토마토의 칼로리 및 건강상의 이점
토마토가 과일인지 식물인지 궁금하지 않으세요? 실제로 좋은 질문입니다. 식물 학자들은 토마토를 꽃 피는 식물의 난소에서 자라며 씨앗을 포함하기 때문에 과일이라고 분류합니다. 그러나 토마토는 야채처럼 준비되고 제공되기 때문에 종종 야채의 일종으로 생각됩니다. 카테고리에 관계없이 토마토는 맛있고 영양가가 있습니다.
토마토는 다양한 모양 (작은 구체에서 큰 타원까지), 색상 (녹색에서 빨간색, 노란색 및 주황색) 및 크기 (작은 포도 토마토에서부터 큰 쇠고기 스테이크 토마토에 이르기까지)에서 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 수확기의 성장 조건과 성숙에 달려있는 단맛과 산도의 수준이 다릅니다. 일부 토마토에는 매실과 같은 종자가 거의 없지만 다른 토마토에는 더 많은 종자가 있습니다.
토마토는 맛있는 음식, 비타민, 미네랄을 첨가하여 건강한 식사 계획입니다. 토마토에는 탄수화물이 포함되어 있지만 다른 과일 선택보다 적습니다. 그들은 여름에 성수기에 일년 내내 이용 가능합니다.
| 토마토 영양 정보 | |
|---|---|
| 서빙 크기 1 작은 전체 (2-2 / 5 "직경) (91 g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 16 | |
| 지방 2에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.2g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0.1g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 4mg | 0 % |
| 칼륨 215.67mg | 6 % |
| 탄수화물 3.5g | 1% |
| 식이 섬유 1.1g | 4 % |
| 설탕 2.4g | |
| 단백질 0.8g | |
| 비타민 A 15 % · 비타민 C 21 % | |
| 칼슘 1 % * 철 1 % | |
하나의 작은 토마토는 16 칼로리와 약 3.5 그램의 탄수화물을 함유하고있어 매우 낮은 칼로리 음식 옵션입니다. 토마토의 크기와 섭취량은 칼로리와 탄수화물 함량에 영향을 미칩니다. 예를 들면 : 한 체리 토마토는 약 3 칼로리와 0.5 그램의 탄수화물을 포함하고 하나의 매실 토마토는 약 11 칼로리와 2.4 그램의 탄수화물을 함유하고 한 토마토는 약 5 칼로리와 1 그램의 탄수화물을 함유하고 잘게 잘린 토마토 한 컵에는 32 칼로리가 들어 있습니다 탄수화물 7g.
토마토의 건강상의 이점
토마토는 비타민 C (상처 치료에 중요하고 철분 흡수를 증가시킬 수 있음)와 라이코펜 (전립선 암을 감소시키는 것으로 밝혀진 항산화 제)이 풍부 합니다. 또한 리코펜은 HDL (건강한 콜레스테롤)을 증가시키고 LDL (나쁜 콜레스테롤)을 감소시킬 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 토마토의 라이코핀 (lycopene)과 동맥 벽의 플라크 (plaque)에 기여할 수있는 산화 된 LDL (oxidised LDL)의 존재 감소가 관련되어 있습니다.
토마토는 또한 정상적인 시력과 면역 기능에 필수적인 성분 인 비타민 A 의 훌륭한 공급원이기도합니다. 그들은 또한 혈액 응고를 돕는 비타민 K와 혈압을 낮추는 데 도움이되는 칼륨의 아주 좋은 공급원이기도합니다. 마지막으로 항산화 효소의 구성 성분 인 망간의 좋은 공급원입니다.
토마토에 관한 일반적인 질문
토마토 소스의 탄수화물 함량이 높습니까?
전형적인 토마토 소스의 탄수화물 함량은 레시피가 설탕을 함유하고 있는지 여부에 달려 있습니다. marinara와 같은 일부 유형의 소스는 설탕을 필요로하지 않지만 많은 토마토 소스 요리법은 설탕 함량 때문에 더 달콤한 소스를 산출합니다.
토마토 소스를 구입하는 경우에는 항상 라벨을 읽으십시오 . jarred sauce의 어떤 종류는 서빙 당 100 칼로리와 18 그램의 탄수화물을 함유 할 수 있습니다.
그러나 통조림 토마토 소스 반 컵에 대한 일반적인 영양 성분은 약 40 칼로리, 0 그램의 지방, 820 그램의 나트륨, 8 그램의 탄수화물, 2 그램의 섬유, 4 그램의 설탕, 0 그램의 단백질입니다. 통조림 된 소스에서 나트륨 함량이 매우 높다는 점에 유의하십시오. 자신 만의 소스를 만드는 경우 소금이 첨가되지 않은 토마토를 선택하여 나트륨 함량을 줄일 수 있습니다.
토마토 따기 및 저장
부드럽고 윤기 나는 피부로 매끄러운 신선한 토마토를 찾으십시오. 색상은 다양하고 균일해야합니다.
통조림 토마토, 퓌레, 토마토 페이스트, 소스 또는 조림 품종을 구입할 수도 있습니다.
이들 제품 중 많은 제품이 유효 기간을 연장하기 위해 나트륨을 첨가했습니다.
햇볕에 말린 토마토는 말린 토마토로 일년 내내 구할 수 있으며 건조하거나 기름으로 포장 한 부스러기, 조각, 반죽 또는 반으로 판매됩니다. 기름에 포장 된 것들은 나트륨과 칼로리가 풍부 할 수 있으므로, 귀하의 부분을 모니터해야합니다.
대중적인 믿음과는 반대로 신선한 토마토를 냉장고에 보관하지 마십시오. 실제로 육류의 가루가되어 맛이 떨어질 수 있습니다. 대신 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오.
토마토를 준비하는 건강한 방법
토마토는 종종 샐러드, 수프, 딥 (아보카도 같은), 소스 및 구운 요리에 사용됩니다. 그들은 대부분 생식을 먹지 만 소량의 지방을 가진 토마토를 가열하면 실제로 리코펜의 생체 이용률이 증가하여 영양소 프로파일이 증가합니다.
토마토를 요리하려면 sauteing, grilling 또는 roasting을 고려하십시오. 로스팅은 수분이 많고 농축 된 향과 질감을 만들어냅니다. 로스트에 기름, 마늘, 고추, 기타 허브와 향신료가 들어간 토마토는 평평하게 먹거나 볶은 토마토를 퓌레로 사용하여 토마토 소스를 구울 수 있습니다. 구운 것, 구운 음식 또는 구운 고기, 닭고기 또는 생선을 구울 수 있습니다.
토마토를 사용하여 토마토 소스를 만들거나 토마토 소스와 토마토 제품을 사용하여 스파게티 스쿼시 , 칠리 및 스튜와 같은 음식을 맛볼 수도 있습니다. 바닐레, 오레가노, 파슬리 또는 마늘을 사용하여 원하는 계절에 드십시오.
토마토와 조리법
- 케일과 토마토 프리 타타
- 과카 몰리 토마토
- 자가 제 Marinara Sauce
> 출처 :
> Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여 : 요리 기초의 교과서. 3rd ed. 어퍼 사 들강, 뉴저지 : 프렌 티스 홀, 2003 : 623-624.
> 미국 농무부. 표준 참조 자료 28에 대한 국가 영양 데이터베이스 (National Nutrient Database). https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=