빵 줘, 제발! 음식 세계에서 버터에 흠뻑 젖거나 좋아하는 샌드위치 고정 장치로 채워진 부드럽고 베란다 한 조각과 경쟁 할 수있는 것들은 거의 없습니다. 그러나 최근에 빵은 나쁜 비난을 받았습니다. 누군가에게 물어보십시오. 빵을 피하려고 노력하고 있습니다. "그것은 당신에게 나쁘다."
신선한 빵 한 덩어리가 반드시 건강 식품은 아닙니다.
많은 것은 흰 밀가루 (밀가루가 풍부합니다)로 만들어지며 전체 곡물 부족으로 인해 영양 가치가 거의 없습니다. 100 % 통밀 빵을 선택하더라도 식료품 점 선반의 옵션은 선반 수명, 질감, 맛 및 반죽 상승 속도를 개선하기 위해 종종 첨가제로 채워집니다. 밀가루, 물, 효모 및 소금의 4 가지 성분만을 사용하여 집에서 빵을 맛있게 만들 수는 있지만 오래 가지 않을 것입니다. 하루 정도 지나면 열심히 변하고 3에서 곰팡이가 자랍니다.
미국에서는 그냥 날지 않습니다. 아무도 시간 (또는 현금)을 갖지 않아 빵을 필요로하기 때문에 몇 주 동안 지속됩니다. 빵 회사들이 이러한 첨가물을 사용하지 않는다면, 빵은 빨리 나 빠지고 이익을 얻지 못할 것입니다.
식품에 첨가물을 적게 넣고 더 자연스러운 전체 식품 성분으로 움직이는 운동이있었습니다. 소비자들은 더 나은 제품을 원하며 많은 빵 회사들이 조치를 취하고 있습니다.
그것은 좋은 소식입니다. 요즘에는 이동하기에 적합한 도구로 무장 한 경우 상점 선반에서 더 건강한 빵 을 찾는 것이 훨씬 쉽습니다.
슈퍼마켓에서 찾아야 할 것
독서 라벨 은 가족의 건강에 좋은 음식을 먹을 수있는 첫 번째 방어선입니다. 그러나 수백 가지 브랜드와 건강 강조 표시가 너무 많아서주의를 끌기 위해 힘든 결정을 내리면 머리카락이 회색으로 변할 수 있습니다.
그러나 배를 뛰어 넘기 전에 사랑스런 빵을 골라내는 간단하고 직접적인 가이드 라인을 확인하십시오.
- 첫 번째 성분은 전체 곡물이어야합니다 . 귀리, 귀리, 현미, 보리, 기장, 메밀, bulgur와 같은 "곡물"우산 아래 많은 곡물이 있습니다. 첫 번째 성분이 "밀가루"가 아니라는 것을 확인하십시오. 이것은 흰 밀가루의 코드입니다.
- 100 % 전체 곡물 스탬프를 찾으십시오 . 100 % 도장은 로프 내의 모든 곡물 (단일 유형 또는 다중 곡식 혼합)이 전체 곡물임을 보장합니다.
- 슬라이스 당 최소 2g의 섬유를 찾으십시오.
- 과도한 첨가제로 빵을 피하십시오. 부분적으로 수소화 된 오일, 브롬 산 칼륨, 아조 디카 르본 아민, DATEM, 인공 색소 등을 제거하기위한 첨가제 목록이 있습니다.
- 칼로리에 유의하십시오. 슬라이스 당 100 칼로리 이상을 목표로하십시오 (체중을 지켜 보는 경우 80). 그리고 트리머 선택을 원하는 사람들에게는 40 ~ 50 칼로리의 슬라이스 당 많은 곡물 브랜드가 있습니다.
고대 곡물은 심장 건강을 향상 시킵니다.
흥미롭게도, 싹이 트린 곡식, 보리, 기장, 싹이 트어있는 철저한 덩어리, 그리고 심지어는 렌즈 콩이 전국의 식료품 목록 위로 올라가는 데는 충분한 이유가 있습니다.
이 최첨단 덩어리는 영양가가 가득 차고 빵 시장을 빨리 인수합니다.
식품 과학 및 영양학 국제 저널에 발표 된 연구는 고대 곡물 빵 품종과 45 명의 임상 적으로 건강한 피험자에서의 잠재적 인 유익한 건강 영향을 조사했습니다. 고대 곡물 포장 토스트를 8 주 동안 먹은 후, 피험자는 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 혈당을 현저하게 감소 시켰습니다 (현대 빵을 먹는 사람들에게는 건강상의 이점이 없었습니다).
즉, 고대 곡물로 만든 빵의 일반 슬라이스를 바꾸는 것이 심장 질환의 위험을 줄일 수있는 간단한 방법입니다.
이 두 가지 맛있는 건강 빵을 자연 식품점의 선반과 다른 곳의 "자연"냉동실 섹션에서 찾을 수 있습니다. 다음에 신선한 덩어리를 구입할 때 고대 곡물을 시험해보십시오. 얼마나 좋아하는지 놀랄 수 있습니다!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN은 NBC의 Today Show와 Nourish Snacks의 설립자를위한 건강 영양 전문가입니다.
> 출처 :
> Sereni A, et al. 고대 곡물 빵 소비로 인한 심혈관 이득 : 이중 맹검 무작위 교차 중재 재판에서의 발견. 국제 식품 과학 영양 학회 2016 (0) 0 : 1-7.