소금은 색이나 질감에 관계없이 소금입니다.
소금은 다양한 색상과 질감으로 제공되어 요리 경험을 향상시킵니다. 일부 소금은 다른 것보다 건강하다는 주장도 있습니다. 핑크 히말라야 같은 다른 소금의 인기가 높아지면서 이러한 주장이 믿어지기 때문에 비용이 증가했습니다.
어떻게 든,이 특별한 소금으로 요리 할 때 다른 색과 질감이 모두 달라지기 마련입니다. 그들은 정말로 돈이 더 좋고 가치가 있습니까? 특정 소금을 사용하여 건강상의 이익을 증가 시켰습니까?
소금의 종류와 그것이 몸에서 어떻게 작용하는지 이해하면 이러한 질문에 답할 수 있습니다.
소금은 무엇입니까?
소금은 결합 된 원소 인 나트륨과 염소로 만들어진 무기물입니다. 함께, 그들은 염화나트륨, 결정화 된 물질을 요리, 건강 유지 및 심지어 제빙 도로에 사용됩니다. 그것은 일반적으로 식탁 소금으로 알려져 있으며 더 자연 상태의 암염으로 간주됩니다.
소금은 해수에 풍부하게 함유되어 있으며 해수의 염분 농도가 약 3.5 퍼센트에 이르는 주요 광물입니다. 생산 된 소금의 대부분은 증발 된 바닷물과 소금 광산에서 비롯됩니다.
소금과 몸 기능
소금은 또한 인간의 생명과 신체 기능에 필수적입니다. 나트륨과 염소는 세포 균형, 순환 및 혈당 수준을 유지하는 데 도움이되는 중요한 요소입니다. 나트륨은 주로 전해질을 관리하는 미네랄 중 하나입니다. 일반적인 전해질로는 나트륨, 칼륨, 칼슘 및 중탄산염이 있습니다. 적절한 나트륨이 없으면 뇌가 제대로 기능하기 위해 신체의 나머지 부분에 필요한 전기 자극을 보낼 수 없습니다.
시체가 적절한 기능을 위해 적절한 양의 나트륨을 필요로하는 것처럼 너무 많은 소금을 섭취하면 건강에 좋지 않은 것으로 간주 될 수 있습니다. 높은 소금물 섭취는 혈압과 수분 유지를 증가시키는 것으로 나타납니다. 상승 된 나트륨 수치는 혈청 나트륨 농도를 일정한 한도 이상으로 유지하지 못하도록 신체가 물에 붙도록합니다. 그것은 보호 반응으로 간주되며 몸은 균형을 유지하기 위해 노력하고 있습니다. 과량의 나트륨이 혈압을 상승시키는 경향이 있으므로 의사는 고혈압을 앓고있는 개인에게 소금 섭취를 줄이거 나 제거 할 것을 권장합니다.
연구 및 전문가 피드백
소금에 대한 많은 연구와 그것이 당신의 건강에 미치는 영향이 있습니다. 그러나 특수 염에 대한 혼동을 일으킬 수있는 다양한 염 비교에 대한 연구가 부족합니다. 적절하고 신뢰할만한 증거가 없다면 마케팅 주장을 소금 한 알로 가져 오는 것이 중요합니다.
Rahaf AlBochi, RD, LD, 영양학 및 영양학 아카데미 및 올리브 트리 영양 학자 미디어 대변인에 따르면 소금은 소금으로 소금과 같은 양의 나트륨을 함유하고 있습니다. 한 티스푼의 소금에는 약 2400 mg의 나트륨이 들어 있습니다. 세계 여러 종류의 소금이 있지만, 소금보다 다른 소금이 없다고 AlBochi는 말합니다.
미국 심장 학회 (AHA)가 설문 조사를 실시한 결과 참가자 중 61 %가 바다 소금이 소금보다 나트륨 함량이 낮다고 잘못 대답했다. Rachel K. Johnson, Ph.D, RD, 미국 심장 협회 대변인 및 Bickford 버몬트 대학교 영양학 교수는 해염이 종종 식염수만큼의 나트륨을 함유하고 있다고 지적했습니다.
존슨 박사는 또한 소금 섭취를 조절하면 심장 건강을 유지하는 데 도움이된다고 제안합니다. 소듐 함유량이 적기 때문에 소금을 더 많이 먹는 경우 고혈압 위험이 높아져 심장 질환 위험을 높일 수 있습니다.
소금 비교
미국의 식생활 지침은 하루 섭취하는 나트륨의 최대 섭취량을 2,300mg (소금 5.8g)으로 권장하고 있으며, 평균 소비자 섭취량은 하루에 9g의 소금 (3,600mg Na)을 권장합니다. 상이한 염에 대한 잘못된 가정은 높은 수준의 소금 소비에 기여할 수 있습니다.
알 보치 (AlBochi)는 서로 다른 소금에 대한 신뢰할 수있는 피드백을 제공해 왔습니다. 다음 비교는 일반적으로 유용한 정보를 구매하기로 결정하기 전에 유용한 지침이 될 것입니다.
표 소금
표 소금은 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 소금이며 일반적으로 요오드화되어있어 요오드가 첨가되었다고 AlBochi는 말합니다. 그것은 또한 요오드화 된 소금이라고 불릴 수 있습니다. 요오드는 갑상선 기능을하는 갑상선종을 예방하는 데 중요한 요오드 섭취를 돕기 위해 추가되었습니다. 표 소금은 세밀하고 과립 화 된 소금으로 요리시 좋은 선택입니다.
코셔 소금
정결 한 소금은 거친 곡물 소금이다. 요리에 사용되면 일부 요리 및 음료에 바삭 바삭한 질감을 더할 수 있습니다. 찻 숟가락 당 정결 한 소금은 1 티스푼의 식탁 용 소금보다 나트륨이 다소 적습니다. 그것은 정결 한 소금이 더 거친 곡물을 가지고 있기 때문에 간단합니다. 그래서 스푼에 덜 맞습니다. 그러나, 무게 당 정결 한 소금과 식탁 용 소금은 AlBochi에 따라 같은 양의 나트륨을 함유하고 있습니다.
바다 소금
바다 소금은 미세한 결정체이거나 큰 결정체 일 수 있습니다. 그것은 해수의 증발에 의해 생성됩니다. 예를 들어 흑해, 켈트족, 프랑스 (플루 드 셀) 또는 하와이 바다 소금이 있습니다. 바다 소금은 미량의 미네랄을 함유하고있어 조리시 다른 맛을 낼 수 있지만 건강상의 이점은 없습니다. 바다 소금은 여전히 소금이며 다른 소금과 같은 무게의 나트륨이 같은 양의 알 보치가 있습니다.
핑크 히말라야 소금
핑크 히말라야 소금은 마무리 소금으로 알려져 있습니다. 왜냐하면 일반적으로 요리 끝에 맛과 바삭 바삭한 질감을 더하기 위해 사용되기 때문입니다. 그것은 미네랄을 함유하고 있지만 히말라야 소금을 다른 종류의 소금에 사용하면 건강상의 이점이 없습니다. AlBochi에 따르면, 그것은 다른 소금과 같은 무게 당 같은 양의 나트륨을 제공합니다.
소금 대용 물
소금 대체물은 나트륨의 일부 또는 전부를 칼륨, 마그네슘 또는 다른 무기물로 대체하는 염입니다. 라이트 소금은 절반의 염화나트륨과 절반의 염화칼슘 인 소금입니다. 소금 대용 물은 나트륨 제한식이 요법을하는 사람들이 사용할 수 있지만, 특히 신장 문제가있는 경우이 제품을 사용하기 전에 의사와상의하십시오.
양념 소금
조미 소금은 샐러리 소금, 마늘 소금 또는 양파 소금과 같은 약초 및 flavorings와 소금입니다. 식단에서 나트륨의 양을 줄이려면 셀러리 씨앗, 마늘 가루 또는 양파 박편과 같이 나트륨을 전혀 함유하지 않은 양념 된 소금 대신에 스스로 허브를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
소금 및 나트륨 수준
당신을위한 최고의 소금을 선택하는 것은 맛과 취향에 달려 있습니다. 전문가의 의견에 따르면 소금은 소금이며 대개 같은 양의 나트륨을 함유하고 있습니다. 다른 미량 무기물은 하나의 연구가 조사 될 때 다른 염에서 발견 될 수 있으며 결과는 아래와 같이 제공됩니다 :
나트륨 칼륨 마그네슘 철
표 소금 39.1 % 0.09 % <0.01 % <0.01 %
바다 소금 38.3 % 0.08 % 0.05 % <0.01 %
히말라야 소금 36.8 % 0.28 % 0.1 % 0.0004 %
켈트 해염 33.8 % 0.16 % 0.3 % 0.014 %
질감, 맛 및 비용
짠 맛 지각에 관한 연구에 따르면, 칼륨과 마그네슘과 같은 미량 무기물 함량이 맛이 어떻게 작용하는지가 중요합니다. 그러나, 나트륨 함량은 조사 된 모든 염에 대해 여전히 전반적으로 유사했다. 또한 각 소금의 무기질 함량 비교는 미미한 것으로 나타 났으며 소금을 선택할 때 고려하지 않아야합니다.
모든 염에는 비슷한 수준의 나트륨이 포함되어 있기 때문에 개인적인 선호도와 소금에 얼마나 많이 쓰는지 알고 있습니다. 약간의 색상으로 바삭 바삭한 질감을 찾고 있다면 Pink Himalayan이 재미있는 선택 일 수 있습니다. 그것이 더 많은 마무리 소금이지만, 일반적으로 테이블 소금 같은 이미 조리 된 식사에 뿌리지 않았습니다.
포장과 판매 된 건강 강조 표시가 더 좋아질수록 소금이 더 비싸집니다. 다음 목록은 시장에서 인기있는 소금에 대한 온스당 비용의 기본 아이디어를 제공합니다 :
- 테이블 소금 - 온스 당 0.06 센트 이하.
- 정결 한 소금 - 온스 당 $ 0.05 센트는주고받습니다.
- 바다 소금 - 1 온스 당 0.10 센트 또는 약간 적습니다.
- 핑크 히말라야 소금 - 1 온스 당 $ .0.35에서 $ 1.00의 범위입니다.
결론
소금은 건강, 건강 및 요리에 필수적인 요소입니다. 한 가지 종류의 소금이 다른 어떤 것보다 건강한 경우 명확한 설명이 필요합니다. 전문가의 의견에 따르면 모든 염은 나트륨 함량과 미량 미네랄 차이가 거의 비슷합니다. 다음 목록은 소금 비교에 대해 알아야 할 내용의 요점을 요약 한 것입니다.
- 소금 비교에 대한 연구가 부족하고 신뢰할만한 전문가 의견에 의존하는 것이 효과적입니다.
- 소금은 소금으로 향기에 사용되며 영양가를 추가하지 않습니다.
- 한 티스푼의 소금에는 약 2400 mg의 나트륨이 들어 있습니다.
- 소금 계절 음식은 건강과 적절한 신체 기능을 유지하는 데 필수적인 역할을하면서 요리 과정의 중요한 부분이라고합니다.
- 다양한 종류의 소금을 요리에 넣는 것은 재미 있지만 나트륨 섭취는 항상 고려해야합니다.
- 더 포장 된 포장 및 판매 된 건강 강조 표시는 소금을 더 비싸지 만 건강하지는 않게합니다. 서로 다른 질감이나 색상에 관계없이 모든 염은 나트륨 함량이 비슷합니다.
- 미국의 식생활 지침에서는 하루에 2,300mg의 나트륨을 섭취 할 것을 권장합니다 (소금 5.8g). 이것은 종종 초과됩니다.
- 고혈압 환자는 소금 섭취를 줄이거 나 제거하는 것이 좋습니다.
- 다른 소금에서 발견되는 미네랄 추적은 추가적인 건강상의 이점을 제공하지 않습니다. 미네랄 차이점은 염분 비교에서 미미하며 소금 선택의 판매 시점이 아닙니다.
- 높은 수준의 소금을 섭취하면 혈압이 상승하고 수분 유지가 증가 할 수 있습니다.
> 출처 :
Drake, SL 외, 세계의 바다와 육지 소금의 소금 맛과 시간 강도 비교, 감각 연구 저널 , 2011
> 식품 의약품 안전청, 식품 안전 및 응용 영양 센터, 얼마나 많은 소금을 먹고 있는지, 소비자 업데이트 , 2016에 놀라실 수 있습니다.
바다 소금 대 테이블 소금, 소금으로 해체, 미국 심장 협회, 액세스 2016 년 4 월 15 일