일부는 소량의 글루텐을 함유 할 수 있습니다
체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감도가있어 글루텐이없는식이 요법을 따르는 경우, 밀 함유 또는 글루텐 함유 식품과 동일한 시설에서 만들어진 음식을 섭취하거나 음식을 만들 때주의해야 할 수 있습니다 "밀의 흔적이있을 수 있습니다."
이러한 식품 중 일부는 "글루텐이없는"것으로 합법적으로 인정되지만, 글루텐은 여전히 소량을 함유 할 수 있습니다 ...
잠재적으로 당신을 아프게 할 정도로 미국의 식품 표시법은 까다 롭고 궁극적으로 위험을 감수하기로 결정하기 위해 소비자에게 맡깁니다. 이것이 귀하가 취해야 할 위험인지 판단하는 데 도움이되는 몇 가지 정보가 있습니다.
글루텐 라벨 공개 자발적
법으로, 식품 제조업체는 해당 제품에 밀가루가 함유되어 있는지 공개해야합니다. 그러나 제품에 글루텐이 함유되어 있는지 알려주지 않으며 밀 또는 글루텐 함유 제품과 동일한 시설 또는 동일한 장비에서 제품을 제조하는지 여부를 공개해야합니다 ( 식품 표시법 자세한 정보는 글루텐 참조).
또한, 밀이없는 식품은 보리 및 / 또는 호밀 (가장 보리)의 글루텐 단백질을 여전히 포함 할 수 있기 때문에 밀이없는 것은 글루텐이 없다는 것을 의미하지는 않습니다 .
알레르기가있는 소비자에게 예의를 빌려 많은 회사들은 식품에 "밀가루가 들어있는 식품과 같은 시설에서 만들어진 것", "밀가루가 들어간 식품과 공유 된 장비에서 만들어진 것"또는 " 밀 "(보통 음식이 공유 된 장비에서 만들어진다는 뜻입니다).
미국에서는 음식에서 글루텐에 관한 진술을 찾는 것이 드물지 만 캐나다와 다른 국가의 식품 표시 규정은 다릅니다.
따라서 라벨에 이러한 진술 중 하나가 있으면주의가 필요함을 나타내지 만 그러한 진술이 없다는 것은 귀하가 집이 없으며 아무런 처벌없이 음식을 섭취 할 수 있음을 의미하지 않습니다.
일반적으로 공유 시설에서 만들어진 식품은 공유 장비에서 만들어진 식품 (또는 "밀가루가있을 수 있음")보다 위험이 적습니다.
공용 장비를 사용하는 경우 대부분의 제조업체는 특히 알레르기 항원이있는 제품 (예 : 밀)에서 알레르기 항원이없는 제품으로 이동하는 경우 다른 장비간에 장비를 청소합니다. 청소 방법은 제조사마다 다르며 일부는이 청소 과정에 큰주의를 기울입니다. 그러나 식품 가공 장비는 제조업체가 실제로 실행 사이에 완전히 해체하지 않는 한 깨끗하게하기가 어렵다고합니다 (대부분의 제조업체는 그렇게하지 않을 것이라고 가정 할 수 있습니다).
에서 온 단어
반응이 없거나 작은 반응만으로 이들 제품의 대부분 또는 대부분을 섭취 할 수 있습니다 (반응이 어떻게 다른지에 대한 자세한 정보는 작은 글루텐에 대한 실제 반응입니까?).
실제로, 체강 질병을 가진 몇몇 사람들에는 침묵하는 체강 질병이라고 지명되는 무슨이있다, 그들이 의미하는 모든 글루텐을 먹을 때라도 전혀 반응하지 않는 것을 의미 한.
그러나, 체강 질병 및 글루텐 감수성을 가진 대부분은 우리가 글루텐을 섭취 할 때 반응합니다 (참조 : 글루텐을 얻었을 때 어떤 일이 일어나는가?
). 어떤 사람들 은 글루텐이 20ppm 미만인 음식을 먹어도 그들의 시체가 반란 을 일으킨다는 것을 알았습니다. 글루텐이 함유 되지 않은 글루텐이 없다는 법적인 정의 (자세한 내용은 글루텐이 얼마나 아플 수 있습니까? 참조).
"공유 된 장비로 / 같은 시설에 / 밀의 흔적이있을 수 있습니다"라는 제품을 먹어야합니까?
- 글루텐에 특히 민감하지 않은 경우 (예를 들어, 글루텐 성분이없는 음식 섭취에 문제가없는 경우), 반응을 경험하지 않고 공유 장비와 공용 시설 모두에서 만든 식품을 섭취 할 수 있습니다.
- 신제품이나 새로운 식당으로 기회를 잡을 때 가끔씩 반응하는 경우 공유 장비로 만든 음식을 피하고 싶지만 시행 착오를 통해 공유 시설에서 만든 음식을 먹을 수 있다는 것을 알 수 있습니다. 특히 글루텐 프리 (글루텐없는 인증 프로그램은 제품 간의 글루텐 교차 오염 을 피하기 위해 회사가 취해야하는 조치를 지시 함) 인증을받은 경우 더욱 그렇습니다.
- 당신이 글루텐을 추적하는 데 매우 민감하다는 것을 안다면 (예를 들어, 보통 반응을하기 때문에 대부분의 가공 식품을 피한다면), 아마도 이러한 제품에도 반응을 보일 것입니다 ... 물론, 이미 알고있을 것입니다 .
- 당신이 반응하는지 여부에 상관없이 가능한 모든 글루텐을 피하려면 (일부 사람들은 건강을 지키기 위해) 다음 문장으로 제품을 건너 뛰십시오.
솔직히 결정은 두 가지로 달려 있습니다 : 1) 글루텐 추적에 대한 귀하의 민감성 수준, 2) 가능한 한 글루텐이없는 상태를 유지하고자하는 귀하의 욕구. 궁극적으로 "공유 된 시설에서"만들어진 "공유 된 장비로 만들어진"진술을 사용하는 제품은 다이어트에 안전한 추가가 될 수 있습니다. 그렇지 않을 수도 있습니다. 전화를 걸기까지는 실험을 기반으로해야하며 당신의 몸의 반응.
> 출처 :
> 소아시아를 넘어서. 식품 안전 사실 자료.