할 것입니다.
4. 파로 . 이것은 일부 미식가 및 건강 식품 전문점의 곡물 판매로 보인다. 갑자기 샐러드의 반은 먼로를 포함하고 상점에서는 곡물 한 봉지를 7 달러에 팔고 있습니다. 그러나 세계에서 farro는 무엇입니까? 나는 처음에는 몰랐다 고 고백한다. (의심 스럽긴하지만). 다행히도, 내가 연구하기 전에 나는 물지 않았고, 밝혀 지듯이 먼로는 다양한 형태의 고대 밀을 가리킨다. 위의 보고서에서 알 수 있듯이 고대 밀은 여전히 밀가루이며 글루텐은 여전히 포함되어 있습니다.
- 자세히 알아보기 : 파로가 정확히 무엇입니까 (그리고 내가 먹지 않아야하는 이유)?
5. 세탄. "모의 오리 (mock duck)"와 "모의 고기 (mock meat)"라고도하는 부드럽고 지저분한 성분 인 세이 탄 (Seitan)은 단백질이 풍부한 육류 대체 식품으로 채식과 채식 요리 특히 아시아 요리에 많이 사용됩니다. 그러나 글루텐에 반응한다면, 세탄 봉지가 열릴 때마다 다음 카운티에있는 것을 선호 할 것입니다. 그 재료는 순수한 밀 글루텐 입니다. '그런가 말했다.
- 추가 정보 : Seitan : 글루텐에 반응 할 때 얻는만큼 나쁜 것
6. 프리 카. 이것은 또 다른 인기있는 채식과 채식 단백질 소스입니다. 불행히도, 프리 카 (frik 또는 farik라고도 함)는 설 익은 밀 커널을 채취하여 토스트 한 것입니다.
밀이 녹색이거나 황금빛 갈색이라면 몸은 상관하지 않을 것입니다. 그것은 여전히 반대 할 것입니다.
- Learn more : Freekah는 바삭 바삭하고 맛있지 만, 글루텐 프리가 아닙니다.
7. 유기농 밀 . 유기농 밀은 단순히 합성 화학 물질없이 재배 된 밀입니다. 그것은 전통적으로 재배 된 밀과 유 전적으로 동일하며, 글루텐을 함유하고 있습니다. 그러나 글루텐이없는 글루텐이 없거나 글루텐 이 없다는 사실을 분명히하는 사람들 이 많습니다. 그것을위한 나의 낱말을 가지고 가십시오 : 유기 밀은 확실히 확실히 글루텐 자유롭지 않다 .
글루텐 -Y 알갱이를 위해 무엇을 대체해야합니까?
글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르는 사람들은 쌀 필라프 든 덩어리 든 관계없이이 안전하지 않은 성분 대신에 사용할 수있는 진정한 글루텐이없는 곡물 제품이 시장에 많이 있다는 것을 운이 좋다 유기 글루텐없는 빵.
당신이 couscous를 갈망하는 경우에, 예를 들면, 유효한 글루텐 자유로운 다양성이있다. 그리고 흥미로운 곡물을 밥이나 샐러드에 섞어서 먹고 싶다면 재미있는 글루텐이없는 곡식을보십시오 .
orzo, couscous 및 기타와 같은 글루텐 - y 성분이 예상치 못한 요리에 몰래 들어갈 수 있다는 사실을 명심하십시오. 요리를 만드는 사람들은 성분에 악성 단백질 글루텐이 들어 있다는 사실 조차 모를 수도 있습니다. 이 목록을주의 깊게 지키십시오.