렌즈 콩은 다른 말린 콩보다 훨씬 빠른 조리의 장점을 가지고 있고 미리 담가 두지 않아도되는 콩과 식물 의 일종입니다. 가장 일반적인 렌즈 콩은 녹색이나 갈색이지만 분홍색 - 오렌지 (가장 빨리 요리하지만 모양은 유지하지 않음), 노란색 및 검정색과 같은 다른 색상으로 찾을 수 있습니다.
렌즈 콩은 일반적으로 천천히 소화 된 녹말과 저항성 전분이 많이 함유되어 있기 때문에 혈당 지수 가 낮습니다.
렌즈 콩은 또한 섬유질이 풍부하며 모든 콩과 마찬가지로 거의 모든 다른 식물 원천보다 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
렌즈 콩의 탄수화물과 섬유 수
½ 컵 조리 된 렌즈 콩은 유효 그물 (탄수화물) 12 그램, 섬유 8 그램, 단백질 9 그램, 칼로리 115 칼로리입니다
렌즈 콩을위한 Glycemic 색인
렌즈 콩에 대한 많은 혈당 지수 연구가 있었는데, 그 평균은 약 30 인 경향이 있으며, 렌즈 콩의 천천히 소화되고 저항성 전분으로 인해 매우 낮습니다. 예외적으로 통조림 렌즈 콩에 대한 연구는 52 세입니다. (통조림 콩 및 고압 밥솥에서 조리 된 것들은 항상 마른 콩보다 더 높은 혈당 수치를 나타냅니다.)
혈당 부하량은 조리 된 렌즈 콩 1/2 컵에 대해 6입니다.
렌즈 콩의 건강 이점
렌즈 콩은 섬유질, 엽산과 망간, 철분의 좋은 공급원, 구리와 티아민의 좋은 공급원입니다.
렌즈 콩은 다른 콩과 마찬가지로 천천히 소화 된 탄수화물 과 저항성 전분 의 최상의 식품 공급원 일 것입니다. 본질적으로 이것은 포도당으로 천천히 전환되는 전분과 소장에서 전혀 소화되지 않는 전분을 함유한다는 것을 의미합니다. 적어도 한 연구에서 당뇨병 환자에서 콩과 함께 급속하게 소화 된 탄수화물을 대체하면 혈당 조절이 개선된다는 사실이 밝혀졌습니다.
저항성 전분이 많이 함유 된 음식을 섭취하면 건강한 장의 식물 증식을 비롯하여 대장 건강을 향상시킬 수 있습니다. 저항성 전분은 칼슘과 같은 미네랄의 인슐린 민감성과 흡수를 향상시킬 수 있습니다.
하지만 통조림 콩은 집에서 조리 한 말린 콩보다 혈당 지수가 높고 천천히 소화 및 저항성 전분이 적습니다. 또한 일부 당뇨병 환자는 렌즈 콩과 콩이 혈당의 급격한 상승을 일으킨다는 사실을 알기 때문에 소화 시스템이 콩과 식물을 다루는 방법에는 개인차가 많이 있습니다.
렌즈 콩에 대한 제안 제공
요리 한 렌즈 콩은 뜨거울 수도 있고 차가울 수도 있으며, 어떤 방식 으로든 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 감자 나 쌀과 같은 고급 혈당이 아닌 차가운 샐러드 (또는 그린 샐러드 위에 뿌려지는) 대신에 반찬으로 생각하십시오. 그들은 또한 수프와 스튜에 추가 될 수 있습니다.
출처
Jenkins, et al. 제 2 형 당뇨병의 혈당 조절 및 심혈관 위험 인자에 대한 저 Glycemic Index Diet의 일부로서 콩과 식물의 효과 : 무작위 통제 시험. 내과 기록 보관소 10 월 22 일 : 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna 및 Brand-Miller, Janette. 국제 혈당 지수 및 혈당 부하 값 표.
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