고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)과 일반 설탕은 영양 학적으로 거의 같습니다. 두 가지 모두 너무 많이 섭취하면 체중이 증가하고 감미료도 칼로리를 초과하는 영양가가 없으므로 과도한 양으로 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 어떤 사람들은 HFCS가 일반 설탕보다 건강에 더 위험하다고 생각하지만, 그러한 주장은 과학적 발견에 근거하지 않습니다.
첫째, 적은 설탕 화학
화학적으로 자당이라고 알려진 일반 설탕의 각 분자는 포도당과 과당이라고하는 두 개의 단일 설탕 단위로 구성됩니다. 포도당은 몸이 에너지를 위해 가장 좋아하는 설탕이며, 설탕과 딱딱한 음식에서 발견됩니다. 과당은 과일에서 발견되는 주당입니다. 당신의 몸은 과당도 에너지로 사용할 수 있습니다. 약간의 추가 작업 만 있으면됩니다.
흰 설탕, 갈색 설탕, 터 비나도 설탕, 꿀 등 모든 설탕은 동일 함 - 과당과 포도당 반값.
고 과당 옥수수 시럽은 옥수수 전분에서 생산되며, 또한 과당 및 포도당 분자로 구성됩니다. 정확히 절반과 절반은 설탕과 같지 않지만 가까운 배합은 42 ~ 55 %의 과당을 함유하고 있습니다. fructose의 양은 일반 옥수수 시럽 (실제로는 과당이 적음)과 비교하여 "높을 수 있지만"실제로는 일반 설탕과 거의 같습니다. 따라서 설탕과 HFCS는 거의 동일한 신진 대사와 건강에 동일한 효과가 있습니다. 즉, 너무 많이 먹으면 여분의 칼로리가 지방으로 저장됩니다.
그렇다면 HFCS는 왜 악마 화 되었습니까?
두 가지 이유가 있는데, 둘 다 오해의 연구와 관련이 있습니다. 한 가지 이유는 연구 연구의 약간의 결합을 포함하고 다른 하나는 혼란스러운 상관 관계와 원인에 관한 것입니다.
첫째, fructose conflation. 실험실 동물 실험은 과당이 높은 식이 요법을 먹음으로써 과도한 체중 증가, 인슐린 저항성, 고혈압 및 고지혈증 (모든 나쁜 것들)을 유발할 수 있다고 지적했습니다.
"fructose"는 "고 과당 옥수수 시럽"처럼 들리며 "일반 설탕"과 같은 것은 아니기 때문에 어떤 사람들은 두 가지를 하나로 모으고 HFCS가 위험하다는 결정을 내렸지 만 설탕은 그렇게 나쁘지 않습니다.
매일 과당에서 칼로리를 많이 섭취하면 다른 설탕에서 섭취하는 칼로리보다 더 많은 체중을 늘릴 수 있습니다. 적어도 연구실 인 경우 (인간 연구는 그 주장을 뒷받침하지 않았습니다). 그러나 너무 많은 음식물을 섭취하기 때문에 너무 많은 과당을 일반적으로 먹는다면 어떨까요? HFCS가 많은 공통적 인 성분이기 때문에 HFCS에서 많은 과당을 얻는다면 어떨까요? 그래서 원인과 상관 관계가 혼재 된 HFCS를 악용하는 두 번째 이유가 생깁니다.
고 과당 옥수수 시럽은 일반 설탕보다 저렴하므로 지난 수십 년 동안 가공 식품 및 음료의 성분으로 사용되었습니다. 그와 동시에 미국에서 비만, 심혈관 질환 및 제 2 형 당뇨병 비율이 올라 갔고 일부 사람들은 HFCS 소비 증가와 함께 증가한 것으로 비난했습니다.
HFCS의 칼로리 섭취 증가는 문제의 일부일 수 있습니다. HFCS가 본질적으로 악하기 때문이 아니라 미국인들이 일반적으로 칼로리를 증가시키기 때문입니다.
이 경우 HFCS는 단지 희생양 일 뿐이며 성분으로 설탕을 고집하는 것이 효과가 있다고 믿을만한 충분한 이유가 없습니다.
음식 싸움 - 누가 우승자입니까?
여기서 우승자는 없습니다. - HFCS와 일반 설탕은 소량으로도 괜찮습니다. 너무 많이 먹으면 모두 불량합니다. 하나는 다른 것보다 나쁘지 않습니다. 지나치게 많은 설탕이나 HFCS는 트리글리 세라이드 같은 혈중 지질 수치를 높여서 신체에 부정적인 영향을 미치며 너무 많이 섭취하면 체중 증가에 기여할 수 있습니다.
얼마나 많은가? 그것은 당신의 전반적인 일일 칼로리 요구량에 달려 있지만 아마 매일 약 몇 그램의 설탕이나 HFCS에 100 ~ 200 개의 임의 칼로리를 소비 할 수 있습니다.
출처 :
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