이것들은 글루텐없는 다이어트를위한 최고의 콩 옵션입니다.
왜 콩에서 글루텐에 대해 걱정해야합니까? 그들은 자연스럽게 글루텐이없는 음식입니다. 맞습니까? 글쎄요, 그렇지만 글루텐 교차 오염 의 위험이있는 식품이기도합니다 ... 그리고 그것은 체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성이있는 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다.
이 글루텐 오염은 어떻게 발생합니까? 글쎄, 대부분 농부들의 일입니다. 농민들이 콩과 글루텐 곡물을 순환 적으로 자라게하는 것이 일반적이며, 둘 다 똑같은 재배, 수확 및 저장 장비를 사용합니다.
예를 들어, 렌즈 콩 작물은 종종 보리 와 함께 회전하고 일부 지역에서는 밀과 병아리 콩 (콩과 콩) 또는 밀과 녹색 완두콩을 교대로 번식합니다. (콩은 그들 자신의 문제를 가지고 있는데, 나는 여기서 언급한다 : 콩 글루텐이 없다? )
농민들이 콩 및 글루텐 곡물에 동일한 수확 및 저장 장비를 사용하면 일부 교차 오염은 불가피합니다. 이 방법으로 처리 된 콩의 글루텐 입자 잔여 물의 양은 높지는 않지만 잠재적으로 당신을 아프게 할만큼 충분히 높습니다. 특히 평균보다 글루텐을 더 많이 먹는 것이 더 민감한 경우 특히 그렇습니다.
어떻게 글루텐이없는 콩을 얻을 수 있습니까?
콩은 식물성 단백질과 섬유질의 훌륭한 원천이며 많은 요리에 좋은 첨가물입니다. 글루텐이없는 채식주의 자 또는 비건 채식주의자를 따르는 경우, 단백질을 위해 콩을 먹을 수 있기를 원할 것입니다.
그러나이 교차 오염 문제는 글루텐이없는 지역 사회와 당신을 위해 구체적으로 무엇을 의미합니까?
첫째, 모든 콩 농작물이 심하게 오염 된 것은 아닙니다. 그러나 일부 회사에서는 마른 콩 레이블에 "May Contain Wheat"이라는 문구가 포함 된 위험을 불러 일으킬 정도로 큰 문제입니다 (이는 자발적 진술이며 추가 할 필요가 없습니다) . 나는 말린 렌즈 콩의 가방에 보리 커널을 발견했으며 다른 친구들도 밀이나 보리를 발견했다.
그러나 녹두 (또는 강낭콩, 녹색 완두콩 또는 아즈키 콩) 의 주머니가 음식을 먹지 않고 교차 오염되어 있는지 여부를 알 수 없으며 글루텐을 먹는다면 기다릴 수 있습니다. 찾아내는 것.
그래서 글루텐이 없도록 유지하기 위해 실사를하는 회사가 판매하는 콩만을 구입할 수 있도록 특히 글루텐을 추적하는 데 특히 민감한 사람들은 복강이나 글루텐 민감성을 가진 사람에게 촉구합니다. 제가 권장하는 두 회사가 있습니다. 그 중 하나는 글루텐 10ppm 미만의 기준을 충족해야하며, 다른 하나는 콩에 5ppm 미만의 글루텐이 함유되도록하는 테스트입니다.
비교 목적으로, 미국 식품의 약국 (캐나다 및 대부분의 유럽)은 합법적으로 글루텐이 20ppm 미만인 "무 글루텐"을 정의합니다.
당신이 그 콩들에게 여전히 반응하지 않을 것이라는 보장은 없지만, 그 확률은 상당히 적습니다.
Learn more : 얼마나 많은 글루텐이 나를 아프게 할 수 있습니까?
권장 글루텐 프리 콩
다행히도 말린 콩을 파는 두 회사가 안전하다는 것을 확인합니다.
- 에디슨 그레인. 경고 독자가 Edison에 관해 나를 알게했다. 그리고 회사는 글루텐 교차 오염을 피하는 것에있어서의 그 부지런함으로 나를 정말로 정말로 인상 지웠다. 예, 에디슨은 글루텐 알갱이를 판매하지만 글루텐과 함께 8 가지 알레르기 항원 (우유, 계란, 생선, 패류, 나무 견과류, 밀, 땅콩 및 콩)이없는 별도의 "알레르기 항원없는"창고 건물을 보유합니다. 참깨. 글루텐없는 제품에 대한 헌신을 뒷받침하기 위해 에디슨은 콩의 모든 시료를 독립적 인 실험실에 보내 글루텐을 5ppm 미만으로 테스트합니다. 또한 박테리아, 효모 및 곰팡이와 같은 다른 오염원을 검사합니다. 내가 검토 한 네 가지 테스트 결과 (네이비 콩, 검은 콩, 아즈키 콩, 강낭콩 모두 유기농)는 모두 글루텐에 부정적이었으며 콩 샘플의 함유량이 5ppm 미만이었다. 에디슨은 콩 가루와 함께 수많은 종류의 콩을 판매합니다.
- Nuts.com . 이름에도 불구하고, Nuts.com은 콩 및 기타 식품을 제공합니다. 이 회사는 제품에 글루텐이 10ppm 미만으로 함유되도록하는 테스트가 필요한 글루텐 프리 인증 기관 (GFCO)에 의해 글루텐 프리 인증을 받았습니다. 말린 콩 옵션 크랜베리 콩, fava 콩, garbanzo 콩, 위대한 북부 콩, 그리고 cannellini 콩이 포함됩니다. 회사는 또한 베이킹에 사용할 수있는 5 ~ 6 개의 콩가루를 제공합니다.
이전에 Shiloh Farms는 웹 사이트에 인증 된 글루텐없는 콩을 등록했습니다. 몇몇 사람들은 글루텐이 함유되지 않은 콩의 봉지에 글루텐 알갱이를 발견하는 것을 포함하여 이러한 문제를보고했으며, 회사는 인증 된 글루텐없는 콩을 더 이상 판매하지 않습니다.
다른 옵션 중 하나를 시도해 보는 것이 좋습니다.
에서 온 단어
일부 사람들은 글루텐이 전혀없는 콩에 대해서도 반응합니다. 그것이 당신을위한 경우라면, 나는 여기에 몇 가지 추가적인 조언을 제공합니다 : 그 글루텐에 민감한 분들을위한 글루텐이없는 콩 .
그러나 회사가 콩이 합법적 인 "글루텐이없는"기준을 초과하는지 확인하기 위해 조치를 취한 이후로 복강 또는 글루텐 감도를 가진 대부분의 사람들은이 두 가지 콩 옵션 중 하나를 사용하여 잘 수행해야합니다.