열매의 평평한면을 잡고, 두 가지 방법을 시도하고 가장 좋아하는 것을보십시오.
수제 잼과 같은 것은 없습니다. 그것은 상점에서 구입 한 잼보다 훨씬 많은 과일 맛이 나는 것 같습니다. 자신의 잼이나 보존 식품을 만드는 것이 항상 시도하기를 원하는 것이지만 그 과정에서 기죽이났다면 젤라틴을 넣고 끓여야한다는 두 가지 접근법이 있습니다.
잼은 탄수화물이나 설탕을 깨뜨릴 필요가 없으며 무 설탕으로 만들 수 있습니다.
상점에서 구입 한 잼은 대부분 설탕이며 실제로 잼은 설탕이없는 것을 만드는 것이 까다로운 것들 중 하나입니다. 설탕은 잼에 독특한 식감을 부여하며 방부제 역할을합니다. 그러나 성공적으로 무설탕 잼을 만들거나 보존 할 수 있습니다. 인내와 약간의 실험이 필요합니다.
저탄 수화물 다이어트의 열매
모든 과일 중에서 딸기 와 블랙 베리 와 같은 열매 는 탄수화물 과 설탕 중 가장 낮습니다 . 중대한 뉴스는 감미롭고 맛이 좋으며 저탄 수화물 식단 에서 여전히 즐길 수 있습니다.
장과의 절기에, 당신의 마음에 드는 장과의 편평한 것 잡으십시오. 일부를 먹고 나머지는 보존 할 준비를하십시오.
시작하기 전에 고려해야 할 사항
설탕은 대개 잼을 보존하며 설탕이없는 버전을 사용하기 때문에 2 주 이상 지속하려면 "냉동실 잼"을 만들고 싶어합니다. 일반적으로 2 주 동안 냉장고에 보관할 것입니다. 그러나 보관하려는 잼이 냉동실에 보관되어야합니다.
매장에있는 설탕이없는 잼은 방부제가 추가되어 진열대에 남을 수 있습니다.
대부분의 잼에있는 또 다른 성분은 그것에 설탕을 가지고있는 상업적 펙틴입니다. 자두와 같은 일부 과일에는 자연 발생 펙틴이 충분합니다. 자연 증점제이므로 아무 것도 첨가 할 필요가 없지만 일반적으로 열매는 펙틴을 첨가해야합니다.
블랙 베리에는 자체 펙틴이 있지만 딸기는 본질적으로 없습니다. 무가당의 상업용 펙틴은 존재하지만 때로는 찾기가 어려울 수 있습니다.
잼과 보존 식품을 만드는 몇 가지 방법이 있습니다. 끓는 방법과 젤라틴 사용에 대해 살펴 보겠습니다. 둘 다 시도하고 나란히 비교할 수 있습니다.
삶아주세요 (블랙 베리 사용)
먼저 가장 간단한 방법을 시도해보십시오. 두 잔의 열매를 마시고 가루가없는 스플렌다의 액체 형태와 같은 물과 인공 감미료를 넣고 감미료 가 될 때까지 열매를 익히십시오. 블랙 베리의 천연 펙틴은 농축되고 펴지는 퓌레를 생산합니다. 열매 2 컵은 잼 1/2 컵을 생산합니다.
끓는 방법을 사용하면 결과가 다른 방법보다 "엉뚱한"것이 아니라 확산과 비슷합니다. 그러나 가장 쉬운 방법입니다. 아마도 펙틴이 부족하기 때문에 딸기는이 기술을 사용하는 것이 좋지 않습니다. 블랙 베리 대신 딸기를 사용하고 싶다면 상업용 무설탕 펙틴을 제법에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
젤라틴 사용
딸기 젤리 (Jell-O)를 사용하여 설탕이없는 딸기 잼을 만들 수 있지만, 신선한 과일 맛이 스타가되기를 원한다면, 비 착색 젤라틴을 사용하십시오.
블랙 베리의 경우 2 티스푼 미만의 작은 조각처럼 패킷보다 조금 더 작아야합니다. 2 컵의 블랙 베리와 2/3 컵의 물과 감미료를 섞어 맛있게 먹을 수 있습니다. 삶아서 젤라틴을 첨가하십시오. 이 혼합물은 컵과 잼의 절반보다 조금 적게 생성했습니다. 일관성은 좋으며, 약간의 "탄력성"이 있으며 흔들릴 필요가 있습니다. 믿을 수 있고 퍼질 수있는 잼을 만들어냅니다.
다시 말하지만, 딸기는 자연 펙틴이 부족하기 때문에 먹을 수도 없지만, 딸기는 여전히 효과가 있습니다. 잘게 잘린 딸기 2 컵을 물 반 컵에 섞어서 만든 퓌레 1 컵에는 찻 숱가락 2 작은 술 이상을 사용하십시오.
맛이 좋고 퍼지지 만 일관성이 다소 부족합니다. 실험이 중요합니다. 요리 시간을 다양하게하여 올바른 일관성을 얻을 수 있는지 알아볼 수 있습니다.