몇몇 음식 상표는 음식에 관하여 도움이되는 사실을 제공하고 있습니다
당신 음식에 무엇이 있는지 압니까? 식료품 점에서 음식을 구입하거나 식당에서 음식을 주문할 때 음식 라벨 과 영양 안내에주의합니까? 점점 더 많은 소비자들이 음식의 출처, 조리 방법, 구성 성분을 알고 싶어합니다. 결과적으로, 식품 투명성은 식품 산업에서 가장 뜨거운 추세가되고 있습니다.
식품 투명성이란 무엇입니까?
투명 식품 표시 란 Nutrition Facts 레이블 이상으로 정보를 제공하는 것을 의미합니다. 영양 표시가 건강에 좋은 음식을 선택하는 데 도움이되는 중요한 정보를 제공하지만 식품 포장 라벨 및 식당에 대한 추가 정보가 필요하다는 소비자의 강한 요구가 있습니다.
물론 패키지가 투명 라벨을 제공한다고해서 반드시 음식이 반드시 건강해야한다는 의미는 아닙니다. 그러나 Union of Concerned Scientists에 따르면, 기업이 건강에 해로운 성분을 나열해야 할 때 제품에 성분을 적게 넣는 경향이 있습니다.
식품 투명성의 혜택을받을 수있는 여러 가지 방법이 있습니다. 다음은 식품 라벨 및 메뉴 보드에서 볼 수있는 몇 가지 주장으로, 무엇을 먹을지 결정하는 데 도움이됩니다.
- 깨끗한 식생활. 소비자들은 인식 할 수있을뿐만 아니라 신뢰할 수있는 재료를 찾고 있습니다. 이러한 이유로 많은 기업들이 인공 방부제, 인공 감미료 및 인공 색소를 제품에서 제거하고 있습니다.
- 명확한 라벨링. 당신이 많은 쇼핑객과 같다면, 당신은 음식 속에있는 것을 정확히 알고 싶어 할뿐만 아니라 정보를 쉽게 이용할 수 있기를 원합니다. 재료를 온라인으로 조사하거나 식품 포장에 작은 텍스트를 읽을 시간이 없기 때문에 음식점 및 식품 제조업체는 중요한 정보를 메뉴 판이나 식품 포장에 큰 글자로 표시합니다.
- 인간적이고 건강한 양식. 구매자는 윤리적 인 관행이 우리 음식을 생산하는 데 사용되었다는 것을보고 싶어합니다. 예를 들어, 지역 식료품 점에서 닭을 자유롭게 걷고 다른 자연적 행동에 참여할 수있는 농부가 제공 한 자유 범위의 목초지 달걀 을 찾을 수 있습니다. 많은 건강한 쇼핑객들은 낙농 제품이나 닭고기와 같은 식품에 항생제가없는 항생제가 없음 이나 항생제가없는 라벨을 찾습니다.
- 지속 가능한 소싱. 많은 농부들이 환경 보호에 도움이되는 지속 가능한 관행을 사용합니다. 지속 가능한 농업은 공중 보건 향상 및 동물 복지 증진에도 도움이됩니다.
- 최소 처리. 보건 전문가는 빈 칼로리 와 가공 식품의 섭취를 제한 할 것을 권고합니다. 따라서 소비자들은 정제 된 곡물 및 트랜스 지방과 같은 성분으로 식품을 피하려고 노력하고 있으며 대신 전체 성분으로 만든 식품을 선택합니다.
식품 투명성을 누가 제공합니까?
그들이 팔고있는 음식에 대한 접근성 있고 투명한 정보를 제공하는 데있어 주도적 인 회사가 많이 있습니다. Panera 빵과 KIND는 두 가지 예입니다.
Panera 빵
이 레스토랑 회사는 수년 동안 식품 투명성 운동의 최첨단에있었습니다.
2017 년 초에이 회사는 메뉴를 정리하고 인공 소스에서 인공 향료, 방부제, 감미료 및 색상을 모두 제거했다고 발표했습니다. 그러나 Panera의 Sara Burnett은 그 계획이 충분히 나아지지 않았다고 설명합니다.
Panet 's Wellness and Food Policy 이사 인 Burnett은 회사가 청정 식품 이니셔티브를 통해 목표를 달성 할 수 있었지만 여전히 소다 분수에서 어려움을 겪었습니다. "우리는 항상 건강하지 못한 음료와 짝을 이뤄 훌륭한 음식을 먹었습니다. 우리는 음식 메뉴와 마찬가지로 다양한 옵션이있는 음료 바를 만들고 싶었습니다 . "
그래서 Panera는 고객이 마셔야 할 것에 대한 정보에 입각 한 의사 결정을 내릴 수 있도록 공예 음료 및 표지판의 새로운 라인으로 확장 된 음료 바를 출시하기 시작했습니다.
열정 파파야 녹차 또는 Prickly Pear Hibiscus Fresca와 같은 음료는 다양한 수준의 단맛을 제공하므로 소비자는 얼마나 많은 설탕을 소비할지 선택할 수 있습니다.
역에서 눈에 잘 띄는 표시는 각 음료에 첨가 된 설탕의 양에 대한 세부 사항을 제공합니다. 버넷 (Burnett)은이 프로그램은 무엇을 마실 것인지 고객에게 말하기보다는 선택의 폭을 넓히기위한 것이라고 말한다. "우리는 고객에게 의미 있고 도움이되는 실질적인 옵션과 정보를 제공하지만 동시에 미묘한 신호입니다."
청량 음료와 물은 또한 새로운 음료와 함께 제공됩니다. Burnett은 Panera가 여러 가지 문제를 주도 해 왔으며 음료 업계의 투명성이 식당 업계의 새로운 표준이되기를 바라고 있습니다.
종류
전체, 발음 가능하고 알아볼 수있는 재료로 만든 스낵바 또는 간식을 찾으려면 KIND에서 만든 간식 중 하나를 고려하십시오. 2016 년에 KIND는 제품의 추가 된 설탕 함량을 게시 한 최초의 스낵 회사가되어 소비자가 설탕을 얼마나 많이보고 설탕 을 첨가 했는지 정확하게 볼 수있게 되었습니다 . FDA가 정보 제공을 요구하기 2 년 전에이 결정이 내려졌다.
또한이 회사는 소비자가 사용하는 재료에 대해 여러 가지 약속을합니다. KIND 스낵의 첫 번째 주요 성분은 항상 견과류, 전체 곡물 또는 과일과 같은 영양이 풍부한 음식입니다. 또한, 회사는 고 과당 옥수수 시럽, 인공 감미료 또는 당 알코올을 첨가하지 않았습니다.
마지막으로, KIND는 지역 사회에 대한 강한 의지를 가지고 있습니다. 2017 년, KIND의 설립자이자 CEO 인 Daniel Lubetzky는 식품 산업의 투명성을 증진시키는 데 전념하는 독립 단체 인 Feed the Truth를 결성했습니다. 이 그룹은 영양 정책 형성에있어 식품 산업의 영향력을 제한하고 대중의 건강에 해로울 수있는 잘못된 정보 나 편향된 과학을 확산시키는 업계의 능력을 제한하는 프로그램을 개발할 것입니다.
투명 식품 라벨, 건강 식품 선택
투명 라벨링은 포장 된 음식이나 메뉴 항목을 건강하게 만들지는 못하지만 지식은 힘입니다. 식품 무결성 센터 (CFI)의 CEO 인 Charlie Arnot은 식품 투명성 추세에 대해 낙관적입니다.
그는 "미국의 많은 기업들이 투명성과 관련하여 극적으로 변화 한 것을 보게되어 매우 기쁘다. 우리의 신뢰 연구 결과가 더 이상 선택 사항이 아니라는 것을 소비자들은 기대하고 있으며, 식품 생산 방식, 생산 방식, 그거 안에 뭐가 있나요."
Arnot은 The Hershey Company와 Campbell Soup Company를 포함한 식품 회사도 트렌드 리더라고 말합니다.
Hershey Company는 Grocery Manufacturer 's Association과 파트너십을 맺어 수천 가지 제품에 대한 정보에 즉각적으로 액세스 할 수있는 SmartLabel ™ 이니셔티브를 진행했습니다. Hershey는 또한 가능한 경우 우유, 설탕 및 코코아와 같은 주방에서 찾을 수있는 간단한 재료를 사용하기로 한 Simple Ingredients 캠페인을 시작했습니다.
그리고 Arnot에 따르면, Campbell Soup Company는 음식에 들어가는 것들을 공유하고 음식 재료는 What 's In My Food를 통해 공급 받음으로써 바를 최고로 설정했습니다. 운동. 소비자는 Campbell 제품에 대한 광범위한 정보에 액세스 할 수 있으며 쉽게 접근 할 수있는 장소에서 질문 및 우려 사항을 해결할 수 있습니다.
한 단어
소비자는 손가락 팁에서 중요하고 관련성있는 정보를 얻으면 건강에 가장 적합한 제품을 더 쉽게 찾을 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 투명성 추세가 커지면서 식료품 점과 식당에서 우리의 선택이 점점 건강 해지고 영양가가 높아질 가능성이 있습니다.