영양분이 든 저탄 수화물 뿌리 채소
당근은 뿌리 채소이지만 감자와 같은 뿌리 채소만큼 탄수화물이 높지 않습니다. 저탄 수화물식이 요법을하더라도, 적당량의 당근을 섭취하기로 결정할 수 있습니다. 당근은 뿌리 채소 중 가장 낮은 탄수화물이며 가치있는 영양소가 들어 있습니다.
당근에는 오렌지색 채소에서 발견되는 카로티노이드와 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
샐러드에 강냉이 당근을 뿌리거나 좋아하는 저탄 수프 요리법에 다진 당근을 넣는 것을 고려해보십시오.
당근과 섬유 조사 당근에 대한
당근은 딸기와 같은 많은 저 설탕 과일보다 탄수화물이 적습니다. 순무와 무와 같은 다른 뿌리 채소도 있으며 탄수화물 스펙트럼 하단에도 있습니다.
| 당근 준비 | 수화물과 칼로리 계산 |
|---|---|
| 1/2 컵 다진 생 당근 | 순수 탄수화물 4 그램, 섬유질 2 그램, 칼로리 26 칼로리 |
| 중형 아기 당근 1 개 (온스 당 약 3 개) | 1g 그물 수화물과 4 칼로리 |
| 2 온스 (56 그램) 원시 아기 당근 | 3 그램의 순 탄수화물, 2 그램의 섬유 및 20 칼로리 |
| 얇게 썬 당근 1/2 컵을 요리했습니다. | 4 그램 순수 탄수화물, 2 그램의 섬유 및 27 칼로리 |
당근에 대한 Glycemic 색인
음식의 혈당 지수 (GI)는 혈당을 얼마나 많이 그리고 얼마나 빨리 내는지 나타내는 지표입니다. 당근 혈당 지수에 대한 연구 결과는 매우 다양합니다.
수년에 걸쳐, 당근은 나쁜 glycemic 명망을 얻었다. 이것은 당근이 혈당 지수가 92 인 당뇨병이 설탕과 거의 같은 것으로 밝혀진 한 연구의 결과입니다. 그러나 이들은 대부분 조리 된 당근이었고 다른 결과와 일치하지 않습니다.
메이요 클리닉 (Mayo Clinic)은 생 당근의 혈당 지수가 35 점임을 밝혔습니다.
요리 당근에 대한 또 다른 연구 결과는 33의 혈당 지수를 보였다. 혈당 지수와 혈당 부하 값의 국제적인 표는 삶은 당근에 39의 혈당 지수를 부여하는데, 이는 오늘날 받아 들여지는 가치이다.
익지 않은 당근은 요리 된 것보다 혈당 지수가 낮을 가능성이 높습니다. 보다 최근의 연구에서 볼 수 있듯이 조리 된 당근조차도 92라는 매우 높은 점수에 근접하지 않습니다.
당근의 혈당 부하
음식의 혈당 부하는 혈당 지수와 관련이 있지만 크기를 고려한 것입니다. 1의 혈당 부하는 1 그램의 포도당을 먹는 것과 같습니다. 혈당 부하 계산은 지표를 기반으로하기 때문에 혈당 부하를 당근에 할당하는 것은 다소 어렵습니다.
| 당근의 혈당 부하 |
|---|
1/2 컵 다진 생 당근 : 1 |
| 중형 아기 당근 1 개 (온스 당 약 3 개) : 0 |
| 2 온스 (56 그램) 생 당근 당근 : 1 |
| 얇게 썬 당근 1/2 컵 요리 : 2 |
당근의 건강 수당
당근은 비타민 A와 알파 및 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 당근 1 온스 당 1 / 4 컵의 비타민 A를 하루 종일 공급할 수 있습니다. 당근은 또한 비타민 C , 비타민 B6 및 칼륨의 좋은 공급원 일뿐만 아니라 비타민 K의 공급원이기도합니다.
또한, 그들은 다른 미량 영양소의 공정한 원천입니다.
카로티노이드 수치가 높은 다이어트 (오렌지, 노랑, 붉은 식물에서 발견 됨)는 심장 질환 및 일부 암의 위험 감소와 관련이 있습니다. 하나의 포괄적 인 연구에서 연구자들은 당근과 같은 전체 식품의 카로티노이드가식이 보조제보다 훨씬 더 나은 선택이라는 사실을 지적합니다.
또한 카로티노이드는 포도당 대사를 개선하고 인슐린 저항성을 낮추며 다른 건강상의 이점을 제공합니다.
당근과 저탄 수화물 요리법
저탄 수화물 식단에서 당근을 즐길 수있는 방법은 많습니다. 당신은 무지개의 많은 색깔에서 음식을 특색 짓는 무지개 수프 같이 무언가로 시작할지도 모르다.
치킨 채소 수프 는 건강에 좋고 채워진 음식의 또 다른 좋은 예입니다.
한 단어
저탄 수화물 식단에 당근을 추가하면 일상적인 식사에 가치있는 영양분을 가져올 수 있습니다. 멀리 뿌리 채소가가는 한, 이것은 당신의 더 나은 선택 중 하나입니다; 적당히 먹어보기 만하면됩니다. 또한 glycemic 색인 차트에서 거의 벗어나는 당근에 대한 과장된 표현은 정확하지 않습니다. 대신, 그들은 낮은 병사 음식의 범주에 속합니다.
> 출처 :
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic 색인과 Glycemic 짐 값의 국제적인 테이블 : 2008 년. 당뇨병 관리 . 2008; 31 (12) : 2281-2283. doi : 10.2337 / dc08-1239.
> Donaldson, MS. 혈장 카로티노이드와 건강 결과에 따른 카로티노이드 건강 지수 영양소 . 2011 년 12 월 3 일 (12) : 1003-1022.
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