다양한 종류의 밀가루에 대해 알아야 할 사항
거의 모든 사람들이 어느 시점에서 밀가루를 소비합니다. 그것은 빵과 쿠키와 같은 대부분의 구운 제품의 기초이며, 고기, 해산물 또는 야채를 튀기거나 튀길 때도 주요 성분으로 사용됩니다. 그러나 밀가루는 건강합니까? 밀가루의 칼로리는 그리 높지 않습니다. 왜냐하면 우리는 종종 소량을 사용하기 때문입니다. 그러나 다양한 종류의 밀가루로 음식을 건강하게 만드는 방법이 있습니다.
밀가루 및 영양 성분의 칼로리
| 밀, 화이트, 모든 목적의 밀가루 영양 정보 | |
|---|---|
| 1 회분 용량 1 컵 (125g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 455 | |
| 지방 11에서 칼로리 | |
| 총 지방 1.2g | 2 % |
| 포화 지방 0.2g | 1% |
| 고도 불포화 지방 0.5g | |
| 불포화 지방 0.1g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 3mg | 0 % |
| 칼륨 133.75mg | 4 % |
| 탄수화물 95.4g | 32 % |
| 식이 섬유 3.4g | 14 % |
| 설탕 0.3g | |
| 단백질 12.9g | |
| 비타민 A 0 % · 비타민 C 0 % | |
| 칼슘 2 % * 철 32 % | |
| * 2,000 칼로리 다이어트 기준 | |
요리 나 베이킹에 사용할 수있는 많은 종류의 밀가루가 있습니다. 밀가루의 일반적인 유형 중 하나는 밀가루로 만든 다목적 흰 밀가루입니다. 당신은 식료품 점에 "만능, 풍성하고 표백 된 가루"라고 표시됩니다.
밀가루에 대한 영양 사실은 하나의 컵이 455 칼로리를 제공하지만 빵, 머핀, 쿠키 또는 기타 제품을 만들기 위해 다른 성분과 혼합되기 때문에 밀가루를 먹을 때 많은 칼로리 를 소비하지 않을 것임을 알 수 있습니다 .
USDA 데이터에 따르면 , 다용도의 풍부하고 표백 된 흰색 밀가루 는 셀레늄, 리보플라빈, 니아신 및 티아민의 아주 좋은 공급원입니다. 또한 구리, 철, 인 및 아연의 좋은 공급원이기도합니다.
그러나 당신이 식품을 굽거나 준비하기 위하여 선택할지도 모른 가루의 많은 다른 다양성이있다.
다양한 유형의 밀가루에 대한 일반적인 용도와 영양 사실 을 비교하고 어느 것이 밀가루 에 적합한 지 판단하는 것이 도움이됩니다.
- 통밀 가루 는 컵 당 408 칼로리, 단백질 16g, 탄수화물 86g, 섬유 13g 및 지방 3g을 제공합니다.
- 아몬드 가루 는 컵당 640 칼로리, 단백질 24 그램, 탄수화물 24 그램, 섬유 12 그램 및 지방 56 그램을 제공합니다.
- 세 몰리나 는 컵 당 601 칼로리, 단백질 21 그램, 탄수화물 122 그램, 섬유 7 그램 및 지방 1.8 그램을 제공합니다.
- 하얀 케이크 가루 는 컵 당 496 칼로리, 단백질 11 그램, 탄수화물 107 그램, 섬유 2 그램 및 지방 1 그램을 제공합니다.
다양한 유형의 밀가루의 건강상의 이점
음식의 건강 상 이점을 개선하기 위해 다른 종류의 밀가루를 사용하여 빵을 만들 수 있습니다. 예를 들어 통밀 가루로 만든 빵은 정제 된 곡물 로 만든 빵보다 영양이 좋습니다. 그러나 모든 밀가루는 상호 교환 할 수있는 것은 아닙니다. 스왑을 만들기 전에 밀가루를 어떻게 사용할 것인지 알아야합니다.
- 케이크 가루 는 아주 정밀한 짜임새가 있고 과자와 케이크 같이 가벼운 구워진 상품에서 수시로 사용된다. 그것은 전분이 높고 단백질이 더 낮습니다. 밀가루 음식위원회 (Wheat Foods Council)에 따르면, 1 컵의 다용도 밀가루를 측정하고, 밀가루 2 큰술을 제거하고 옥수수 녹말 2 큰술로 대체하여 케이크 밀가루 한 컵을 만들 수 있습니다.
- 모든 목적의 강화 된 흰 밀가루 는 단단하고 부드러운 밀의 조합으로 만들어지며 전체 밀가루보다 부드러운 질감으로 세련되기 때문에 사용하기가 가장 쉽습니다. 자체 상승 가루는 발효제가 첨가 된 다용도 밀가루입니다. 다용도 밀가루는 사용하기 쉽지만 풍부한 곡물 입니다. 건강 전문가는 섬유 섭취량을 늘리기 위해 가능한 한 자주 곡물로 부유 한 곡물을 대체 할 것을 권고합니다.
- 양질의 거친 밀가루 는 다른 품종보다 단백질과 글루텐 함량이 높은 듀럼 (durum) 또는 하드 밀 (hard wheat)로 만들어집니다. 세 몰리나는 여러 가지 파스타와 쿠커스를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 이것은 빵 만들기에 사용할 좋은 밀가루가 아닙니다. 또한 저탄 수화물식이 요법을 유지하거나 글루텐에 민감한 사람들에게는 좋은 선택이 아닙니다.
- 전체 밀가루 는 전체 밀 커널에서 만들어집니다. 그것은 종종 더 무겁지만 강화 된 밀가루로 만든 빵보다 섬유질과 영양이 많은 빵을 생산합니다. 일부 건강한 공룡은이 무거운 밀가루로 만든 구운 제품의 질감이 마음에 들지 않지만 세련되고 부드러 우진 제품보다 건강에 더 좋습니다.
- 아몬드 가루 는 희게 한 전체적인 알몬드에게서하고 낮은 carb 및 글루텐 자유로운 요리를 위해 수시로 사용된다. 이 가루는 저탄수화물 다이어트하는 사람 및 글루텐 자유로운 규정 식을 유지하는 사람들을 위해 도움이 된 대용품이다 그러나 지방질에서 아주 높다.
밀가루에 관한 일반적인 질문
밀가루에 관해 가장 자주 묻는 질문에 대한 답변은 선택한 밀가루의 종류에 달려 있습니다.
밀가루를 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
검박 한 생활 전문가 인 Erin Huffstetler는 바구미 또는 곤충 알을 죽이기 위해 정제 된 밀가루를 냉동시킬 것을 권장합니다. 그런 다음 뚜껑이 단단한 플라스틱 또는 유리 용기로 옮깁니다. 밀가루는 다른 밀가루보다 수명이 짧기 때문에 오래 가지 못합니다. 그녀는 밀가루를 냉동실에 보관할 것을 권장합니다. 아몬드 밀가루는 냉장 보관하거나 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.
제대로 저장하면 밀가루가 얼마나 오래 지속됩니까?
밀가루는 적절하게 저장되면 보통 3-6 개월 지속됩니다. 냉동실에 밀가루를 저장하면 오래갑니다 (최대 1 년). 많은 요리 전문가들은 밀가루가 아직도 냄새가 좋으면 사용하는 것이 안전하다고 말합니다. 많은 가루 포장에는 가이드로 사용할 수있는 "가장 좋은 날짜"가 있습니다.
새 패키지를 구입할 때 밀가루를 넣을 수 있습니까?
새로운 밀가루와 오래된 밀가루를 함께 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
더 나은 건강을 위해 항상 곡물 가루를 사용해야합니까?
꼭 그런 것은 아닙니다. 곡물 가루는 중요한 건강상의 이점을 제공하지만 모든 레시피에서 항상 작동하는 것은 아닙니다. 적당량의 밀가루 제품을 할 수있을 때 사용하십시오.
한 단어
빵 굽는 사람이라면 조리법에 사용하는 밀가루의 종류를 선택할 수 있습니다. 그러나 포장 된 제과류를 구입하거나 소비하는 경우에는 선택의 여지가 없을 수 있습니다. 통 밀가루와 같은 성분을 찾는 것이 현명하지만 음식의 다른 성분을 기반으로 현명한 영양 결정을 내려야합니다. 우리는 모두 구운 과자를 수시로 즐기기를 좋아하지만 과일이나 채소와 같은 똑똑한 재료로 구운 과자를 선택하면 영양가를 높이기 위해 더 많은 돈을 벌 수 있습니다.
> 출처 :
> 밀 식품 협회. 밀의 다른 유형. 홈 베이커를위한 쉬운 참조 안내서.
> Roberta Larson Duyff 밀가루 파워 : 다양한 종류의 밀가루에 대해 알아보십시오 영양 및 영양학 아카데미 식품 영양학