비 - 녹말 뿌리 채소
Celeriac는 다른 전채류와 달리 전분이별로 없기 때문에 식단에서 탄수화물을 줄이려고 할 때 이점이 있습니다. 셀러리 루트, 노브 셀러리 또는 순무 뿌리 셀러리라고도합니다. 그것은 셀러리를 연상시키는 온화한 맛을 지닌 싹과 뿌리를 사용하기 위해 자란 다양한 셀러리입니다.
Celeriac는 처음에는 그것을 보았을 때 다소 협박적이었습니다. 그러나 올바른 조리법과보다 심층적 인 모습 으로 저탄 수화물 식단 에서 셀러리 뿌리를 주식으로 만들 수 있습니다. 심호흡과 날카로운 칼을 가지고 갈색 부분을 잘라 내면됩니다. celeriac을 벗기는 법을 배우는 것은 약간의 연습을 필요로합니다. 그런 다음 슬라이스하거나 잘라서 요리법에 사용할 수 있습니다.
Celeriac (Celery Root), 탄수화물 및 섬유 계수
| 서빙 사이즈 | 순 탄수화물 | 섬유 |
|
|---|---|---|---|
| 1 / 2 컵 원시 celeriac * | 효과적인 그물 (그물) 4 그램 | 섬유 1 그램 | 21 칼로리 |
| 1 온스 원시 celeriac | 2.5g 유효 (순) 탄수화물 | 0.5 그램 섬유 | 12 칼로리 |
| 4 온스 (1/4 파운드)의 원시 셀라 틱 | 10 그램 (순) 탄수화물 | 섬유 2 그램 | 47 칼로리 |
* USDA 데이터베이스에서, "생맥주 1 컵"은 식물성 옥수수 156 그램과 같으며 5 1/2 온스 조금 넘습니다.
이것은 그것을 준비하고 사용하는 여러 가지 방법으로 무게와 상관 관계가 없을 수 있습니다. 셀러리 뿌리를 얇게 자르고 잘게 썰어 작은 조각으로 실험하고 무게를 단 후에 컵 당 3 ~ 4 온스의 무게가 더 보입니다. 따라서 데이터베이스에서 드문 출발 시간에 표시된 표는 컵 1 개당 3 1/2 온스 (약 100 그램)를 사용합니다.
확실하게 알고 싶다면 자체 준비 방법을 사용하여 무게를 재는 것이 더 정확할 것입니다.
Celeriac를위한 Glycemic 색인
음식의 혈당 지수 는 음식이 혈당 을 얼마나 많이 그리고 얼마나 빨리 올리는지를 나타내는 지표입니다. celeriac의 혈당 지수 에 대한 과학적 연구는 없습니다. 왜냐하면 그것이 전분 식물이 아니기 때문에 낮다고 가정되기 때문입니다.
Celeriac의 예상 혈당 부하
혈당 부하량은 얼마나 많은 음식을 먹었는지 고려합니다. 55 세 미만의 혈당 부하는 낮다고 간주됩니다.
- 1/2 컵 원시 celeriac : 2
- 1 온스 celeriac : 1
- 4 온스 (1/4 파운드) 셀러 : 4
Celeriac의 건강상의 이점
Celeriac은 셀러리 와 마찬가지로 비타민 K의 탁월한 공급원이기도합니다.이 물질은 비타민 C와 인의 좋은 공급원이기도합니다. 그것은 칼륨의 공평한 원천입니다.
셀러리 뿌리의 다양성
Celeriac는 쇠고기 야채 수프 , 스튜, latkes (감자 팬케이크), gratins, "쌀"(푸드 프로세서에서 잘게 자르다), pureed와 같은 많은 조리법에서 감자 대신 사용할 수 있습니다. 감자 칩을 대체 할 celeriac 칩 스낵으로 바꿀 수도 있습니다. 당신은 또한 그것을 던지거나 샐러드에 꽂아서 먹는 것을 실험 할 수 있습니다.
신선한 celeriac을 찾아 독특한 맛을 즐기려면 부드러운 반점이없고 뿌리가 적은 무거운 것을 선택하십시오.
당신은 그것이 얼마나 부드럽고 퓌레에 실망하지 않을 것입니다, 그것은 결국 뿌리 채소입니다. 온화한 맛은 허브와 향신료가 최고의 조화를 이룹니다.
> 출처 :
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic 색인과 Glycemic 짐 값의 국제적인 테이블 : 2008 년. 당뇨병 관리 . 2008; 31 (12) : 2281-2283. doi : 10.2337 / dc08-1239.
> 미국 농무부 표준 참조를위한 USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.