잎이 많은 채소에있는 열량과 건강 수당
시금치는 모든 다른 식단 유형에 추가 할 수 있으며 칼로리가 낮고 섬유질이 많은 식품 상태로 인해 저탄 수화물 요리법에 포함될 수 있습니다. 시금치는 모든 식사 유형에 볼륨, 색상, 질감, 비타민 및 미네랄을 추가합니다. 요리되거나 생식이든간에 시금치는 영양이 풍부한 음식입니다.
시금치와 다른 잎이 많은 채소 또는 딱딱하지 않은 채소는 가끔 탄수화물 섭취량이 적고 (1 잔에 약 5 그램) 혈당에 거의 영향을 미치지 않기 때문에 저탄수화물 식단에서 "무료"음식으로 간주됩니다.
세 종류의 시금치가 있는데, 각각 크기와 모양이 다른 여러 가지 품종이 있습니다. 사보이 시금치는 어둡고, 녹색이며, 곱슬 곱슬하고, 곱슬이났다. 평평한 / 부드러운 잎 시금치는 사보이를 청소하기가 더 쉽고 통조림과 냉동 시금치를 위해 종종 재배됩니다. 마지막으로, semi-savoy는 약간 주름진 잎을 가진 사보이와 같은 질감을 가지고 있으며 신선한 시장과 가공을 위해 재배됩니다. 다양한 종류의 시금치는 여러 종류의 기후에 호의적으로 도움이되므로 일년 내내 신선한 시금치를 사용할 수 있습니다. 냉동 및 통조림 시금치도 일년 내내 구입할 수 있습니다.
| 시금치 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙 크기 1 컵 (30g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 7 | |
| 지방 1에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.1g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 24mg | 1% |
| 칼륨 167.4mg | 5 % |
| 탄수화물 1.1g | 0 % |
| 식이 섬유 0.7g | 삼% |
| 설탕 0.1g | |
| 단백질 0.9g | |
| 비타민 A 56 % · 비타민 C 14 % | |
| 칼슘 3 % * 철 5 % | |
생 시금치 또는 반 컵 조리 한 컵에는 약 7 칼로리와 단 1 그램의 탄수화물이 들어 있습니다. 시금치에서 발견되는 탄수화물의 대부분은 섬유질에서 나오며, 시금치는 매우 채우는 채소입니다. 또한 요리 한 컵에는 반나절 비타민 A, 일일 철분 요구량의 5 %, 비타민 K, 비타민 C 및 B6, 리보플라빈, 엽산과 같은 다른 비타민 B가 들어 있습니다.
시금치의 건강 효능
시금치에는 많은 비타민과 미네랄이 함유되어 영양가가 높은 음식입니다. 시금치는 섬유질 , 비타민 K , 비타민 A , 비타민 C, 엽산 및 망간의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 비타민 B6, 리보플라빈, 마그네슘, 칼륨 및 철분의 아주 좋은 원천이며, 칼슘과 비타민 E의 좋은 원천입니다.
시금치에는 비타민과 미네랄이 들어있을뿐만 아니라 엽록소가 들어있어 녹색의 색소가됩니다. 엽록소는 고온에서 식품을 굽을 때 생성되는 유해한 부산물의 발암 성 영향을 차단할 수 있습니다. 또한, 동물 연구의 제한된 데이터에 따르면 보충은 화학 발암 물질 및 방사선에 의한 산화 적 손상을 감소시킬 수 있습니다.
시금치에서 발견되는 비타민 A와 전구체 베타 카로틴은 안구 건강에 중요하며 시금치에서 발견되는 비타민 K는 천식을 예방하고 혈당에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
시금치는 또한 비 동물성의 철 공급원 중 하나입니다. 철분은 산소 전달 및 저장, 에너지 대사, DNA 복제 및 수리와 같은 많은 생물학적 기능에 필수적입니다. 철분 결핍은 탈모의 흔한 원인이며 시금치와 같은 철분이 풍부한 식품을 적절히 섭취함으로써 예방할 수 있습니다.
시금치에 관한 일반적인 질문
coumadin을 먹으면 시금치를 먹을 수 있습니까?
coumadin의 직업은 혈전을 예방하는 것입니다. 비타민 K는 혈액 응고에 중요한 요소이기 때문에 시금치와 같은 녹색 잎 채소를 섭취하는 것이 중요합니다. coumadin이 효과적으로 작동하도록 돕기 위해서는 가능한 한 지속적으로 비타민 K 섭취를 유지하는 것이 중요합니다. 비타민 K 섭취량이 갑자기 증가하거나 감소하면 쿠마딘의 효과가 증가하거나 감소 할 수 있습니다.
매일 같은 비타민 K가 풍부한 식품 섭취를 유지하십시오. 예를 들어, 매일이 컵 (시금치, 브로콜리, 양배추 등)을 먹는다면 매일 그렇게하십시오.
비타민 K 섭취량을 크게 변경하지 않는 것이 중요합니다.
조리시 생 시금치가 얼마나 많이 생산됩니까?
원시 시금치는 요리 할 때 상당히 줄어든다. 일반적으로, 시금치의 10 온스 백은 약 1.5 컵의 시금치를 축축하게 만듭니다.
시금치를 요리 할 때 비타민을 없나요?
비타민 C 및 비타민 B와 같은 일부 수용성 비타민은 시금치를 요리 할 때 손실됩니다. 그러나 대부분의 사람들은 날것보다 시금치를 많이 먹기 때문에 더 많은 부분을 먹어서 잃어버린 양분을 보충합니다.
시금치 따기 및 저장
대부분의 잎이 많은 채소와 마찬가지로 잎은 파삭 파삭하고 부드럽고 녹색이어야합니다. 희미한 잎이나 그 흠을 피하십시오. 노랗거나 갈변하는 잎은 버려야합니다.
가능하다면 시금치가 더러운 목록에 있고 다른 채소보다 살충제 잔류 물이 많으므로 유기농 인 시금치를 선택하십시오.
가방이나 상자에서 시금치를 구입하는 경우 가능한 한 신선한 상태로 구입하십시오. 제품의 신선도가 높을수록 더 영양가가 높아집니다.
시들음이 시작되거나 냄새가 나기 시작하면 시금치가 나 빠졌음을 알 수 있습니다.
최적의 보관을 위해, 사전 세탁 및 스펀 그린을 지퍼 백이나 플라스틱 페이퍼 타월로 냉장고에 3 주 동안 보관하십시오. 녹색을 동결시킬 수도 있습니다. 그렇게하려면 시금치를 1 분 동안 끓는 물에 희석시킨 다음 얼음 통에 넣어 식힌다. 다음으로 가능한 한 많은 양의 물을 짜서 시금치를 하나의 서빙 볼에 넣고 냉동실에있는 지퍼 잠금 장치 가방에 넣습니다. 시금치를 먼저 희석하면 비타민과 미네랄을 고정시켜 아름답고 밝은 녹색을줍니다.
시금치를 준비하는 건강한 방법
시금치는 모래 토양에서 자랍니다. 차가운 물로 반복적으로 씻어서 나뭇잎에서 모든 미량의 그릿을 제거해야합니다.
시금치는 축축한 조리 방법으로 잘 작동합니다. 김밥과 sauteing이 가장 일반적으로 사용됩니다. 시금치가 스폰지처럼 행동 할 수 있고 기름의 많은 부분을 흡수하여 칼로리가 높아 지므로 기름으로 요리 할 때주의하십시오.
시금치는 그린 샐러드 또는 스무디의 성분으로도 원료로 사용할 수 있습니다. 크랩을 만들 때 빵을 대신하거나 계란 스크램블에 추가로 창조적으로 시금치를 사용하십시오. 그것을 자르고 수프와 캐서 롤을 넣거나 섬유소와 단백질 채우기 식사를 위해 음식 단백질 원료를 채 웁니다.
시금치와 조리법
시금치 를 사용 하여 딥에서 샐러드, 캐서롤에 이르기까지 무엇이든 만들 수 있습니다. 옵션은 끝이 없습니다.
출처 :
> Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여 : 요리 기초의 교과서. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ : Prentice Hall, 2003 : 803-804.
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> 국립 보건 연구소 임상 센터 약물 남용 반응 태스크 포스. 와파린 (Coumadin)과 비타민 K를 복용 할 때 알아야 할 중요한 정보 . http://www.cc.nih.gov/ccc/patient_education/drug_nutrient/coumadin1.pdf