지방을 분류하는 한 가지 방법은 그것들이 얼마나 포화되었는지 (단일 불포화, 다중 불포화 또는 포화)입니다. 또 다른 방법은 분자가 얼마나 오랫동안 또는 더 정확히, 얼마나 많은 탄소 원자가 분자의 중심에서 사슬 내에 존재하는지에 있습니다. 이 분자들 각각은 지방산이라고 불리며, 다른 지방산들은 다른 방식으로 신체에서 사용됩니다.
이것은 포화 지방을 "모든 것"으로 생각하는 경향이 있지만, 3 개의 탄소 원자에서 36 개의 탄소 원자까지의 모든 포화 지방은 우리 몸에서 다르게 행동한다는 것을 의미합니다. ( 단일 불포화 및 다중 불포화 는 또한 상이한 사슬 길이를 갖지만 "중간 사슬"또는 "단쇄"카테고리에는 적합하지 않다.)
중쇄 지방산은 사슬 내에 약 8-12 개의 탄소 원자를 가지고 있습니다 (일부 출처는 6-12). 글리세롤 "백본 (backbone)"과 함께 3 가지를 포장하면 중형 트리글리 세라이드 (triglyceride) 로 알려진 트리 글리세 라이드 분자가됩니다.
은혜
중쇄 지방은 소화 과정에서 혈류로 흡수되기 쉽고 신체의 에너지로 쉽게 사용됩니다. 대사가되면 케톤 이 생성되어 뇌, 심장 및 기타 신체 조직에서 사용할 수 있습니다.
중간 사슬 트리글리 세라이드가 항균성 일 수 있다는 증거와 체중 조절 및 일부 신경 학적 증상을 도울 수 있다는 증거가 있습니다.
중쇄 지방의 출처
코코넛 오일, 팜 커널 오일, 코코넛 밀크는 중간 체인 지방이 가장 많은 음식입니다. 초콜렛은 또한 중간 사슬 지방질의 근원입니다. MCT 오일은 코코넛 및 / 또는 팜 오일에서 중쇄 트리글리 세라이드를 추출하여 만들어 지므로이 지방의보다 농축 된 형태입니다.
예 : Lauric acid와 decanoic acid는 중쇄 지방산의 예입니다.