프리 케 (freekeh)와 먼로 (farro)와 같은 고대 곡물은 계속해서 요리사, 유행을 선도하는 사람들, 유행을 선도하는 사람들에게 호감을 얻고 있습니다. 이와 같은 세련된 재료는 가격이 더 비싸지 만 예산에 민감한 소비자는 곡물 추세를 놓치지 않아도됩니다.
현미, 통밀, 귀리, 옥수수와 같은 겸손한 전체 곡물은 맛있고 건강에 좋을 수 있습니다.
사실, 전체 곡물의 건강상의 이익에 관한 많은 연구가 일반적으로 이용 가능한 곡물에서 수행되었습니다.
건강한 식습관으로 비용 절감
더 건강한 다이어트는 더 높은 식량 비용을 동반하지 않아도됩니다. 연구자들은 136 명의 어린이와 부모를 대상으로 연구 한 결과 전체 곡물을 포함한 전체 식물성 식품을 섭취하는 것이 일일 0.63 달러의 식량 비용을 낮추는 것으로 나타났다.
마찬가지로 다른 연구에 따르면 예산 MyPlate 다이어트가 아닌 올리브 오일로 식물성 식품을 선택하면 1 인당 연간 746.46 달러를 절약하고 과일, 채소 및 전곡류를 훨씬 많이 제공 할 수 있다는 결과가 나왔습니다.
전체 대 정제 곡물
지갑에 건강을 유지시키지 마십시오. 그들은 영양가있는 밀기울, 세균 및 배젖을 모두 함유하고 있기 때문에 매우 희귀 한 전 곡물조차도 제 2 형 당뇨병, 심장병, 뇌졸중 등을 예방할 수 있습니다. (정제 된 곡물은 대부분의 밀기울과 세균을 제거하여 영양 공급을 줄입니다.)
점점 더 많은 브랜드의 곡물 식품 가격이 세련된 버전과 동일하거나 거의 같아서 거의 또는 전혀 추가 비용없이 영양소 섭취를 늘릴 수 있습니다. 최근에 현지 슈퍼마켓을 거쳐 Barilla 파스타, Minute Instant Rice, 성공 끓인 밥, 삼촌 Ben 's Ready Rice, La Tortilla Factory 유기농 Tortillas 등의 제품은 모두 세련된 곡물과 전체 곡물 대응.
단순 곡물 옵션
이 곡물을 지나치는 동안 트렌디하고 섬세한 재료를 선호한다면 이제는 두 번해야합니다. 건강식의 빌딩 블록은 이미 식품 저장실에있을 수 있습니다.
현미
현미는 통째로 훌륭한 문간입니다. 결국, 세계의 거의 모든 문화는 쌀 기반 요리를 특징으로합니다.
갈색 basmati 또는 갈색 재스민 같은 긴 곡물 갈색 rices는 짧은 곡물 현미는 초밥과 리조또에 대한 더 나은 반면, 카레와 볶음 튀김의 기초로 잘 적합합니다. 현미는 부드럽고 딱딱 할 때까지 재고가 있어도 무거운 크림 대신에 혼합되어 사용됩니다.
현미 는 현미 밖에 없습니다. 붉은 쌀, 검은 쌀 및 야생 쌀 (기술적으로 쌀과 관련 없음)은 모두 훌륭한 옵션입니다.
다음 단계 : 현미를 습득했으면 수수, 키노아, 수수, 먼로와 같은 다른 모든 곡물을 실험 해보십시오. 이 알갱이는 각각 개별적인 알갱이로 만들어져 곡물 샐러드 나 필라프 스타일의 요리에도 적합합니다.
통 밀
대부분의 제빵사는 조정을하지 않고도 대부분의 조리법에서 다목적 밀가루의 최대 50 %를 통 밀가루 로 대체 할 수 있다는 사실을 알고 기쁜 마음으로 놀란다.
레시피를 100 % 통밀로 전환하려면 통 밀가루 한 컵에 2 스푼의 액체 한 잔을 더한 다음 혼합 후 반죽을 20 분 정도 놓아 두십시오.
백색 통밀 가루는 더 온화한 풍미 및 더 가벼운 색깔, 및 전체적인 밀가루 반죽 가루 및 유독 한 통밀 가루는 굽기를위한 대중적인 후비는 물건이다. 밀가루 열매 (farro와 같은 고대 밀을 포함하여 철자가있는 경우)는 차가워 졌을 때도 쾌적한 씹는 맛을 지니고있어 따뜻하고 차가운 곡물 샐러드와 필라프 스타일의 요리 모두에 이상적입니다.
다음 단계 : 통밀에 익숙해지면 einkorn, 철자, farro 또는 freekeh와 같은 고대 밀을보십시오.
귀리
귀리는 이유가있는 아침 식사 스테이플러입니다. 크림색의 스틱 - 투 - 갈비 일관성은 대부분의 다른 곡물과 계피, 과일, 견과류 및 우유와 함께 아름답게 버터 스카치 쌍의 미묘한 배음에서 타의 추종을 불허합니다.
요리하기 쉬운 리조토의 경우 쌀로 철강 컷 귀리를 대체하십시오. 또는 sriracha, 베이컨 비트 또는 튀긴 계란을 얹은 짭짤한 오트밀 그릇으로 죽을 루틴을 만들어보십시오.
다음 단계 : 아침 식사 때 오트밀에서 나올 준비가되면 우유와 꿀이 든 스토브 위에 남은 기장, 노아 또는 메밀을 재가열 해보십시오.
전체 곡물 옥수수
신선한 옥수수는 보통 딱딱한 채소로 분류되지만 옥수수 가루, 옥수수 또는 옥수수 밀가루의 형태로 말린 전체 옥수수는 맛있는 곡물 옵션입니다. 팝콘 조차도 곡물로 간주됩니다. 곡물 옥수수로 만든 그릴과 폴렌타 요리는 정제 된 (죽은) 옥수수 전분의 빈 슬레이트보다 더 견고하고 진부한 맛이납니다.
다음 단계 : 죽, 폴렌타 스타일 곡물이 잼이라면, 다음에 시도 할 고대 곡물은 teff와 아마란스입니다.
Oldways는 전통적인 먹는 선택을 통해 공중 보건 향상에 전념 한 비영리 단체입니다. Oldways는 문화 유산, 전체 곡물의 선량 및 전통적인 치즈 만들기 관습에 따라 교육 프로그램 및 조리법을 제공합니다.