감자, 해시 브라운, 감자 튀김의 칼로리
감자는 전분이 많아서 저탄 수화물 다이어트와 유행 구석기 다이어트 의 인기로 인해 나쁜 평판을 얻었습니다. 그러나 탄수화물은 당신의 부분을 보면서 건강에 좋지 않습니다. 감자는 쉽게 건강한 식단의 일부가 될 수 있으며 피부를 포함 시키면 섬유질과 비타민 C의 좋은 공급원이됩니다.
영양 사실
| 구운 감자 영양 성분 | |
|---|---|
| 1 인분 껍질을 지닌 중간 크기의 감자 | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 159 | |
| 지방 2에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.22g | 0 % |
| 포화 지방 0.1g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0.1g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 17mg | 1% |
| 칼륨 919mg | 20 % |
| 탄수화물 36g | 28 % |
| 식이 섬유 4g | 15 % |
| 당류 2g | |
| 단백질 4g | |
| 비타민 A 0 % · 비타민 C 22 % | |
| 칼슘 3 % * 철 10 % | |
| > * 2,000 칼로리 다이어트 기준 | |
1 개의 평범한 감자는 비타민 C와 칼륨의 좋은 공급원이며 160 칼로리 이하입니다. 감자는 전분의 탄수화물 함량이 높지만 설탕, 지방 및 나트륨이 적습니다.
건강 혜택
감자는 칼륨이 풍부하여 혈압과 체액 균형을 조절하기 위해 나트륨에 반대 작용합니다. 그것은 또한 정상적인 근육과 신경 기능에 필수적입니다. 비타민 C는 정상적인 면역계 기능, 혈액 응고 및 강력한 결합 조직 및 혈관벽에 필요합니다.
일반적인 질문
감자에있는 전분이 나에게 나쁜 것이 아닌가?
감자는 칼로리의 대부분을 차지하는 전분이 풍부합니다. 전분을 가진 것은 그것이 저장 형태의 설탕이고 몸이 그것을 소화하고 흡수하는 데 좋다는 것입니다. 감자가 든 접시 만 먹으면 다른 혈당 수치에 상당한 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 나는 저녁 식사를위한 큰 접시의 감자를 먹는 것이 이상하게 보일 것을 의미합니다.
그냥 빵 한 덩어리를 먹는 것만 큼 이상 할 것 같습니다.
당신은 균형 잡힌 식사의 일부로 감자를 제공함으로써 그 혈당 러시와 싸울 수 있습니다. 휘핑당한 감자와 녹색 콩이있는 연어 조각 같네요. 녹색 콩에서 연어와 섬유질의 단백질을 첨가하면 전분의 소화와 흡수 속도가 느려집니다.
감자의 칼로리가 높지 않습니까?
아니 정말. 중간 보통 감자는 약 150-160 칼로리입니다. 과잉 칼로리는 소비자들이 튀김 (감자 튀김이나 감자 칩)을 튀기거나 치즈 나 그레이비를 묻어서 가난한 사람들을 고문하는 짐승 같은 방법에서 비롯된 것입니다.
체중을 지켜보고 있다면, 감자를 넣을 때주의해야합니다. 더 나은 토핑에는 살사, 초록색 채소 또는 지방이 적은 사워 크림이 포함됩니다.
감자에는 아크릴 아마이드가 포함되어 있지 않으며 위험하지 않습니까?
아크릴 아미드는 고온에서 가공되거나 조리 될 때 전분 음식에 형성되는 독성 물질입니다. 그것은 감자와 다른 딱딱한 음식에도 영향을 미친다. 아크릴 아미드는 실험 동물에서 암을 유발하는 것으로 밝혀졌지만, 우리는 아크릴 아마이드 노출 수준이 사람에게 위험하다는 것을 알지 못합니다. 감자에서 얻을 수있는 아크릴 아마이드의 양은 실험 동물에서 연구 된 양보다 훨씬 적습니다.
고온에서 장시간 튀김과 베이킹을하면 아크릴 아마이드가 가장 많이 생성되지만 감자를 먼저 끓이거나 항산화 제 용액으로 처리하면 그 양은 줄어들 수 있습니다.
그리고 솔라닌은 어때?
감자는 토마토, 가지, 그리고 몇 가지 다른 식물과 함께 밤 채소의 일종입니다.
Nightshades에는 솔라닌이라는 소량의 물질이 들어 있습니다. 어떤 사람들은 감자와 다른 식물을 먹을 때 관절염의 통증이 증가한다고 주장합니다. 그러나 연구 결과 류마티스 관절염 통증과 솔라닌 사이에 어떤 실질적인 연관성도 발견되지 않았다.
다량의 Solanine은 독성이 있지만, 감자에서 얻는 solanine의 양은 너무 오래 앉아있는 감자에서 자랄 수있는 녹색 감자 또는 콩나물을 먹지 않으면 아프게 할만큼 충분하지 않습니다. 녹색 감자를 먹지 마라. 어쨌든 그들은 쓴 맛과 나쁜 맛이 난다.
피킹 및 저장
식료품 점의 생산 구역에서 신선한 감자를 찾을 수 있습니다.
가장 일반적인 유형은 흰색, 노란색 및 빨간색 감자이며 파란색도 있습니다. 그들은 모두 영양 학적으로 비슷하지만 질감이 약간 다르므로 감자를 준비하는 방법에 따라 감자를 선택하는 것이 중요합니다.
단단하거나 결점이없는 단단한 질감의 감자를 선택하십시오. 서늘하고 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 당신은 그 (것)들을 냉장 할 수있다 그러나 그것은 풍미를 조금 바꾼다. 감자는 몇 주 동안 보관할 수 있지만 새싹이 나올 수 있습니다. 그런 일이 생기면 요리하기 전에 콩나물을 자르십시오.
대부분의 식료품 점에는 미리 준비한 으깬 감자, 해시 브라운, 냉동 감자 및 감자 튀김이 들어 있습니다. 이 품목을 구입할 때 식품 라벨을보고 칼로리 카운트를 확인하십시오.
조리 방법
감자의 주된 문제는 튀김, 칩으로 바뀌거나 무거운 소스, 버터 또는 치즈에 휘말릴 때 얼마나 건강에 해로운가하는 것입니다. 감자 한 끼에 대한 칼로리 카운트가 덜 건강한 방법으로 준비 될 때 그것을 비교하십시오 :
- 1 컵 감자 샐러드에는 358 칼로리가 있습니다.
- 프렌치 프라이 1 큰 주문량이 300 칼로리 이상입니다.
- 1 컵 해시 브라운에는 470 칼로리가 있습니다.
- 10 Tater Tots에는 약 180 칼로리가 있습니다.
- 1 컵 으깬 감자에는 약 240 칼로리가 있습니다 (그레이비가 없으면 100-200 칼로리를 더할 수 있습니다)
- 1 온스의 감자 칩에는 155 칼로리가 들어 있습니다 (그러나 전체 백은 1,000 칼로리를 훨씬 넘을 수 있습니다)
감자를 준비하는 건강한 방법
감자가 실제 감자에 가까울수록 맛있어집니다. 구운, 볶은 삶은 감자가 최상입니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 살사 또는 브로콜리로 구운 감자 를 제공하고 약 1 온스의 파쇄 된 치즈를 위에 뿌려주십시오.
- 지방과 칼로리가 적은 오븐 구운 '감자 튀김'을 만드십시오.
- 저지방 사워 크림, 무 지방 우유 및 향신료로 으깬 감자를 만드십시오.
- 전자 레인지에서 조리 된 감자에는 아크릴 아미드가 포함되어 있지 않습니다. 오븐에서 구운 감자를 먹는 것과 똑같이하십시오.
- 구운 감자 와 오레가노 또는 로즈마리를보십시오.
- 수프와 스튜에 감자 조각 (스킨 포함)을 추가하십시오.
감자 조리법
이 조리법은 모두 맛있고 쉽게 만들 수 있으며 감자의 건강한 장점을 유지합니다.
출처 :
국립 암 연구소 (National Cancer Institute)의 국립 보건원 (National Institutes of Health) 식품 및 암에 함유 된 아크릴 아미드.
> 미국 농무부 농업 연구청. USDA 식품 구성 데이터베이스.