위스키는 글루텐 알갱이로 만들어 지므로 마셔야합니까?
체강 질병의 전문가들은 대부분 보리 로 만든 위스키를 포함한 글루텐 알갱이로 만든 증류 된 알코올성 음료 가 글루텐이 함유되어 있지 않다고 결론 지었다. (적어도 미국 식품의 약국의 기준 인 20ppm 미만 ) 증류 해로운 글루텐 단백질을 제거합니다.
사실, 국립 보건원 소아마비 질병 인식 캠페인에서는 소주가있는 사람들이 증류주로 만든 칵테일을 마시는 것이 안전하다고 조언합니다.
그러나 모두가 동의하는 것은 아닙니다. Celiac Support Association은 스카치 또는 위스키를 권장하지 않습니다. 그보다는 글루텐이없는식이 요법을 따르는 사람들에게 감자 보드카 , 럼 , 데킬라를 붙이 도록 조언합니다.이 모든 것은 비 글루텐 곡물 소스로 만듭니다.)
또한 미국의 주류를 규제하는 알코올 및 담배 세무 국은 증류 되더라도 원래 글루텐 알갱이에서 추출한 알콜 제품에 "글루텐이 함유되지 않은"이라는 용어를 사용할 수 없습니다. 그것은 보리에서 생산 된 위스키에 대한 글루텐없는 주장을 배제한다.
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그렇다면 왜 이것에 관한 질문이 있습니까?
소아 알레르기 성 글루텐 감수성이없는 사람들은 스카치 나 위스키를 아무런 문제없이 마실 수 있습니다. 그러나 글루텐 알갱이에서 증류 한 것을 섭취하면 심각한 글루텐 반응을 경험하는 경우도 있습니다.
증류로 100 %의 글루텐이 제거되지 않을 수도 있습니다 (연구가이 시점에서 혼합되었습니다). 또는 몇 가지 제조사가 주장한 것처럼, 증류 후 가공의 일부로서 글루텐의 미세량을 다시 첨가 할 수 있습니다 .
경우에 따라 위스키 제조업체는 카라멜 색소 (때때로 글루텐을 함유 할 수 있음) 또는 심지어 증류 과정 후에 소량의 잔잔하지 않은 곡물 가루를 추가합니다.
당신이 위스키에 반응한다면해야할 일
글루텐이없는 상태에서 위스키를 시험해보기로 결정했다면 천천히 갈 것을 권합니다.
당신은 당신이 그것을 잘 용인한다는 것을 알 수 있습니다.
글루텐 곡물을 증류하여 처리 할 수없는 사람들에게는 수수 할 수있는 위스키를 마셔야합니다. 이 글루텐이 함유되지 않은 곡물 (사탕 수수는 옥수수와 밀접하게 관련된 곡물이며 글루텐 밀, 보리 및 호밀과 밀접한 관련이없는 곡물)은 열렬한 팬들이 위스키를 실제로 보여줍니다.
수수 (Sorghum) 기반 위스키 브랜드
전통적인 글루텐 알갱이 위스키에 반응을 찾으면 시도 할 수있는 4 가지 수수께끼 위스키는 다음과 같습니다.
- 제임스 FC 하이드 위스키. 100 % 미국산 사탕 수수로 만든이 위스키 (유명한 매사 추세 츠 사업가와 정치 지도자의 이름을 따서 사탕 수수 재배 및 결정에 대한 최종 작업을 발표 한 사람)는 주로 동북부의 매장에서 구입할 수 있습니다.
- 뉴 남부 리바이벌 브랜드 사탕 수수 위스키. 하이 와이어 증류 (New Wire Distilling)의 사탕 수수 위스키 (Sourghum whisky)는 테네시 주 중부의 메노나이트 농장에서 생산 된 100 % 사탕 수수 시럽으로 만들어졌습니다. 하이 와이어 (High Wire)는 동일한 시설에서 글루텐 알갱이로부터 여러 가지 영혼을 만듭니다.
- Old Sugar 주인 인 Nathan Greenawalt에 따르면이 브랜드는 밀, 보리 또는 호밀을 사용하지 않는 시설에서 사탕 수수로 만든 것으로 유명합니다.
- SS 사탕 수수 위스키. SS 사탕 수수는 100 % 순수한 사탕 수수 시럽의 공예 증류 스틸 360으로 만듭니다. Still 360은 글루텐 알갱이로 만든 많은 주류를 생산합니다.
에서 온 단어
위스키를 조심하십시오. 체강 질병 및 비 celiac 글루텐 감도를 가진 어떤 사람들이 문제없이 일정한 위스키를 마시는 것을 보이는, 다른 사람은 그것에서 나쁜 글루텐을 경험한다. 반응을 보일 경우, 수수께끼를 기본으로하는 위스키를 (시도 할 수 있다면) 시도해 보시거나 대신 감자 보드카 또는 향긋한 럼을 시험해보십시오.
주의 사항 : 위스키를 똑바로 마시지 않는 한, 음료를 만드는 데 사용되는 믹서를 조심해야합니다.
일부 믹서에는 글루텐이 들어있을 수 있습니다.
분명히, 위스키와 물은 괜찮습니다. 위스키와 콜라는 괜찮습니다. (기존 위스키로 괜찮다고 가정하거나 수수께끼를 기본으로 위스키를 사용한다고 가정합니다.) 콜라는 글루텐 이 들어 있지 않은 청량 음료입니다. . Mountain Dew, 7UP 및 Sprite도 글루텐이 함유되지 않은 것으로 간주됩니다.
맨해튼 칵테일은 전통적으로 위스키, 쓴 맛 및 버몬트로 만들어졌습니다. Bitters에는 증류 된 알콜 기초가 있고, 그러므로 글루텐 곡물에서 증류 된 알콜을 포함 할지도 모른다 (그래서 당신이 그것에 반작용하는 경우에, 명확한 조종하십시오). 버몬트는 포도로 만든다. Old-Fashioned는 위스키와 함께 갈 설탕과 물과 함께 쓴 맛을 가지고 있습니다.
최종선 : 술을 마시기 전에 칵테일에 무엇이 있는지 반드시 확인하십시오.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.