복 쵸이의 영양가, 칼로리 및 용도 알아보기
복 쵸이는 또한 중국인 양배추 또는 박세리라고 불리우며 브라 시카 양배추의 일원입니다. 복 쵸이는 매우 영양가가 높고 탄수화물이 매우 적습니다. 그것은 중국 요리와 강하게 연관되어 있습니다. 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 성숙한 유형에는 큰 흰색 줄기와 짙은 녹색 잎이 있습니다. 계절에 따라 더 작고 부드러운 베이 복 쵸이 (또는 상하이 복 쵸이)를 찾을 수 있습니다.
탄수화물 및 섬유 계수
- 1 컵 다진 생 복 쵸이 : 1 그램 (순) 탄수화물 + 1 그램 섬유 및 9 칼로리
- 4 온스 (1/4 파운드)의 복 복초 : 1 그램 (순) 탄수화물 + 1 그램 섬유 및 14 칼로리
- 복식 요리 한 1/2 컵 : 2 그램 효과적인 (순수한) 탄수화물 플러스 1 그램 섬유 및 10 열량
Glycemic 색인과 Glycemic 짐
대부분의 딱딱하지 않은 야채와 마찬가지로, 복 쵸이의 혈당 지수 는 표준 절차에 의해 결정될 수 없지만 복 쵸이를 먹는 것은 혈당에 거의 영향을 미치지 않는다고 가정합니다. 혈당 부하량은 먹는 음식의 양을 고려합니다. 혈당 부하가 10 미만이면 혈당치와 인슐린 반응에 거의 영향을주지 않아야합니다. 복 쵸이에 대한 혈당 부하의 추정치는 다음과 같습니다.
- 1 컵 원시 복 쵸이 : 1
- 4 온스 (1/4 파운드) 원시 복 쵸이 : 1
- 복식 요리 1/2 컵 : 1
영양 이득
복 쵸이는 섬유질, 비타민 C , 비타민 K , 비타민 A 및 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다.
그것은 엽산, 칼슘, 그리고 비타민 B6 의 아주 좋은 원천입니다. 그것은 십자화과 야채 중 하나이며 잎이 많은 녹색 채소로 간주됩니다.
선택
복 쵸이를 선택할 때는 활발한 초록색 칼날과 약간의 촉촉한 견고한 줄기가 있어야합니다. 복 쵸이 잎은 시금치와 모양이 비슷하며 줄기는 셀러리처럼 보이지만 녹색보다 흰색입니다.
요리 직전까지 복 쵸이를 씻지 마십시오. 복 쵸이를 날 것으로 먹을 수 있지만, 대부분의 사람들은 수프, 스튜 및 볶음에 그것을 추가합니다.
저장
복 쵸이는 파삭 파삭 서랍의 냉장고에 헐렁한 천공 비닐 봉지에 보관해야합니다. 복 쵸이는 냉장고에서 3 ~ 4 일까지 지속될 수 있습니다. 냉동하면 10-12 개월 정도 지속될 수 있습니다.
쉬운 조리 기술
복 쵸이는 신속하게 요리하며 찜, 볶음, 끓기, 굽기 및 찌개 등 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 5 분 동안 반찬이나 식사를 할 때는 프라이팬에 잘게 자른 눈 껍질과 버섯을 볶은 작은 복 쵸이와 약간의 기름을 발라서 맛을 낸다. 가득 차있는 식사를 위해 미리 요리 한 닭 또는 두부를 이것에 첨가하십시오.
"Leafy Greens"의 저자 인 Mark Bittman은 요리 시간을 짧게 유지하면 복 쵸이가 샐러리처럼 바삭 바삭 할 수 있다고 말합니다.하지만 오랫동안 요리하면 녹색에서 독특한 크림색 텍스쳐가 생깁니다.
> 출처 :
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic 색인과 Glycemic 짐 값의 국제적인 테이블 : 2008 년. 당뇨병 관리 . 2008; 31 (12) : 2281-2283. doi : 10.2337 / dc08-1239.
> 미국 농무부 표준 참조를위한 USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.