안전한 쌀의 종류와 피해야 할 대상
대부분의 경우, 예 : 벼는 무 글루텐입니다. 일반 쌀은 통 곡물 현미, 광택있는 흰 쌀, 긴 나뭇결의 basmati 쌀 또는 심지어 이국적인 검은 쌀이든 상관없이 가공 및 조리시 글루텐 교차 오염 으로부터 보호 받았다고 가정 할 때 항상 글루텐이없는 것으로 간주됩니다.
일반 글루텐이없는 쌀 종류는 다음과 같습니다 :
- 흰 쌀
- 현미
- 바 스마티 쌀
- 재스민 쌀
- 검은 쌀
- 붉은 쌀
- 돋아 쌀
놀랍게도 끈적 끈적한 쌀이나 달콤한 쌀로도 알려진 찹쌀 이라고 불리는 쌀의 유형은 무 글루텐입니다. 이름에도 불구하고, 그것은 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도에 저희의 그들에 위험한 글루텐의 모양을 포함하지 않는다; "찹쌀"이라는 용어는 단순히 찹쌀이 요리 될 때 접착제 같은 또는 끈적 거리는 사실을 나타냅니다.
맛을내는 밥 혼합물에는 글루텐 성분이 포함될 수 있으므로주의해야합니다. 또한 글루텐을 함유 할 수 있기 때문에 추가 재료로 쌀 요리에주의해야합니다.
글루텐을 피할 때 쌀의 가장 안전한 브랜드
대부분의 제조업체의 일반 쌀은 글루텐을 추적하는 데 특히 민감 하지 않으면 잘 할 수 있지만 교차 오염으로 글루텐 을 자주 경험하는 사람은 특정 브랜드 또는 유형을 고수 할 수 있습니다.
- 룬드 버그 패밀리 팜 (Lundberg Family Farms) 은 다양한 쌀과 쌀 믹스를 제공 합니다. 이 회사는 유기농, 글루텐이없는 제품을 전문적으로 취급하며, 글루텐이 함유되지 않은 제품에 두드러지게 라벨을 붙입니다. 룬드 버그 (Lundberg)는 쌀 제품만을 생산하며, 이는 식품 생산에서 글루텐 교차 오염 위험이 없음을 의미합니다. 우리는 집에서이 쌀 브랜드를 사용합니다.
- 이국적인 지속 가능한 식품을 전문으로하는 Alter Eco 는 글루텐이없는 여러 종류의 쌀을 제공합니다. 이는 농사 및 생산에서 글루텐과의 접촉을 피하기 위해 특별히주의를 기울였습니다. 이 글을 쓰면서 Alter Eco는 글루텐없는 옵션으로 Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice 및 Hom Mali Jasmine Rice를 게재했습니다.
- 해당 지역에서 Lundberg 또는 Alter Eco를 찾을 수없고 온라인으로 주문하고 싶지 않은 경우에는 밀이 재배되는 태국 에서 자란 쌀을 찾으십시오. 이것은 교차 오염의 가능성을 줄이는 것으로 보인다. 사실, Alter Eco의 쌀은 태국에서 재배됩니다.
맛을 낸 밥 혼합 : 무엇을 살 것인가
당신은 무엇이든 "쌀"이라고 불리는 음식을 무 글루텐이라고 생각할 수 있습니다. 그러나 슈퍼마켓에서 일반 쌀과 함께 판매되는 맛을 낸 쌀 제품은 글루텐을 기본으로하는 성분을 포함하고 있습니다. 일반적으로 가수 분해 된 밀과 같은 증점제 밀 단백질 또는 밀 기반의 간장과 같은 풍미 증강 물질을 포함한다.
안전한 글루텐없는 밥 혼합 선택권은 다음을 포함합니다 :
- 룬드 버그 (Lundberg) 는 유기농 타이 레드 카레 가루와 남서부의 쌀과 같은 맛을 포함한 다양한 맛의 밥 믹스를 제공합니다. 모두 글루텐이 10ppm 미만의 글루텐을 필요로하는 글루텐 프리 인증기구 (Gluten-Free Certification Organization)에 의해 글루텐 프리 (gluten-free) 인증을 받았습니다.
Mahatma Rice 는 스페인 쌀, 브로콜리와 치즈, 긴 곡물과 야생 쌀, 검은 콩과 쌀, 팥과 쌀, 사프란 옐로 쌀과 매운 노란 쌀을 포함하여 글루텐이없는 벼 품종 대부분을 나열합니다. 글루텐이없는 것으로 간주되지 않기 때문에 치킨 라이스와 클래식 필라프 밥을 피하십시오. 글루텐이 함유되지 않은 마하 트마 향은 글루텐 함유 제품과 동일한 시설에서 제조됩니다.
Zatarain 's (양념 제조사 인 McCormick & Company, Inc가 소유하고 있음)는 글루텐의 법적 제한의 절반 이하를 함유하는 글루텐이없는 약 20 가지 맛의 쌀 믹스를 생산합니다. 일부 Zatarain의 맛은 인증되지 않았고 글루텐 성분을 포함하고 있기 때문에 어느 패키지를 골라야할지 조심하십시오.
글루텐 성분을 사용하는 다음 브랜드의 맞춤 믹스는 피해야합니다.
- 삼촌 벤의 맛된 쌀
- 북쪽 쌀 국수
- 라이스 에이 로니
- 근동 라이스 필라프 (밀 기반의 파스타 포함)
맛있는 밥 (또는 그와 관련하여 다른 것)을 사려고 할 때 식품 라벨에 글루텐이 있는지 항상 확인하여 제품이 안전한지 확인하십시오.
초밥 쌀 : 항상 안전하지는 않음
마지막으로 쌀 뚝심 : 글루텐 알갱이에서 추출한 식초에 민감한 분은 초밥을 준비하기 위해 일식 레스토랑 에서 사용되는 쌀을주의해야합니다. 거의 항상 곡물 기반의 식초가 들어 있습니다. 초밥을 주문할 때 일반 쌀을 요청하고 이와 같은 다른 트릭을 사용할 수 있습니다.
글루텐이없고 맛있는 준비된 쌀 요리를 찾을 수 없다면, 직접 만들어 볼 수 있습니다. 또한 다양한 형태의 스페인어 빠에야는 자연스럽게 글루텐이 없지만 필요에 따라 재료를 다시 확인하고 대체해야합니다.
한 단어
쌀을 선택할 때 벼룩이거나 룬드 버그 (Lundberg) 또는 알터 에코 (Alter Eco)와 같은 안전한 브랜드 이름에서 나온 것이라면 무 글루텐이라고 확신 할 수 있습니다. 복강 글루텐에 특히 민감한 복강 또는 글루텐 감수성을 가진 사람들은 다른 브랜드의 평범한 쌀과도 잘 어울리는 반면, 그 글루텐에 집중해야합니다.
쌀 믹스에는 종종 글루텐 성분이 들어 있으므로 조심스럽게 라벨을 읽으십시오. 또한 초밥 쌀은 특히 민감한 사람들에게 반응을 일으킬 수있는 곡물 기반의 식초로 만들 수 있으므로주의해야합니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.