영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 125
지방 - 4g
탄수화물 - 6g
단백질 - 12g
총 시간 50 분
30 분 준비, 20 분 조리
서빙 10
이 스프는 남은 냄비 로스트 또는 양지 바른 곳을 사용하는 좋은 방법입니다. 그것은 척, 등심 팁, 양지 바른 곡물 등 곡물이있는 고기를 잘라내는데 가장 효과적이지만, 조리 된 쇠고기는 효과가 있습니다. 이것은 샐러리 루트 (celeriac)가 감자를 대체하여 탄수화물을 낮추고 동일한 질감을 유지하면서 전통적인 쇠고기 수프를 의미합니다. 탄수화물을 더 줄이려면 호박 , 고추 및 녹색 콩 과 같은 셀러리 뿌리 대신 다른 야채를 사용하십시오 -이 야채가 부드러워 질 때까지 단순히 스프를 요리하면 시간이 오래 걸릴 것입니다. 셀러리 루트.
성분
- 베이컨 2 조각
- 중간파 1 개, 다진 것
- 1 파운드 브라운 (crimini)
- 버섯 , 다진 고기
- 중간 줄기 3 개
- 다진 샐러리
- 다진 마늘 2 개
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 1/2 컵 드라이 레드 와인
- 저염 간장 1 큰술
- 셀러리 뿌리 (celeriac), 약 1 / 2-inch 주사위 또는 조금 더 작은 주사위 3 컵
- 쇠고기 국물 5 컵 (아래 참고 참조)
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 1 / 2 찻 숱가락 붉은 고추 조각, 또는 1/4 찻 숱가락 카이엔 고추
- 1 티스푼 말린 백리향
- 2 개의 베이 잎
- 남은 쇠고기 2 컵 다진
- 1 패킷 unflavored 젤라틴
- 1/2 컵 찬물
- 1/4 컵 다진 파슬리
- 다진 신선한 향신료 (선택 사항)
예비
- 파삭 파삭 때까지 베이컨을 프라이로하십시오. 팬에서 베이컨을 꺼내 식힌다.
- 그것이 부드럽고 갈색으로되기 시작할 때까지 베이컨 drippings의 일부에서 양파를 요리해라. 버섯을 넣고 버섯 크기가 줄어들고 물이 대부분 손실 될 때까지 요리하십시오. 셀러리를 넣고 2 ~ 3 분 더 익힌다.
- 냄비의 중앙에 공간을 만들고 마늘을 추가하십시오. 약 1 분 동안 마늘이 향기 나는 (갈색으로하지 말 것) 때까지 요리하십시오. 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어주세요.
- 냄비에 와인을 넣고 1 ~ 2 분 동안 요리 한 다음 냄비 바닥에서 갈색으로 된 약간의 조각을 꺼냅니다.
- 간장, 셀러리 뿌리, 국물, 후추, 후추 조각, 백리향 및 베이 잎을 넣으십시오. 셀러리 뿌리가 약 15 분 동안 부드러워 질 때까지 끓는 물에 담아 수프를 가져 와서 요리하십시오.
- 조미료를 맛보고 조율하십시오. 쇠고기를 수프에 넣고 수프를 5 분 동안 다시 끓인다.
- 수프가 끓는 동안, 요리 한 베이컨을 자르고, 1/2 컵 찬물에 젤라틴을 뿌리십시오.
- 열을 끄고 수프에서 베이 잎을 떼어 내고 젤라틴 혼합물과 파슬리를 저어줍니다.
- 다진 베이컨으로 장식하고, 원한다면 다진 향신료를 곁들이십시오.
성분주의 사항
다른 방법으로 베이컨을 요리하고 싶다면 오븐에서 요리 할 수 있습니다. 이렇게하면 스토브에 그리스가 튀어 나옵니다. 그러나 베이컨 물방울이 없으므로 야채를 요리 할 때 올리브 오일을 사용해야합니다.
쇠고기 국물을 선택할 때, Bouillon보다는 더 나은 것을 찾으십시오 - 좋은 풍미가 있고 소금 내용을 조정하게 쉽습니다. 상업용 쇠고기 육수는 품질면에서 많이 다릅니다. 일부 요리법 작성자는 맛있는 쇠고기 국물을 찾을 수없는 경우 닭고기 국물 또는 닭고기 국물을 사용하도록 조언합니다.
성분 목록에 젤라틴을 넣는 것이 이상하게 보일 수도 있지만 그 뒤에있는 아이디어는 직접 만든 쇠고기에서 얻을 수있는 질감을 모방하는 데 도움이된다는 것입니다.