모든 달걀 라벨은 무엇을 의미합니까?
계란은 계란이야, 그렇지? 별로. 저탄 수화물 식단을 먹을 때 먹는 음식이 식탁에 어떻게 영향을 미치는지 더 잘 알 수 있습니다. 많은 새로운 레이블이 혼란스럽고 오해의 소지가있는 계란 위에 나타납니다. 이 용어는 케이지 프리, 프리 레인지, 인도적으로 키운 오메가 -3 , 목초지로 키운 다른 것들을 포함합니다. 이 용어들은 무엇을 의미합니까? 그들은 달걀 자체의 영양가 또는 식용 가능성에 변화를 줄 수 있습니까?
왜 이런 새로운 종류의 계란이 인기가 있습니까?
사람들이 누워있는 암탉이 "전통적으로"미국에 보관되어있는 상태를 알기 시작한 이래로 (소위 "배터리 케이지"로 밀집되어있어 거의 모든 삶을 거의 움직일 수 없으며 다른 사람들에게도 견딜 수밖에 없었다. 대부분의 사람들이 비인도적이라고 생각하는 방식), 대안들이 점차 대중화되고 있습니다. 따라서 용어의 차별화. 유럽에서는 계란 생산에서 새장을 단계적으로 제거하고 있습니다. 하지만 아직 집에있는 것은 아닙니다.
이 새로운 조건에서 암탉이 정말로 더 나아 졌습니까?
"정상적인"상태를 비교할 때 더 나을 것을 의심의 여지가 없습니다. 그러나 "케이지 프리"및 "프리 레인지"라는 용어가 대부분의 사람들에게 떠오르는 이미지는 닭을 낳거나 고기에 사용되는 것과 상관없이 대부분의 닭의 현실과는 거리가 멀습니다.
이 라벨을 누가 규제합니까?
이 라벨에 대한 실제 규정은 거의 없으므로 설명이 거의 중요하지 않은 마케팅 조건이되었으며 소비자가 사용할 수있는 많은 제품을 구별 해줍니다.
그러나 USDA가 출판 한 "무역 설명"이라는 정의가 있습니다. 그들은 자발적이지만 대부분의 가금류 농장은 이러한 기준을 준수합니다.
케이지없는 계란은 무엇입니까?
이것은 단순히 암탉이 새장에 보관되지 않는다는 것을 의미합니다. 그러나 그 이상으로 돌보는 규정은 없습니다.
그들은 케이지 대신에 "헛간 (barns)"과 같은 야외 활동을 할 수없는 혼잡 한 축사에 보관할 수 있습니다.
방목 알은 무엇입니까?
방목하는 닭들은 (자발적 규정에 따라) "옥외에 접근 할"수있는 것으로되어 있지만, 많은보고에 의하면,이 암탉의 많은 돌봄은 외출이 거의 불가능한 구조로되어 있습니다. 암탉은 그들이하고있는 일을 계속할 가능성이있는 나이가 될 때까지 문을 열지 않으며, 보통 (보통 작은) 문을 열면 보통 외출하지 않습니다. 마이클 폴리란 (Michael Pollan)은 베스트셀러 " 옴니 보어의 딜레마 (Omnivore 's Dilemma )"에서 고기 용 유기농 닭을 생산하는 한 농장에 대해 설명합니다. 그는 닭이 5 주에 "외부에 접근 할 수있다"고 말한 다음 7 주째에 죽인다. 그는 방문하는 동안 닭고기가 밖에 나가는 것을 결코 보지 못했습니다.
유기농 계란은 무엇입니까?
유기농이라고 할 수있는 것을 규율하는 규정이 있습니다. 닭은 유기질 사료 (상업 비료 또는 살충제없이 재배)를 섭취해야하며 호르몬이나 항생제는 공급하지 않아야합니다. 그러나 이것은 동물들이 어떻게 지켜지는 것과 아무 관련이 없습니다.
"인도적으로 자란"무엇입니까?
이것은 조직이 공통의 정의를 도출하려고 시도하고 있지만 완전히 규제되지 않은 정의입니다.
가장 유명한 단체 인 Humane Farm Animal Care는 새장을 포함하지 않으며 최소 1.5 평방 피트의 바닥 공간이있는 암탉을 포함하는 인증 과정을 거칩니다. 자유 범위가 지정된 암탉은 외부 접근이 가능해야하며, 외부 문은 "한 번에 둘 이상의 암탉이 빠져 나갈 수 있어야합니다". 허수아비는 허용되지만, 전통적으로 자란 암탉에 공통적 인 야만적 인 관습 중 일부는 (예 : 누워있는 암탉이 음식, 물, 빛을 거의 소비하지 않는 "강제 탈피" 한 번 더 달걀을 낳는 것)은 그렇지 않습니다.
"pastured"또는 "pasture-raised"암탉은 무엇입니까?
USDA Trade Descriptions에 따르면 "새는 풀밭에있는 움직일 수있는 인클로저를 사용하여 옥외에서 키우고 유기농 식단 (호르몬이나 비 유기 첨가제없이)을 먹이거나 항생제없이 키운다 (동물의 질병을 예방하거나 치료하기위한 약물) ".
목장에서 자란 난자의 이점은 암탉이 채소의 자연 식품 인 채소, 땅벌레 등을 다양하게 먹을 수 있다는 것입니다. 많은 사람들이이 계란을 훨씬 맛이 좋을뿐만 아니라 축적 된 증거가 있습니다 이 암탉의 알은 콜레스테롤이 적고 지방이 적지 만 건강에 좋은 오메가 -3 지방과 비타민 A , 루테인, 비타민 E , 베타 카로틴 과 같은 다른 영양소가 더 좋습니다.
"오메가 -3 알"은 어때?
목초지에서 음식을 먹는 것이 달걀에서 오메가 -3 지방을 증가시키는 유일한 방법은 아닙니다. 일부 암탉에게는 아마 씨앗을 먹이기 때문에 달걀 노른자에서 오메가 -3 지방의 양이 급격히 증가합니다.
출처 : 미국 농업부, 2000 년 가금류에 대한 미국 무역 설명 (전체 문서 PDF 파일).