그것이 무엇인지, 그것이 발견 된 곳, 당신의 몸 속에있는 것
지방에는 포화 지방과 불포화 지방의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그것들을 구별하는 것은 그들의 화학 구조입니다.
포화 지방은 화학 구조에서 이중 결합을 갖지 않으며 수소 원자로 "포화"된다. 한편, 불포화 지방은 이중 결합을 가지고 있습니다. 단일 불포화 지방에는 이중 결합이 하나만 있습니다. 고도 불포화 지방은 이러한 결합을 하나 이상 가지고 있습니다.
이러한 이중 결합은 지방을 구부릴 수있게 만들어서 고온에서 그리고 심지어 냉장고에서도 다 불포화 지방이 액체 상태 인 이유입니다 (포화 지방은 일반적으로 실온에서 견고합니다).
두 가지 유형의 고도 불포화 지방
고도 불포화 지방에는 오메가 -3 지방과 오메가 -6 지방의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 이 두 종류의 지방은 모두 필수 지방산 이며, 신체가 생산할 수 없으며 식단을 통해 섭취되어야 함을 의미합니다.
오메가 -3 지방산은 기름진 생선 (연어와 송어와 같은), 견과류와 씨앗에서 발견됩니다. 오메가 3 지방산은 심장 질환, 염증, 특정 유형의 암, 당뇨병, 알츠하이머 병 및 황반 변성 (시력 상실의 주요 원인)으로부터 보호하는 것으로 생각됩니다.
오메가 -6 지방산은 콩, 면실유, 옥수수, 해바라기, 잇꽃 기름과 같은 견과류, 종자 및 식물성 기름에서 발견됩니다.
오메가 -3와 오메가 -6의 비율은 건강에 중요합니다. 오메가 -3와 관련된 오메가 -3는 염증 (심장병과 당뇨병과 같은 만성 질환의 핵심)으로 이어질 것으로 생각됩니다.
불포화 지방은 건강에 어떤 영향을 줍니까?
포화 지방을 고도 불포화 지방으로 대체하면 "나쁜"LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장 질환 위험을 낮출 수 있습니다. 예를 들어 버터가 아닌 약간의 홍화 기름으로 생선 필레를 요리하는 것입니다.
고도 불포화 지방산 인 오일은 중요한 산화 방지제 인 비타민 E가 풍부합니다.
고도 불포화 지방의 문제점
고도 불포화 지방은 일반적으로 건강하다고 생각되지만이 진술에는 적어도 두 가지 예외가있을 수 있습니다. 하나는 과다한 불포화 지방이 암 위험에 기여할 수 있다는 증거가 있다는 것입니다. 그 이유는 고도 불포화 지방이 다른 지방보다 빨리 썩은 냄새가 난다는 것입니다. 따라서 다량의 고도 불포화 지방을 함유 한 오일을 적절하게 저장하는 것이 좋습니다. 개봉 전에 시원하고 어두운 곳에 보관하고 개봉 후에는 냉장고에 보관하십시오.
고도 불포화 지방의 또 다른 잠재적 인 문제는 두 가지 주요 불포화 지방의 문제입니다. 우리가 소비하는 경향이있는 오메가 -6 지방 의 양은 최근 수십 년 동안 극적으로 증가했습니다. 일반적으로 우리가 섭취하는 오메가 -3 지방의 양은 보다 낮은. 일부 전문가들은 이러한 불균형이 우리 몸의 염증에 기여하고 관절염, 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 증가시키는 것으로 생각합니다.
고 불포화 지방이 많은 음식
고도 불포화 지방의 가장 큰 원인은 옥수수 기름, 콩기름, 홍화씨 및 해바라기 기름 (즉, "올레산"이 아닌 기름)과 면실유를 비롯한 다양한 기름에서 발견됩니다.
아마 인유는 오메가 -3 지방이 풍부합니다. 고도 불포화 지방이 많은 다른 식품은 씨앗과 견과류, 기름진 생선, 마요네즈와 샐러드 드레싱과 같은 기름으로 만든 음식입니다.