전형적인 미국인의 경우 섬유 가 충분 하지 않습니다. 현재 지침은 성인이 적어도 하루에 28 그램 (또는 1000 그램 당 14 그램)의 섬유질을 섭취하도록 권장합니다. 많은 추측에 따르면 대부분의 사람들은 하루에 15 그램 밖에 섭취하지 못합니다. 결과적으로 많은 건강을 의식한 소비자들은 일일 섭취를 늘리기 위해 바, 쉐이크 및 시리얼과 같은 섬유가 첨가 된 식품으로 눈을 돌리고 있습니다.
그러나 건강한 섬유가 추가 되었습니까? 그리고 어쨌든 섬유가 추가됩니까?
추가 된 광섬유 란 무엇입니까?
귀하의 일일 식단에서 더 많은 섬유질 을 얻으 려면 전체 곡물 , 과일 또는 채소와 같이 섬유가 자연스럽게 들어있는 식품을 섭취하려고 할 수 있습니다. 그러나 우리 중 많은 사람들은 스낵바 나 섬유가 첨가 된 아침 시리얼을 섭취합니다.
2016 년 이전에는 대략 26 가지의 다른 비 소화성 탄수화물이 식품에 첨가되어 해당 제품이 제공하는 섬유의 양을 늘릴 수있었습니다. 이러한 추가 된 섬유에는 합성 첨가 섬유 (비 - 고유 섬유라고도 함)와 격리 섬유 (식물 공급원에서 제거 된 섬유, 내인성 섬유라고도 함)가 모두 포함됩니다. 곡물이나 제빵 된 식품과 같은 식품에 첨가 될 때,이 첨가 된 섬유는 Nutrition Facts 레이블 에있는 섬유질 그램 수를 늘리는 데 도움이됩니다.
그러나 2016 년 FDA는식이 섬유의 정의를 "인간 건강에 유익한 생리적 효과"를 제공하는 것으로 밝혀진 사람들 만 포함하도록 변경하기로 결정했습니다. 놀랍게도 단 7 개의 섬유 만이 절단을 만들었습니다.
이 첨가 된 섬유는 혈당을 낮추고, 콜레스테롤을 낮추고, 포만감을 증가 시키며 (적게 먹는 데 도움이되는 충만감), 또는 대장 기능을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
7 개의 FDA 승인식이 섬유
자연적으로 발생하는 섬유 외에도 FDA의 FDA식이 섬유 정의에 부합하는 유일한 섬유이며 Nutrition Facts 레이블에있는식이 섬유의 그램 수를 늘릴 수 있습니다.
- 귀리 밀기울 섬유라고도하는 베타 글루칸 가용성 섬유
- Psyllium husk : 변비를 완화시키고 설사를 돕는 수용성 섬유
- 셀룰로오스 (Cellulose) : 비 수용성 섬유로 몸이 완전히 익어도 덜 먹는다.
- 구아 검 : 식품에서 증점제로 자주 사용되는 용해성 섬유
- 펙틴 (Pectin) : 잼과 젤리에 자주 첨가되는 수용성 섬유
- Locust bean gum : 유칼립투스 껌으로도 알려져 있으며, 소스와 곡물에서 발견되는 농축 제입니다.
- Hydroxypropylmethylcellulose : 글루텐이없는 음식에서 발견되는 용해성 섬유
식이 섬유의 기술적 정의가 소비자에게는 중요하지 않은 것처럼 보일 수 있지만, 좋아하는 고 섬유질 식품에 대한 식료품 점 서가를 검색 할 때 변화가 있음을 알 수 있습니다.
이눌린 (치커리 뿌리)과 같은 일부 인기있는 섬유 형태는 FDA의 승인 된 성분 목록에 포함되어 있지 않습니다. 이눌린은 종종 요구르트, 곡물 및 다른 인기있는 식품에 첨가됩니다. 일부 제조업체는 새로운 지침을 준수하기 위해 재료를 교체해야 할 수도 있습니다. 결과적으로 제품의 맛이나 질감이 변경 될 수 있으며, 다른 제조업체는 더 이상 섬유질이 풍부한 식품임을 광고 할 수 없습니다.
추가 된 섬유가 건강합니까?
추가 된 섬유에 관한 모든 소동으로 새로이 조사 된 섬유 원료가 전혀 건강한 지 궁금 할 수 있습니다.
영양사가 얼마 동안 고려해 왔던 질문입니다. 섬유질이 많은 제품의 수가 증가함에 따라 소비자의 건강에 대한 호기심도 커지고 있습니다.
펠리 시아 스펜스 (Felicia Spence)는 사우스 캐롤라이나에있는 모든 항목을 포함하는 체중 감소 및 건강 휴양지 인 힐튼 헤드 헬스 (Hilton Head Health)의 등록 영양사입니다. 그녀는 7 개의 승인 된식이 섬유가 건강에 유익하다는 것을 입증했지만, 건강에 좋지 않은 가공 식품에는 승인 된 성분이 첨가된다는 것을 소비자들이 기억해야한다고 말한다.
"이 새롭게 정의 된 섬유는 아이스크림, 설탕 곡물 및 제과류와 같은 제품에 추가됩니다.이 모든 것은 정크 식품 카테고리에 속합니다 ."
그녀는 계속해서 첨가제가 함유 된 가공 식품은 건강에 도움이되는 식품조차도 전체 식품만큼 영양가가 없을 것이라고 말합니다.
그러나 다른 영양 전문가들은 여러 가지 유형의 섬유에 대한 혼란이 반드시 최적이 아닌 소비자 식품 선택의 변화로 이어질 수 있다고 우려하고 있습니다. 예를 들어,식이 섬유가 승인되거나 승인되지 않은식이 지침을 충족시키는 일부 소비자는 더 이상 섬유가 많은 제품을 선택할 수 없으므로 결과적으로 가이드 라인에 미치지 못할 수 있습니다.
Christen Cupples Cooper, EdD, RDN은 Pace University의 보건 전문 대학에서 영양학 및 영양학 프로그램의 조교수 겸 창립 이사입니다. 그녀는 논쟁이 반드시 흑백이 아니라고 설명합니다.
"식품에서 자연적으로 발견되는 섬유 고유 섬유와 비 고유 섬유를 완전히 '좋음'또는 '나쁨'으로 분류하는 것은 현명하지 않다. 식품 업계의 많은 사람들은 FDA에식이 섬유가 많은 식품을 포함하기 시작한 소비자가 특정 유형의 "섬유"가 제거되면 음식 섭취가 중단 될 수 있다고 경고합니다 소비자 옹호론자들은 기업의 이익이 아니라 과학적 증거를 반영한다고 생각하기 때문에 새로운 정의와 목록을 선호하는 경향이있다 "고 지적했다.
섬유의 새로운 정의와 일부 전문가의 의견 차이로 인해 많은 소비자가 섬유를 더 많이 확보하여 권장 지침에 도달하는 가장 좋은 방법에 대해 궁금한 점이 많습니다.
당신의 다이어트에서 더 많은 섬유를 얻는 방법
Cooper와 Spence는 모두 자연 식품에서 섬유질 을 얻는 것이 가장 좋습니다. 쿠퍼는 "고객이 자연적으로 발생하는 섬유소가 함유 된 식품을 먼저 찾는 것이 좋습니다. 즉 곡물, 콩, 견과류, 과일 및 야채를 가능한 한 항상 섭취하는 것이 좋습니다. "이것은 섬유질뿐만 아니라 다른 복잡한 탄수화물, 건강한 지방, 비타민 및 미네랄에서도 식단을 확보하는 데 도움이됩니다."
Spence는 여전히 고유 섬유가 섬유 권장 사항을 충족시키는 최선의 방법이라고 덧붙여 말합니다. 그러나 양 영양 전문가들은 품질이 우수한 여분의 섬유질, 섬유질이 많은 가공 식품이 필요할 때 여분의 차기를 제공 할 수 있다고 말한다.
Spence는식이 섬유 목표를 달성하기 위해 세 가지 방법을 제시합니다.
- 빵과 파스타의 경우 전체 곡물 제품을 100 %로 바꾸고 귀리와 같은 곡물을 아침 식사로 먹습니다.
- 음식이나 간식이든 식사를 할 때마다 야채 나 과일을 섭취하십시오.
- 매일 콩을 먹어라. 그것은 hummus의 형태이거나, 수프 또는 스튜에 혼합되거나, 두부 또는 템페로 고기를 대체 할 수 있습니다.
한 단어
추가 된 섬유의 여러 유형에 대한 논의가 진행 중입니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 여러 가지 비 소화성 탄수화물을 지속적으로 평가할 예정이며 수개월 또는 수년 내에 승인 된식이 섬유 목록을 업데이트 할 수 있으므로 새로운 권장 사항 및 증거가있을 때마다 전문가의 최신 지침 및 통찰력을 확인하십시오. .
> 출처 :
> Andrea N. Giancoli, MPH, RD. 섬유 보충 교재에 대한 최신 정보 - 영양사가 알아야 할 사항. 오늘의 영양사 . 2017 년 2 월
> Jessica Levings, MS, RDN FDA는 섬유 정의를 오늘날의 영양사로 바꿉니다. 2017 년 8 월.
> 미국 식품의 약국 (FDA). 식이 섬유 산업에 대한 질의 응답. 최종 업데이트 : 12/13/2017.
> 미국 식품의 약국 (FDA). 식품 안전 및 응용 영양학을위한 영양 및 식품 표시 센터 사무국. 격리되고 합성 비 소화성 탄수화물의 과학 검토. 2016 년 11 월.
> 미국 국립 중앙 도서관. Medline Plus. 식이 섬유. 2017 년 11 월 업데이트 됨.