글루텐 자유로운 규정 식에있을 때이 피클 상표를 신뢰하십시오
피클은 일반적으로 오이, 식초 및 향료로 만듭니다. 미국에서 판매되는 피클 중 몇 가지만 글루텐 성분을 함유하고 있습니다. 그렇다고해서 당신이 구입 한 (또는 글루텐이 들어 있지 않은 햄버거 롤빵 에 나오는) 피클은 글루텐이없는 식단에서 안전하다고 생각할 수있는 것은 아닙니다.
가장 인기있는 피클 브랜드 중 일부는 제조사에 의해 글루텐이없는 것으로 간주되지 않습니다. 왜냐하면 모든 성분이 안전한지 모르기 때문이거나 가공시 글루텐이 교차 오염 될 위험이 있기 때문입니다.
그렇다면 글루텐 프리 (gluten-free) 일 때 어떤 피클 브랜드를 사야합니까?
이 10 가지 피클 브랜드는 제품 전체 또는 일부가 무 글루텐임을 명시합니다.
- B & G 피클 즈 (폴란드의 딜 스피어스, 바삭 바삭한 코셔 딜 gherkins 및 풍미 마늘 스피어스)
- 최고의 메이드
- 멧돼지의 머리 (Hans Jurgen 브랜드 포함)
- Bubbies
- 유명한 Dave 's (단지 매운 피클 칩과 악마의 침 피클 칩)
- 맥 클레어
- 후지산 올리브
- 틸렌 농장
- 반 홀튼
- Wickles Pickles
이 브랜드들 중 상당수는 글루텐이 함유되지 않은 제품입니다 (양념과 피클은 결국 동일한 성분을 많이 공유합니다).
대부분의 피클에는 식초가 포함되어 있습니다. 전문가들은 증류로 글루텐이 제거된다고 말하고 있지만, 체강 질병 및 비 - 중성 글루텐 감수성을 가진 일부 사람들은 글루텐 알갱이로 만든 증류수에 반응합니다 .
글루텐 알갱이에서 추출한 식초에 반응하는 사람이라면 비 글루텐 알갱이 식초 (Best Maid와 McClure 's는 두 가지 브랜드)로 만든 피클이나 식초 대신 염수를 사용하는 자연적으로 발효 된 피클을 찾으십시오 (Bubbie 's는 이것을한다).
가능한 경우 피클 브랜드 목록에서 식초의 출처를 설명합니다.
글루텐 프리 피클 브랜드
다음은 미국에서 다양한 종류의 절임을 판매하는 주요 회사와 각 회사에서 피클의 글루텐없는 상태에 대해 말한 내용입니다.
- Ba-Tampte. 글루텐 성분이 없습니다. "55 년 이상 브룩클린 터미널 시장에서 운영되고있는"Ba-Tampe는 미국 북동부 전역에 제품을 유통합니다. 슈퍼마켓의 냉장 구역에서 발견되는 피클 맛은 다음과 같습니다 : 마늘 딜, 델리 창, 빵과 버터, 경이 고추, 절인 토마토. 하프 사우어와 마늘 딜 피클은 신선한 마늘로 만들어지며 자연적으로 발효됩니다. 제품에는 글루텐 성분이 포함되어 있지 않지만 글루텐이 함유 되어 있지 않을 수 있습니다.
- B & G 절임. 글루텐이없는 종류. 피클, 양념, 올리브, 김치 및 다양한 샌드위치 토퍼 믹스를 만드는 B & G에는 글루텐이 함유되지 않은 3 종류의 절임이 있습니다. 폴란드어 딜 스피어스, 바삭 바삭한 코셔 딜 gherkins 및 풍미 마늘 스피어가 있습니다. 회사 측에 따르면 "대부분의 B & G 절임과 맛있는 식품에는 글루텐 성분이 포함되어 있지 않고 글루텐을 함유 한 제품을 처리하지 않는 시설에서 제조된다"고 밝혀졌지만 B & G만이이 3 가지 제품의 글루텐 함유량을 분석 한 결과 다른 사람들에게 글루텐이 없다고 표시하지 않습니다.
- 최고의 메이드 . 글루텐 자유로운. 이 약 100 년 된 피클 회사는 텍사스 주 포트 워스에있는 모든 제품을 생산합니다. Best Maid는 딜, 신맛, 고온, 단 빵, 빵 버터, 코셔, 폴란드 및 피클 슬라이스 등 8 종의 피클을 제공합니다. 회사 고객 서비스 담당자는 자사 제품에 "무 글루텐"라벨을 부착하지 않았지만 모두 글루텐이없는 것으로 간주한다고 말합니다. 피클을 포함한 Best Maid 제품을 만드는 데 사용되는 식초는 옥수수에서 추출됩니다.
- 멧돼지의 머리 . 글루텐 자유로운. 감기 컷으로 유명한 Boar 's Head는 빵과 버터 피클 칩, 딜 피클 및 와사비 피클 칩을 판매합니다. 이 회사는 모두 글루텐이 함유되지 않았다고 전했다. Boar 's Head는 매장 델리 카운터에서 준비하거나 취급하는 품목은 글루텐을 함유하거나 글루텐이 교차 오염 될 수 있으므로 해당 설정에서 Boar 's Head 절임에주의하고 음식을 다루기 전에 항상 서버 교체를 요청하십시오.
- Bubbies. 글루텐 자유로운. 대부분의 매장에서 구입 한 피클과 달리 Bubbies는 자연스럽게 발효되므로 집에서 만드는 피클과 비슷합니다. Bubbies는 딜 피클, 매운 딜 피클, 빵과 버터 피클, 절인 그린 토마토를 제공합니다. 회사에 따르면, "모든 Bubbies 제품은 글루텐이없고 글루텐이없는 환경에서 제조됩니다." Bubbies의 정결 한 정결 지저분한 오징어와 절인 그린 토마토는 "정결 한 소금과 독점적 인 조미료를 사용하는 전통적이며 소금기가있는 공정"인 락토 발효 과정을 사용하여 소금물에서 직접 발효되고 경화됩니다. Bubbies의 고객 서비스 담당자는 Bubbies의 빵과 버터 칩, 양 고추 냉이 제품과 매운 소금물에 담긴 정어리와 매운 소금에 절인 양념장에서 발견 된 뜨거운 절임 바나나 고추가 옥수수에서 추출한 흰색 식초로 만들어 졌다고 전했다.
- 클라우 센. 글루텐 성분이 없습니다. Claussen은 열로 처리되지 않기 때문에 "항상 차갑게, 결코 가열하지 말 것"으로 광고합니다. Claussen은 Kraft Heinz 브랜드입니다. 크래프트 하인즈 (Kraft Heinz)는 글루텐이 함유되지 않은 제품에 대해서만 레이블을 붙였습니다. 크래프트 (Kraft)에 따르면 고객은 제품에 밀가루, 보리, 귀리 또는 호밀을 포함한 모든 성분을 구체적으로 불러올 것이라고 라벨을 통해 제품에 글루텐 성분이 있는지 확인할 수 있습니다. "그러나 우리는 때때로 법으로 요구되는 것 이상으로 모든 글루텐 원천을 나열하지 않은 공급 업체로부터 향료, 색소 또는 향신료 성분을 구매하기 때문에 제품에 글루텐이 함유되지 않았 음을 보증하지 않습니다." 서비스 담당자는 말한다. Kraft는 모든 식초가 증류 되나 식초의 원료는 공개하지 않을 것이라고 언급합니다.
- 유명한 데이브. 글루텐이없는 종류. 유명 데이브 (Dave 's)는 구덩이 바베큐로 유명하지만이 회사는 매운 피클 칩, 매콤한 피클 스피어스, 악마의 침 피클 칩 등 3 가지 매운 종류의 피클을 생산합니다. 3 개 중 2 개 (매운 피클 칩과 악마의 침 피클 칩)는 글루텐 프리로 간주된다고이 회사는 전했다. 모두 고 과당 옥수수 시럽을 함유하고 있습니다.
- 파머의 정원. 글루텐 성분이 없습니다. 이 레이블은 Vlasic 절임, 거대한 피클 브랜드에 의해 만들어집니다. 제품에는 글루텐 성분이 포함되어 있지 않지만 처리 과정에서 글루텐이 교차 오염 될 수 있습니다.
- Hans Jurgen Pickles. 글루텐 자유로운. 멧돼지의 머리에 의해 만들어지고 찾기가 점점 어려워지는이 피클은 글루텐이없는 것으로 간주됩니다.
- 하인즈. 글루텐 성분이 없습니다. 하인즈 (Heinz)는 작고 달콤한 gherkins부터 샌드위치까지 다양한 Pickles와 Pickalilli 절임과 같은 전문 절임을 제공합니다. 하인츠 장아찌는 Kraft Heinz "글루텐없는"정책을 따릅니다. 제품 라벨은 특정 글루텐 함유 성분을 불러 오지만 회사는 글루텐이 함유되지 않았 음을 보증하지 않습니다. 외부 공급자가 공급하는 성분에는 글루텐이 함유되어있을 수 있으며 처리시 글루텐이 교차 오염 될 수 있습니다. ( 하인즈 케첩 은 글루텐이 없으며 글루텐 이 함유되어 있지 않다고 명시하는 몇 안되는 크래프트 하인즈 제품 중 하나입니다.)
- 제이크와 아모스. 글루텐 성분이 없습니다. 이 회사는 딜 피클 스피어스에서 하버드 절임 비트와 절인 브뤼셀 콩나물에 이르기까지 약 30 가지의 다양한 절임과 절인 야채를 만듭니다. 대부분은 글루텐을 포함하고 있지 않지만, 모두 밀 (콩, 유제품, 달걀, 땅콩, 나무 견과류)과 함께 공유 시설에서 생산됩니다.
- 메일. 글루텐 성분이 없습니다. 유니레버 (Unilever)가 미국에 배포 한이 프랑스 절임은 미니 미식가 cornichons, 미니 cornichons classique, 카이엔 칠리 페퍼스와 cornichons, carmelized 양파와 cornichons 4 가지 맛이 있습니다. 어떤 글루텐 성분도 없지만 카이엔 칠리 고추를 곁들인 작은 오이는 알레르기 항원 오염 경고를합니다 : "밀과 우유가 들어있을 수 있습니다." 유니레버는 글루텐 성분 ( "천연 향료"포함)을 부르고 교차 오염 위험을 공개합니다. 회사에 따르면 : " 우리의 제품은 제한된식이 요법을하는 사람들을 위해서가 아니라 대부분의 소비자가 사용하도록 공식화되었습니다."
- 맥 클레어 글루텐 자유로운 . 소규모 전문 회사 인 McClure 's는 마늘 딜, 매운맛, 달고 매운맛, 빵과 버터의 네 가지 맛을 담아 피클을 만듭니다. 고객 서비스 담당자에 따르면, 모든 맛은 글루텐이없는 것으로 간주됩니다. 맥 클루 어는 옥수수와 지팡이 설탕으로 만든 증류수 식초를 사용합니다. 그것의 빵 및 버터 풍미 및 감미롭고 매운 취향 절임은 또한 사과 사이다 식초를 포함한다.
- 후지산 올리브. 글루텐 자유로운. 후지산 올리브는 피클로 유명하며 회사의 다양한 옵션으로 빵과 버터 피클, 딜 피클, 진짜 설탕 절임, 설탕을 첨가하지 않은 피클, 해염 절임, 매운 피클 및 환원 나트륨 피클이 있습니다. 회사 대변인에 따르면 모든 품종에는 무 글루텐이 함유되어있다. 후지산 올리브 제품에는 유제품, 계란, 땅콩, 나무 견과류, 콩, MSG (글루타민산 나트륨)도 포함되어 있지 않습니다. 후지산 올리브는 옥수수 기반의 식초를 사용하기 때문에 글루텐 알갱이를 기본으로 한 식초에 민감한 사람이라면이 브랜드를 선택하는 것이 좋습니다.
- Nalley Pickles . 글루텐 성분이 없습니다. 이것은 북부 캘리포니아, 오레곤, 워싱턴 주, 몬타나, 아이다 호 및 유타주를 포함하여 미국 태평양 북서부에만 분포하는 절임과 맛의 작은 제조사입니다. 피클 풍미는 빵과 버터, 딜과 코셔 딜, 잘라 페노, 달콤하고 섹시한 향이 있습니다. 피클은 칩, 샌드위치 스피어스, 피클 크기로 나옵니다. Nalley에 따르면 절임에는 글루텐 성분이 들어 있지 않습니다.
- Tillen Farms. 글루텐 자유로운. 특산물 제조사 인 Tillen Farms (Stonewall Kitchen에서 배포)는 전통적인 오이로 단 하나만 제조되었지만 7 종의 피클을 만듭니다. 나머지는 절인 아스파라거스 (경미하고 매운), 희석 된 콩 매운맛), 당근, 설탕 스냅 완두콩. 이 회사는 모두 글루텐이 함유되지 않았다고 전했다. 그들은 너트가없고 채식주의 자이기도합니다.
- 반 홀튼이야 . 글루텐 자유로운 . 이 회사는 신선한 피클을 들고 자하는 사람들을 위해 세 가지 맛 (진한 딜, 뜨겁고 매운맛, 타르트하고 탱탱한 맛의 마늘)으로 딜을 "주머니에 담그는 것"으로 만듭니다. 밴 홀튼 (Van Holten 's)은 또한 피클 맛의 냉동 동공, 피클 백 믹서 (피클 소금물과 함께), 대량 피클을 제공합니다. 회사에 따르면 피클 제품은 글루텐이 함유되지 않았다. 사용 된 식초는 옥수수입니다.
- Vlasic. 글루텐 성분이 없습니다. Vlasic (라벨에 황새가있는 피클 브랜드)은 말 그대로 수십 종류의 장아찌와 절인 고추와 양념을 만듭니다. 회사에 따르면 글루텐 성분은 전혀 함유되어 있지 않습니다. 사용 된 식초는 옥수수입니다. Vlasic은 Pinnacle Foods Inc.에서 소유하고 있습니다. Pinnacle Foods Inc.는 냉동 저녁 식사 (Paul 's 및 Hungry Man 레이블 부인)에서 Duncan Hines 케이크 믹스 및 Wishbone 샐러드 드레싱까지 모든 것을 만듭니다. Pinnacle은 또한 Glutino와 Udi의 Gluten-Free를 소유하고 있습니다.
- Wickles Pickles. 글루텐 자유로운. Wickles는 알라바마에 위치한 작은 회사로 라벨에 피클 춤을 추고 있습니다. 이 회사는 정기적 인 절임과 절임 칩, 칠리 플레이크와 심황 추출물을 넣은 "dirty"딜 스피어스, 칩 및 베이비 딜을 제공합니다. 모든 피클 풍미는 글루텐이없는 것으로 간주됩니다. Wickles Pickles는 자사 제품에 사과 식초와 함께 사과 식초를 사용합니다.
- 우드 스탁 식품. 글루텐 성분이 없습니다. 우드 스탁은 달콤한 빵과 버터, 코셔 베이비 딜, 정결 한 전체 딜, 코셔 슬라이스 딜, 코셔 딜 스피어스, 절인 베이비 당근의 여섯 가지 종류의 유기 채소를 만듭니다. 피클 제품에는 글루텐 성분이 포함되어 있지 않지만 Woodstock Foods (일부 제품에는 글루텐 프리 인증을 수행함)는 회사에서 글루텐이 함유되지 않은 것으로 간주되지 않습니다.
한 단어
미국 이외의 지역, 특히 영국과 유럽에서 발생하는 절임은 일반적으로 맥아 식초 (글루텐은 일반적으로 주요 글루텐 곡물 중 하나 인 보리에서 만들어집니다)의 형태로 글루텐 성분을 함유 할 가능성이 훨씬 큽니다. .
예를 들어, Plowman 's pickle (영국에서 인기있는 조미료)에는 종종 맥아 식초가 들어 있습니다. 여행 할 때나 흥미로운 피클을 온라인으로 구입할 때이 점을 알아 두십시오.
자신의 자연스럽게 글루텐이없는 성분을 사용하여 집에서 피클을 만드는 것도 가능합니다. 이러한 피클의 유형은 락토 발효 피클이라고하며 식초는 사용하지 않습니다. 대신, 그들은 염수 (소금물)를 사용합니다. 락토 발효 장아찌는 발효까지 수개월이 걸리지 만, 가능한 한 최고의 절임이라고 맹세 한 사람들.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.