글루텐이 없거나 체강이 아닌 경우 옥수수가 안전하지 않을 때 알아보기
개 암 나무 열매 바로 먹는 평범한 옥수수는 항상 글루텐이 없습니다. 대부분의 다른 형태의 옥수수는 일반적으로 글루텐이 없지만 항상 그렇지는 않습니다. 당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가있을 때, 당신은 옥수수 제품을 위해 조심할 때 알 필요가있다. 즉, 옥수수 제품을 불필요하게 피할 필요가 없다는 것입니다.
그것은 옥수수에 알레르기가있을 수 있으며, 복강이나 글루텐 민감성을 가진 사람들도 옥수수에 문제가 있습니다.
하지만 이것은 별개의 문제입니다. 글루텐을 섭취하지 못하는 대부분의 사람들은 옥수수를 즐길 수 있습니다.
일반 옥수수는 글루텐이 전혀 들어 있지 않습니다 (보통)
언제 옥수수가 안전합니까? 그리고 언제 옥수수를 걱정해야합니까?
예를 들어 옥수수 속의 옥수수 나 달콤한 옥수수 나물과 같은 다른 성분을 함유하지 않은 옥수수 요리는 옥수수가 처리되고 준비되는 동안 글루텐으로 교차 오염 으로부터 보호되는 한 글루텐을 함유해서는 안됩니다.
옥수수의 귀를 자르고 글루텐이없는 부엌에서 요리하는 경우 문제가 없어야합니다. 또한, 대부분의 회사가 옥수수 녹말과 설탕으로 만든 크림 스타일의 옥수수조차도 대부분의 냉동 통조림 제품에는 글루텐 성분이 포함되어 있지 않습니다.
유감스럽게도 모든 통조림이나 냉동 옥수수를 반드시 안전하다고 믿을 수는 없습니다. 재료를 확인하려면 항상 라벨을 읽으십시오. 또한 글루텐을 얼마나 세심히 추적 하느냐에 따라 제조사에 문의하여 옥수수가 글루텐이있는 장비 또는 공장에서 처리되는지 확인할 수 있습니다.
얼마나 자주 이런 일이 일어날 지 놀라실 것입니다.
Del Monte는 모든 통조림 옥수수 제품을 포함한 통조림 야채를 글루텐이없는 것으로 간주합니다.
가공 옥수수 성분이 안전하지 않을 수 있음
옥수수 밭은 안전해야하지만, 처리 과정에서 교차 오염되었을 가능성이 있는지 확인하려면 회사에 확인해야합니다.
Bob 's Red Mill은 글루텐이없는 시설에서 처리되는 옥수수 밭을 생산하는 회사 중 하나입니다. Arrowhead Mills는 또한 노랑 옥수수와 푸른 옥수수에서 글루텐없는 옥수수를 생산합니다.
상업적으로 제조 된 옥수수 머핀이 무 글루텐이라고 가정하지 마십시오. 불행히도, "옥수수"머핀을위한 대부분의 조리법에는 옥수수 가루보다 더 많은 밀가루가 포함되어 있습니다!
옥수수 또는 기타 옥수수 기반 성분으로 제조 된 다른 상업용 제품에도 동일하게 적용됩니다. 특별히 글루텐이 함유되어 있지 않으면 제품의 글루텐이없는 상태를 제조업체에 확인해야합니다.
크림 옥수수는 어떨까요?
크림 옥수수 - 글루텐이 함유되지 않았거나되지 않을 수도 있습니다. 실제 크림을 사용하는 수제 크림 옥수수와 달리 통조림 크림 옥수수는 식품 전분에서 "크림"을 얻으며 대개 설탕 (또는 다른 감미료)과 소금을 비롯한 여러 가지 다른 성분을 포함합니다. 여기서 잠재적 인 문제는 가공시 글루텐 교차 오염과 식품 전분의 출처를 포함합니다. 대부분의 제조업체는 옥수수 녹말을 사용하지만, 그럴 수는 없습니다. 다시, Del Monte 크림 옥수수는 글루텐이없는 것으로 간주됩니다.
옥수수 교차 반응은 가능한가?
또한 글루텐이없는 지역 사회를 통해 주기적으로 진행되는 일부 잘못된 정보에주의해야합니다.
단순히 사실이 아니란이 잘못된 정보는 모든 사람, 또는 거의 모든 사람이 옥수수 질병이나 글루텐 민감성을 가지고 옥수수를 피할 필요가 있다고 주장합니다.
옥수수 글루텐이 밀, 보리, 호밀의 글루텐 단백질이 신체에 미치는 영향과 비슷한 방식으로 옥수수 글루텐이 신체에 영향을 미친다고 믿는 일부 임상의가 있습니다. 대부분의 주류 연구자들이이 이론을 구입하지는 않지만 한 연구에서이를 뒷받침하는 몇 가지 증거를 발견했습니다.
그렇습니다. 옥수수는 곡물의 한 종류입니다. 그러나 글루텐 밀, 보리, 호밀 보다 곡물 가족의 다른 지점에 있습니다. 옥수수는 "옥수수 글루텐"으로 알려진 물질을 함유하고 있습니다.이 물질은 무서운 것으로 들리지만 복강 또는 글루텐 감수성을 가진 사람들을 괴롭히는 동일한 글루텐은 아닙니다.
글루텐 자유로운 규정 식에 옥수수를 먹기에 결론
일반적으로 옥수수를 먹는 것은 글루텐이없는식이 요법을하는 사람들에게는 문제가되지 않지만 몇 가지주의 사항이 있습니다.
첫째, 준비가 중요합니다. 옥수수 속에서 신선한 옥수수를 사면 글루텐에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 신선한 옥수수를 준비하는 것 외에도 추가 될 수있는 추가 성분과 포장 과정에서 교차 오염의 위험성을 모두 이해하는 것이 중요합니다. 재료를 읽는 것이 중요하지만 때로는 옥수수 제품 제조업체에 직접 문의해야 할 수도 있습니다.
물론 옥수수 알레르기가있는 사람은 조심해야하지만이 문제는 글루텐 감수성과 관련이 없습니다.
글루텐이 포함되지 않은 식단을 항해하기 시작하는 경우, 궁극적 인 글루텐이 들어 있지 않은 음식 목록 을 확인하십시오.
> 출처 :
> Molina-Infante, J. 및 A. Carroccio. 이중 맹검, 위약 대조 시험에서 글루텐 챌린지를 실시한 후 소수의 환자에서 의심되는 비 췌장 글루텐 감수성이 확인되었습니다. 임상 소화기과 Hepatology . 2017. 15 (3) : 339-348.