Freekeh는 숙성되지 않은 밀이므로 글루텐이 함유되어 있지 않습니다.
Freekeh는 무 글루텐이 아닙니다. Freekeh는 중동 요리에서 가장 흔하게 발견되는 것으로, 실제로 구운 다음 균열 된 녹색 밀의 또 다른 이름입니다. 밀은 글루텐 (다른 두 가지 글루텐 알갱이, 보리 와 호밀 처럼)을 포함하고 있기 때문에 프리 키는 글루텐이 없으며 글루텐이없는식이 요법을 따르는 사람은 체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 갖기 때문에 아무 것도 피할 필요가 있습니다 freekeh를 포함합니다.
Freekeh는 frik 또는 farik라고도합니다. 그것들은 똑같습니다. 글루텐없는 식사를해야하는 경우에는 모두 피하십시오.
Freekeh는 무엇입니까?
Freekeh (철자가 붙은 "freekah"라고도 함)는 익어서 갈색으로 변하기 전에 수확되는 어린 밀 녹색 밀입니다.
밀은 실제로 식물의 풀 가계의 구성원입니다. 우리가 곡물로 생각하는 부분 인 밀 커널은 식물의 씨앗입니다. 그 씨 또는 씨는 또한 글루텐을 포함하는 식물의 부분입니다. 글루텐은 소위 "저장 단백질"입니다. 발아하고 새싹을 만들기 시작할 때 그 씨앗에 영양을주는 음식입니다. freekeh가 "녹색"이거나 설 익은 밀이더라도 여전히 글루텐이 많이 포함되어 있습니다.
일단 녹색 밀 커널이 수확되면 갈색으로 구워서 부드럽게 구운 후 깨뜨려 식용으로 만듭니다.
Freekeh는 무엇을 위해 사용됩니까?
Freekeh는 중동 요리의 주식이며 요르단, 이집트 및 북 아프리카 출신의 요리에 특히 적합합니다.
그것은 가금류를 채우고, 수프를 강화하고, 샐러드를 대량 생산하는 데 사용되며, 일반 밀보다 더 나은 영양 프로필을 가지고 있다고합니다. 그것은 또한 일반적인 밀보다 혈당의 급증에 덜 기여합니다.
Freekeh는 그리스, 이탈리아 및 기타 지중해 요리에서 흔히 볼 수있는 곡물 기반 샐러드에 사용됩니다.
때로는 tabbouleh (이 경우에는 밀가루로 만든 밀입니다) 대신에 사용됩니다.
다른 조리법에서는 수프에 프리 키 (freekeh)를 사용합니다. 보디를 푸짐한 채소 수프에 보리를 사용하는 것과 비슷하게, 필라프 (white or brown rice) 대신에 사용할 수 있습니다. 그리고 freekeh는 볶은 콜리 플라워와 같은 구운 채소 요리에서 발견됩니다.
마지막으로, 일부 요리사는 오트밀 대신에 뜨거운 시리얼로, 또는 요구르트에 대한 그라 놀라 토핑의 일부로 프리 케를 선전합니다.
많은 채식주의 자들 과 철저한 채식주의자는 글루텐이없는 채식주의 자나 채식주의 자의식이 요법을위한 단백질 공급원으로는 분명히 적합하지 않지만, 그들의 다이어트에서 프리 케를 단백질의 원천으로 사용합니다. 따라서 글루텐이없고 동물성 제품을 피하는 경우 단백질을 얻는 다른 방법을 찾아야합니다.
에서 온 단어
프리크 (Freekeh)는 일부 유명 인사 인 오프라 윈프리 (Oprah Winfrey)의지지로 인기를 얻었습니다. 글루텐이없는 지역 사회의 사람들은 밀이 아닌 "자유 (freekeh)"라는 라벨을 붙이기도합니다. 이 실수가 발생하면 글루텐 곡물이 아닌 일종의 이국적인 곡식을 위해 프리 키 (freekeh)를 실수하는 것이 쉬울 것입니다.이 곡식은 여러분을 매우 아플 수 있습니다.
프리 키 (freekeh)가 다소 유행이되어 버렸기 때문에 다양한 레스토랑과 건강 식품점이 메뉴와 음식에 사용하고 있습니다.
예를 들어, 나는 그것을 지역 건강 식품 상점에서 2 ~ 3 개의 미리 만들어진 곡물 요리의 재료로 보았습니다. 그 경우 컨테이너는 접시의 성분을 나열했지만 ... 그들은 프리 키를 밀이 아닌 "자유형"으로 분류했습니다. 이것들은 주로 곡물 기반의 샐러드 였는데, 주로, 자유주의 자 (freekeh)가 bulgur 밀 (그 자체로 글루텐이없는 것은 아닙니다)과 같은 성분 대신에 사용되었습니다.
따라서 지역 건강 식품 상점에서 기성품으로 만든 프리 케를 조심하십시오. 밀 (밀이 상위 8 개 알레르기 항원 중 하나이기 때문에)이 분명히 밝혀 져야하지만 모든 사람이 그렇게하지는 않습니다. 쌀 필라프, 리조또, 스프 등으로 그것을 스캔하십시오. 식료품 점에있는 말린 프리크 (freekeh)의 패키지는 똑같은 실수를 범했습니다. 프리 케 (freekeh)는 라벨에 밀이 붙어 있다는 사실을 밝히지 않았습니다.
더 무서운, 나는 자유의 여신상이 "새로운 노아"라고 강매하는 것을 보았습니다. 장기간 글루텐없는 다이어트를 한 추종자들 (심지어 아주 오래 동안 다이어트를 따르지 않은 사람들조차도)은 키누아가 최고의 글루텐없는 슈퍼 푸드 중 하나로 평가 받는다는 것을 알고 있습니다. 고 단백질, 미네랄 및 섬유질과 글루텐이 전혀 함유되어 있지 않기 때문에 사랑 받고 있습니다. 그래서 freekeh가 quinoa와 비교 될 때 글루텐이 없다는 결론에 쉽게 넘어 가게됩니다.
Freekeh는 확실히 글루텐이 없으므로 피하십시오.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.