순수한 퀴 노아는 괜찮지 만, 그 안에 퀴 노아가있는 모든 것이 안전하지는 않습니다.
많은 곡물이 무 글루텐 다이어트로 먹을 수있는 것들의 목록에서 벗어나기 때문에, 당신은 퀴 노아가 당신이 도달 할 수있는 하나의 옵션인지 궁금해 할 것입니다. Quinoa는 종종 글루텐 함유 곡물의 초 건강 대체물로 널리 알려져 있습니다. 식당 메뉴와 가공 식품 믹스에 점점 더 많이 등장합니다. 좋아하는 식료품 점의 건강 식품 섹션에서 찾을 수 있습니다.
좋은 소식이 있습니다. 예, 순수한 퀴 노아는 글루텐이 없으므로 체강 질병 및 비 - 체강 성 글루텐 감수성을 가진 사람들에게 안전합니다. 그러나, 이것이 모든 제품에 글루텐이 함유되지 않았 음을 의미하지는 않습니다. 사실, 가장 확실한 것은 아닙니다. 제품 라벨을주의 깊게 읽어야합니다.
Quinoa는 진정한 글루텐 프리입니까?
노아노는 실제로 곡식이 아닙니다. 시금치와 관련된 식물의 씨앗이며, 밀이 아닙니다. 따라서 일반 quinoa-whole 또는 flour를 볼 수 있다면 글루텐이 없거나 글루텐이없는 것으로 분류되어 곡물 기반 메뉴 항목을 대체 할 수 있습니다.
Whole Quinoa는 전체 곡류로 사용이 가능합니다. 오트밀과 같이 또는 감기 시리얼의 기초로 사용하십시오. 또한 단 빵을 위해 밀가루로 갈아서거나 케이크와 생과자를위한 글루텐이없는 가루 혼합물로 발견 될 수 있습니다. Quinoa는 또한 파스타를 적당히 만듭니다. 어떤 사람들은 bulgur 밀 대신 추운 여름에 "곡물"기반의 샐러드를 사용하기를 좋아합니다.
여러 가지 브랜드의 일반 곡물 노아는 고대 수확, Trader Joe 's 및 Bob 's Red Mill을 포함하여 "무 글루텐"으로 분류됩니다.
Quinoa 클레임 백업 연구
미국 소아과 저널 (The Journal of Gastroenterology) 은 퀴질 병이 체강 질병으로 진단받은 사람들에게 안전하다는 것을 확인했습니다.
연구자들은 quinoa가 복강경 환자에서 면역 체계를 악화시킬 수 있다는 이전 연구의 증거를 증명하거나 반박하려고 시도했다.
이를 테스트하기 위해, 글루텐이없는식이 요법을 따르던 19 명의 진단 된 체강은 6 주 동안 매일 50 그램의 키누 아를 먹었습니다. 연구자들은식이 요법을 평가하고 증상을 추적하며 체강 내 혈액 검사로 면역 체계 반응을 모니터링했습니다.
그들은 또한식이 요법에 퀴 노아를 첨가하기 전과 후에 10 명의 소장을 직접 관찰하여 융모 위축 (대장 손상)이 있는지 알아 보았습니다. 그들은 실제로 시험을받은 사람들의 융모 위축에 약간의 개선을 발견했습니다. 연구팀은 또한 콜레스테롤 수치가 약간 향상되었다고 밝혔다.
"체강 엽맥 환자에게 글루텐이 함유되지 않은 식단에 퀴 노아를 첨가 한 것은 내약성이 좋았으며 증상을 악화시키지 않았다"고 결론 지었다. 그러나 장기적인 연구가 체강 질병에 걸린 사람들을위한이 곡물 대체물의 궁극적 인 안전성을 결정할 것이라고 덧붙였다.
Quinoa 글루텐이없는 모든 것이 있습니까?
대답은 분명히 아니오이며 여전히 레이블을 읽어야합니다. 시장에 나와있는 quinoa 기반 제품의 대부분은 글루텐이없는 것으로 간주됩니다.
예를 들어, Ancient Harvest는 노아와 옥수수 가루를 기본으로 한 글루텐이 함유되지 않은 파스타를 포함하여 다양한 안전한 퀴 노아 제품을 생산합니다. 글루텐없는 제품을 생산하는 오르겐 (Orgran)은 글루텐이 함유되지 않은 시리얼 , 단 빵 및 멀티 그레인 빵 부스러기를 키노아로 만듭니다.
Bob의 Red Mill은 글루텐이없는 시설에서 노아 가루를 만듭니다. 당신이 체강 질병을 가지고 귀리를 견딜 수 없다면, 당신은 Bob이 또한 그 시설에서 글루텐없는 귀리 를 처리한다는 것을 알아야합니다. 그러나 Bob 's Red Mill은 무 글루텐이 아닌 키 누아와 함께 유기농 7 그레인 팬케이크 믹스를 만듭니다.
요컨대, 주성분으로 퀴 노아를 함유 한 제품은 글루텐이 없다고 추측 할 수 없습니다.
쌀 이나 옥수수 가 주성분 인 제품에는 글루텐이 포함되지 않는다고 생각하는 것과 같습니다. 당신은 무엇이든을 사기 전에 글루텐을 의미하는 용어에 대해 항상 성분 라벨을 확인해야합니다.
> 출처 :
> Zavallos VF, et al. Celiac 환자에서 Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)를 먹는 위장관 효과 소화기 내과 학회지 2014, 109 : 270-278.