왜 이런 지방은 당신의 식단에 더 좋은 선택입니까?
불포화 지방은 포화 지방보다 식단에서 더 좋은 선택으로 추천됩니다. 불포화라는 용어는 지방 분자에 결합 된 수소 원자를 의미합니다. 포화 지방 분자는 모든 결합 부위에서 수소 결합을 가지지 만 불포화 지방은 결합 부위에서 하나 이상의 이중 결합을 가지므로 수소 분자 수가 적습니다.
불포화 지방에는 수소가 부족한이 결합이 하나 ( "모노") 있습니다.
이 화학 배열로 인해, 단일 불포화 지방은 일반적으로 실온에서는 액체이지만 냉장고에서는 단단해질 수 있습니다. 모든 지방은 그램 당 9 칼로리를 제공합니다.
단일 불포화 지방은 적당히 섭취하고 포화 지방과 트랜스 지방보다 선호 할 때 건강한 지방으로 간주됩니다. 심장병과 뇌졸중 위험을 낮출 수 있다는 증거가 있습니다. 올리브유 는 지방의 대부분이 단일 불포화 또는 다중 불포화 상태이므로 대부분이 지방과 관련이 있습니다.
또한 알려진 것으로 : MUFA, 올레산 (일종의 단일 불포화 지방), 단일 불포화 지방산
단일 불포화 지방의 근원
지방의 77 %가 단일 불포화 지방 인 올리브 오일 외에도 마카다미아 넛 (지방이 80 %가 단일 불포화), 헤이즐넛 (77 %), 아보카도 (71 %), 아몬드 (70 %), 카놀라유 피칸 (59 %), 땅콩과 땅콩 (46 %) 등이 그 뒤를이었다.
또한, 해바라기와 잇꽃 기름은 보통 불포화 지방의 좋은 공급원이 아니지만, 일부 종자는이 기름을 더 많이 생산하도록 사육되었습니다. 이 오일은 일반적으로 "고 올레산"해바라기 또는 홍화 오일로 분류되며 최대 81 %의 단일 불포화 지방을 함유 할 수 있습니다.
거의 모든 자연 지방은 포화 지방, 단일 불포화 지방 및 다중 불포화 지방이 혼합되어 있습니다.
예를 들어 쇠고기 지방의 거의 절반이 단일 불포화 상태이고 나머지는 포화 상태입니다.
트랜스 지방은 인위적으로 생산 된 부분적으로 수소화 된 오일로 식품과 빵에 많이 사용됩니다. 트랜스 지방은 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 올리고 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
단일 불포화 지방의 이점
심장 - 보호 지중해 식 다이어트의 이점 중 적어도 일부는 올리브 오일과 그 단일 불포화 지방의 높은 소비로 인한 것이라고 생각됩니다. 이 지방의 다음과 같은 보호 혜택에 대한 몇 가지 증거가 있습니다.
- 지방이 포화 상태입니다. 식사 중에 지방을 포함 시키면 배고픔이 줄어들 수 있습니다.
- LDL 콜레스테롤 수치를 낮추십시오 : 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 올리브유와 다른 단일 소스의 불포화 지방을 권장하여 혈중 콜레스테롤을 건강하게 유지합니다.
- 심장 질환 및 뇌졸중의 위험 감소 : 이것은 지중해식이 요법이 처음으로 심장병 전문가의 관심을 끌었던 이유입니다. American Heart Association은 혈액 내의 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 혈관 위험을 줄이는 데 도움이되므로 단일 불포화 지방을 권장합니다.
> 출처 :
> 단일 불포화 지방. 미국 심장 협회. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monunsaturated-Fats.
> 트랜스 지방. 미국 심장 협회. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> 표준 참조 용 USDA 국립 영양소 데이터베이스. 미국 농무부. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.