Farro는 Einkorn과 emmer와 같은 곡식의 철자 와 고대 형태를 포함하여 여러 종류의 밀을 말합니다. 그것은 밀 유형이기 때문에 밀, 보리 및 호밀 곡물에서 발견되는 글루텐 단백질을 포함하며 글루텐이 없는 것은 아닙니다 .
그러나 farro는 종종 "farro"로만 레이블이 지정되고 "밀"로 분류되지는 않습니다. 이 때문에 farro는 체강 질병 및 비 celiac 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 실제식이 위험을 나타냅니다. 이들은 체중이 밀 형태이므로 글루텐 함유 곡물임을 인식하지 못할 수 있습니다.
미식가 및 건강 식품점은 델리 매장에서 판매되는 준비 요리에 farro를 포함하는 경우가 많았으며 많은 경우 밀로 표시되지 않았습니다 ... 단지 '먼로'로만 표시됩니다. 라벨에 "밀가루 알레르기 경고"가 누락되었을 수 있습니다.
먼로가 밀의 형태라는 것을 몰랐다면, 당신은 쉽게 그 음식들 중 하나에 의해 심하게 glutened 수 있습니다. 또한 farro 곡물은 현저하게 현미 처럼 보입니다. 그래서 바보짓을하지 마십시오. 먹을 것을 계획하고있는 재료의 성분을 항상 확인하십시오.
파로는 무엇입니까?
먼로는 밀의 형태이지만, 전통적인 빵, 밀가루, 구운 식품을 만드는 데 사용되는 밀과 같은 종류가 아닙니다. 사실 "먼로 (farro)"라는 용어는 이탈리아의 뿌리를 가지고 있으며, 철자가있는 오래된 밀 종인 Einkorn과 emmer를 지칭하기 위해 사용됩니다. (이탈리아에서는 farro 피콜로 가 Einkorn 밀, farro medio 는 밀가루, farro grande 은 밀가루로 그 외 다른 곡물과는 다른 크기를 반영합니다.)
"farro"로 통칭되는 밀 종은 현대 밀과 밀접한 관련이 있으며 모두 글루텐을 함유하고 있습니다. 그러나, 그들은 현대 밀과 같이 글루텐을 많이 함유하지 않을 수도 있습니다.
파로 (Farro)는 종종 샐러드, 수프, 야채 요리, 특히 이탈리아 및 다른 남부 유럽 요리에서 찐거나 삶은 것으로 사용됩니다.
그것은 전체 곡물로 사용되기 때문에, 그것은 체강 질병이나 글루텐 감도가없는 사람들을위한식이 요법에 건강한 추가로 간주됩니다.
고대 곡물은 안전하지 않습니까?
어떤 사람들은 고대 밀 형태가 오늘날의 밀에서 발견되는 것보다 글루텐이 다소 적고 글루텐이 다소 다른 형태를 띄기 때문에 글루텐 관련 상태의 사람들에게는 안전하다고 (또는 적어도 더 안전하다고) 주장합니다.
체강 조건이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 가진 사람들의 온라인 보고서에서 Einkorn과 철자 같은 문제가없는 고대의 밀 종류를 섭취 할 수 있다고 말합니다.
그러나 과학적 연구 결과에 따르면 이러한 고대 곡물의 글루텐은 체강 질병 환자에게 아직도 villous 위축을 일으킬 가능성이 있습니다. 글루텐 감수성이있는 사람들에게 위험을 나타내는 지 여부는 분명하지 않지만 시험을하지 않는 것이 가장 좋습니다. Einkorn 밀 은 실제로 글루텐 자유롭지 않다.
에서 온 단어
체강 질병 및 비 celiac 글루텐 감도를 가진 사람들은 성분의 그들의 명부에있는 곡물을 포함하는 farro 및 어떤 준비된 음식든지 명확하게 조타해야한다.
불행히도 이러한 곡물은 다른 종류의 까다 롭고 종종 오도 된 글루텐 곡물과 함께 준비된 식품에 몰래 들어갈 수있는 많은 방법이 있습니다.
예를 들어, 먼로는 현미처럼 보입니다. 쌀과 다른 곡물의 혼합물에 포함될 수 있습니다. 야생 쌀 혼합은 글루텐 알갱이를 안전한 그레인 블렌드에 혼합하는 가장 일반적인 원인입니다.
farro는 트렌디하고 건강한 것으로 간주되기 때문에 레스토랑과 델리는 예상치 못한 요리에서이를 사용할 수 있으며 올바르게 레이블을 지정하지 않을 수 있습니다. 일부 요리사는 먼로가 밀의 한 형태라는 사실조차 모르고 있습니다.
최종선 : 항상 당신의 실사를 수행하고 조금이라도 의심되는 것을 먹기 전에 많은 질문을하십시오. 맛있는 곡물 샐러드 나 "현미"가 들어있는 수프 한 그릇을 닦아 내고 싶지는 않습니다. 나중에는 현미가 아니라는 것을 알아 냈을뿐입니다. 그것은 먼로였습니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.